A sárgabarack az ß-karotin Die Technikerben vezet

A kajszibarack (vagy sárgabarack) a rózsa család csonthéjas gyümölcse. Az ókorban termesztették, és valószínűleg Örményországból származik. A gyümölcsöt gyakran használják lekvárhoz, pálinkához és töltelékként süteményekhez.

vezet

Ezenkívül a barackokat gyakran szárított gyümölcsökké dolgozzák fel. A barackmagnak erős marcipán íze van, ezért használják persipan vagy amaretto készítésére is. Tartalmaz azonban egy mérgező amigdalint is, amely képes mérgező hidrogén-cianidot szétválasztani. Ezért a magok fogyasztása különösen gyermekek számára nem ajánlatos.

A sárgabarack 43 kilokalóriát és 1,5 gramm rostot tartalmaz 100 grammonként. Említést érdemel még a ß-karotin magas aránya, 1570 µg/100 gramm, ami a gyümölcs legfőbb értéke. A friss gyümölcs 280 mg/100 gramm káliumtartalma szintén nagyon magas, szárított állapotban négyszeresére nő.