A sárgarépa - apróságok, tápérték, allergia; készítmény
Sárgarépa, sárgarépa, fehérrépa - sok neve az egészséges zöldségnek
A sárgarépát 1900 óta termesztik és nevelik. Világszerte a zöldségfélékben betakarított sárgarépa aránya meghaladja a nyolc százalékot. Ez azt jelenti, hogy annyi sárgarépát szüretelnek világszerte, mint a hagymát. A sárgarépa nagyon egészséges és sok fontos vitamint tartalmaz. Általában csak a répát fogyasztják.
Összesen több mint 300 különböző sárgarépa létezik. Milyen tápanyagokat tartalmaz a répa, mennyire fontosak az egészsége szempontjából, mire kell figyelnie vásárlásakor és elkészítésénél, valamint a témával kapcsolatos minden egyéb fontos információ megtalálható alább.
Érdekes tények a sárgarépáról
Mit kell tudni a sárgarépáról!
A sárgarépa az egyik legfontosabb zöldség a világon. A sárgarépa latin neve Daucus carota. Német használatban a sárgarépára különböző kifejezések ismeretesek:
- sárgarépa
- Sárga szirup
- Riebli
- Rübli
- Sárga fehérrépa
- sárgarépa
Gyökérzöldség és az umbelliferae családba tartozik. Rendszerint csak a répát fogyasztják. A leveles zöld nyúleledelként használható.
A sárgarépát egy évig termesztik, de a magok csak két év után keletkeznek. A sárgarépa inkább homokos vályogon vagy kőmentes homokos talajon nő. A sárgarépa 16-18 fok közötti hőmérsékleten nő a legjobban.
Fontosság az egészségre
A sárgarépa nagyon egészséges, és különösen alkalmas gyermekek vagy gyomorproblémák esetén. A sárgarépát különösen nagy kálium-, C-vitamin-, vas- és karotintartalma miatt értékelik. Ezért a sárgarépa is népszerű a diéták során, mivel fontos tápanyagokkal látják el a testet.
A sárgarépa egyéb fontos tulajdonságai:
- A vér és a fogképzés elősegítése
- véd a betegségek ellen
- szabályozza a gyomornedv kiválasztását
- vizelethajtó
Különleges táplálkozási összetétele miatt a sárgarépa támogatja a fogképződést és a vérképzést. Ezért kisgyermekek számára is ajánlottak. A C-vitaminnal megvédik a betegségeket, mivel erősítik az immunrendszert. Különösen a sárgarépalé is pozitívan hat a gyomornedv kiválasztására. Mivel a sárgarépában a káliumtartalom olyan magas, a sárgarépa fogyasztása vizelési hatást fejt ki.
Szem és látás
A sárgarépa javítja a látást?
Gyakran mondják, hogy „a sárgarépa fogyasztása jót tesz a látásának”. Valójában a sárgarépa tartalmaz A-vitamint, amely többek között felelős az idegsejtek fejlődéséért, és a látást is támogatja annak kialakulásában. Ezért különösen fontos a terhes nők számára, hogy elegendő mennyiségű A-vitamint fogyasszanak az embrió megfelelő fejlődéséhez.
A meglévő látás azonban nem javítható az A-vitaminnal. Akinek szemüvegre van szüksége, nem lesz jobb szeme, ha több sárgarépát fogyaszt. A súlyos A-vitamin-hiány azonban éjszakai vaksághoz vezethet. Ez a betegség azonban az iparosodott országokban nagyon ritka, mivel általában elegendő mennyiségű A-vitamin áll rendelkezésre. Az iparosodott országokban azonban az A-vitamin-hiány ahhoz vezet, hogy a gyermekek teljesen megvakulnak.
Összetevők és tápértékek
A többi zöldséghez hasonlóan a sárgarépának is nagyon magas a víztartalma. Ez meghaladja a 88% -ot. Alig egy százalék fehérje miatt a sárgarépa nem jó fehérjeforrás. De jól alkalmazható diétás táplálkozáshoz, mivel a zsírtartalom csak 0,2%, és a cukortartalom is alacsony. Ennek ellenére a sárgarépa íze enyhén édes, ami népszerűvé teszi a gyermekek körében. A benne található élelmi rost támogatja az emésztést és a bélműködést.
Különösen magas a sárgarépa vaskartalma. 100 gramm sárgarépánként 3,85 mg. A felnőtt nőknél a vasigény 15 mg, a felnőtt férfiaknál pedig körülbelül 10 mg. 100 gramm sárgarépa fedezi a napi szükséglet egyharmadát.
A kalcium, a magnézium, a cink, a kálium és a foszfor további fontos nyomelemek a sárgarépában. A sárgarépa káliumtartalma elég magas ahhoz, hogy a sárgarépát fontos káliumforrásnak tartsák. A kálium- és kalciumszint személyenként változó, és az életkortól is függ.
Intolerancia és allergia
A sárgarépa tipikus sárgarépa allergiát válthat ki. Mivel Európában sok sárgarépát fogyasztanak, a sárgarépa allergia előfordulása viszonylag magas.
Az allergia tipikus tünetei a következők:
- A nyelv és az ajak duzzanata
- A nyelv, a torok vagy a szájtető viszketése
- Pustulák, vezikulák vagy a bőr kivörösödése
- Torokfájás, tüsszögés, orrfolyás
- Hányás, gyomorfájás
- hasmenés
A tünetek általában közvetlenül a sárgarépa elfogyasztása után jelentkeznek. A sárgarépában előforduló allergiás reakció összefügg a benne található színezékekkel. A festéket a hő elpusztítja. Ezért allergiás reakciók csak nyers sárgarépánál fordulnak elő, főtt sárgarépánál nem.
Általában a tünetek csak akkor fordulnak elő, ha a sárgarépát többször fogyasztják, mivel a testnek először antitesteket kell kifejlesztenie a színezőanyag ellen. Keresztallergia esetén allergiás reakciók léphetnek fel, amint a sárgarépa először érintkezik. A keresztallergia a bögre, a zeller és a nyír virágporának allergiájával fordul elő.
A karotin színezőanyagot az élelmiszeriparban színezésre is használják. Különösen népszerűek a gyümölcslé, a tészta és a fagylalt. Az ilyen ételek allergiát is okozhatnak az érintettekben.
Tipp: A csecsemők és a kisgyermekek allergiás reakciójának elkerülése érdekében a sárgarépát mindig fogyasztás előtt meg kell főzni. Az allergiás reakció kockázata már nincs.
Vásárlási és konyhai tippek
A sárgarépa elkészítésének és fogyasztásának különféle módjai vannak. A sárgarépa hosszú ideig tárolható és nem romlik el.
A tároláshoz hűvös helyet kell választani, erre a hűtőszekrény is alkalmas. Általában a sárgarépát nem szabad műanyagban tárolni. Mivel a műanyag alatt nedvesség alakulhat ki, ami miatt a sárga fehérrépa gyorsabban penészesedik. Annak érdekében, hogy a sárgarépa sokáig ropogós maradjon, a sárgarépát nedves ruhába kell csomagolni. Így a sárgarépa nem fog olyan gyorsan zsugorodni.
Tipp: Ha a sárgarépa összezsugorodott, akkor egyszerűen fél órára a vízbe teszi, a sárgarépa ismét tele van vízzel, és már nem zsugorodik.
A nem szerves sárgarépát mindig meg kell hámozni. Így kevesebb rovarirtót fogyaszt a sárgarépa fogyasztásakor. Kissé édes ízével a sárgarépa sok ételnek finom ízt ad. Az olyan egzotikus kombinációk, mint a sárgarépaleves gyömbérrel, szintén kiválóan ízlik.
Előkészítési tippek
A sárgarépa nagyon sokoldalú a konyhában. Ehető nyersen vagy főzve. Salátaként nyersen különösen népszerűek. A sárgarépát finomra reszeljük egy salátához.
Mandarinnal vagy almával és mandulával ellátott krémes öntet, vagy egy egyszerű olaj- és ecetes öntet használható öntetként. Ezenkívül reszelt sárgarépa is adható más salátákhoz, például egy zöld leveles salátához. A narancssárga szín lazítja a salátát, ugyanakkor a zöld leveles saláta még több ízárnyalatot kap.
Főzéshez a sárgarépát apró darabokra vágják, és különféle ételekhez adják. Leveshez a sárgarépadarabokat puhára főzzük, majd botmixerrel vagy turmixgéppel egyszerűen pürésítjük. Általában a főzés előtt tanácsos meghámozni a sárgarépát, mert a héj főzés után általában kissé más állagú.
A sárgarépalé sárgarépából is elkészíthető. Nem mindenki szereti a sárgarépalevet, de jól keverhető és kombinálható más gyümölcslevekkel. Minden más gyümölcsléhez jól passzol.
Gyakran feltett kérdések és válaszok
Mire kell figyelni sárgarépa allergiával?
A legtöbb ember csak a nyers sárgarépára allergiás, a főtt sárgarépára nem. Ezért allergia esetén nem szabad érintkezni a nyers sárgarépával. Ez azt is jelenti, hogy az allergiások nem hámoznak és nem vágnak sárgarépát. Ha a sárgarépát a készételek tartalmazzák, kerülni kell őket. Mert általában nem világos, hogy a sárgarépát teljesen felmelegítették-e vagy sem.
A tünetek enyhítésére antiallergén szer adható. Immunterápia is lehetséges. Ha vannak keresztallergiák, tanácsos tesztelni, hogy van-e allergia a sárgarépára is.
Hogyan ismeri fel a rossz sárgarépát?
A sárgarépát különböző betegségek és kártevők is megtámadhatják. Ilyen sárgarépát soha többé nem szabad enni. Szürke penészrothadás vagy fekete rothadás esetén elszíneződés lép fel a sárgarépán, és szürke-fekete szín jelentkezik.
A sárgarépa sárga és piros színét a megfelelő vírusok okozhatják. A különféle kártevők, például a sárgarépalégy vagy a gyökér epehólyag, nemcsak a leveleket támadják meg, hanem konkrétan a gyökereket is. A kártevők általában megevett területeket okoznak a sárgarépán.
Következtetésünk a sárgarépáról
Alacsony zsír- és cukortartalma miatt a sárgarépát diétára is ajánlják. Ezenkívül a sárgarépa pozitív hatással van az emésztésre, ezért tökéletes táplálék az emésztési problémák kezelésére.