A sárgarépa - szénhidrát nélküli étkezés
sok által létrehozott Sándor
Tartalomjegyzék
A sárgarépa - a karotin szállító
sárgarépa vagy sárgarépa - mi a különbség? Valójában nincs, a sárgarépa és a sárgarépa ugyanaz a zöldségfélék. A hosszú rúdnak mégis sokféle neve van. A sárgarépa és a sárgarépa mellett vannak sárgarépa, fehérrépa, sárga fehérrépa, sárgarépa vagy gyökerek is. Ezek azonban többnyire regionális jellegűek. Keleten és nyugaton általában répát mondanak, északon a zöldségeket is szívesen nevezik gyökérnek vagy bojtnak, délen főleg a répa. A névtől függetlenül minden fajtának van egy közös vonása - magas tápanyag- és vitamin-tartalmuk.
A sárgarépa - a karotin szállítója (Élelmiszer- és zöldségvektor, amelyet a macrovector készített - www.freepik.com)
A legismertebbek a narancssárga színű sárgarépa, de a fehértől a sárgáig és a narancstól a liláig terjed. A paszternákhoz hasonlóan az umbelliferae családhoz tartozik. A sárgarépa különböző eredetű. Míg a fehér sárgarépa a mediterrán térségből származik, a sárga változat, akárcsak a piros-lila változat, Afganisztánból származik. A ma ismert sárgarépát valószínűleg Kis-Ázsiában hozták létre a különböző formák keresztezésével.
Egy másik jellemző, amelyet különböző nevek megadására használnak, az alak:
Sárgarépa: meglehetősen hosszúkás, kúpos vagy henger alakú
sárgarépa: meglehetősen rövid, vastag, lekerekített és zömök
A sárgarépa összetevői és tápértékei
A sárgarépa sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, és nagyon alacsony a kalóriatartalma, csak körülbelül 39 kcal/100 g.
A sárgarépa különösen ismert magas karotintartalmáról (alfa- és béta-karotinról egyaránt), ami tipikus narancssárga színt ad nekik. Egyetlen másik zöldségnek sincs ennyi. A béta-karotin az A provitamin, az A-vitamin prekurzora, amely fontos a szem egészsége szempontjából. Tehát a „nyuszi viccekben” van némi igazság arról, hogy jól láthatunk.
Tipp: Az A-vitamin zsírban oldódik. A gyökérzöldségek összes tápanyagának optimális felszívódása és hasznosítása érdekében a nyers sárgarépát mindig kis mennyiségű zsírral kell fogyasztani. Ez lehet egy csepp olaj, egy kis vaj vagy sajt.
A B1, B2, B6, C és E vitaminok, valamint a kalcium, vas, magnézium, foszfor, kálium és cink szintén említést érdemel.
Megjegyzés cukorbetegeknek: A sárgarépában található szénhidrátok főként szacharózból és glükózból állnak. Ezek némileg negatívan befolyásolják a sárgarépa glikémiás indexét, mivel fogyasztás után a vércukorszint emelkedését okozzák. Ez azonban csak a főtt és pürésített sárgarépára vonatkozik. Ezért a cukorbetegeknek a nyers sárgarépát kell választaniuk.
Mikor van a sárgarépa szezon Németországban?
A sárgarépa egész évben szezonban van. Különösen tavasszal és nyáron vannak a fürtös sárgarépák, amelyek buja zöld színével nemcsak gyönyörűen néznek ki, hanem különleges és édes íze is van. Nyártól kora őszig elsősorban az úgynevezett sárgarépa kerül az üzletekbe. Azért nevezik őket, mert géppel előmosva és értékesítésre csomagolva vannak. Ősztől tavaszig megtalálhatók a nagy sárgarépák, amelyek általában készletből származnak.
Mikor van a sárgarépa szezon Németországban?
Intolerancia vagy allergia
A sárgarépa általában nagyon könnyen emészthető, ezért a csecsemők és a kisgyermekek étrendjének is része. Például a sárgarépaleves segít a hasmenésben. Főtt sárgarépa esetén általában nincs intolerancia vagy allergia, mivel a hő elpusztítja az allergéneket.
Más a nyers sárgarépa. Ha allergia van, akkor közvetlenül a fogyasztás után következik be. Ez asztmának, légszomjnak, viszketésnek, orrfolyásnak, duzzanatnak vagy emésztési problémáknak nyilvánulhat meg. Nyír, zeller és bögre keresztallergiája is ismert.
Tippek a sárgarépa megfelelő megvásárlásához és tárolásához
A frissességi teszt vásárláskor viszonylag egyszerű. Maga a sárgarépa legyen szilárd és ropogós. Ha megpróbálja meghajlítani a rudat, akkor nem szabad engednie. A színnek szépnek, erősnek és egységesnek kell lennie. A sárgarépának már vannak foltjai? Akkor jobb, ha az üzleti életben maradnak. A csokor sárgarépa zöldje természetesen nem lehet megfonnyadt vagy sárga.
Meddig tart a sárgarépa? (Élelmiszer- és zöldségvektorot a macrovector készítette - www.freepik.com)
A sárgarépa valóban jól és hosszú ideig tárolható - ha jól csinálja. A zöldségek kedvelik, hogy hűvösek, így a hűtőszekrényben vagy a hűvös pincében található zöldségfióka tökéletes. A fürtös sárgarépa esetében a zöldet tárolás előtt el kell távolítani, mivel ez eltávolítja a nedvességet a gyökerekből. Aztán a sárgarépa megmarad legfeljebb 10 napig a hűtőben.
Sok sárgarépát műanyag tálcában vagy zacskóban értékesítenek. Ezeket is teljesen el kell távolítani. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében a sárgarépát - mint a spárgát - nedves ruhába lehet csomagolni. A sárgarépa két-négy hétig tart.
Ha a sárgarépát télen szeretné tárolni, akkor szüksége van egy pincére és egy fadobozra, normál homokkal. Ezután réteges: homokréteg, sárgaréparéteg, homokréteg stb. Nagyszerű módszer hosszú távú tárolásra.
A vízfürdő, amely megakadályozza a sárgarépa kiszáradását, meglehetősen ismeretlen. Ehhez a sárgarépát meg kell mosni. Ezután egy edénybe helyezik és hideg vízzel öntik. Most zárja le a tartályt fedéllel és tegye a hűtőszekrénybe. A vizet azonban legkésőbb öt nap múlva ki kell cserélni. A zöldségeket legfeljebb két hétig lehet tartani.
Fagyasztó sárgarépa: A sárgarépa kiválóan alkalmas fagyasztásra. Ehhez vágja darabokra a sárgarépát, blansírozza és fagyassza le a megfelelő edényekben.
Használja a konyhában
A különféle finom ételek sárgarépával nagyszerűek. Nyers, főtt, leves, püré vagy sütési összetevő - édes vagy sós - a sárgarépa mindig csemege. Az alma vagy a cukkini remekül illik hozzá, ha salátaként készítik. A sárgarépa csodálatosan passzol az ázsiai ételekhez is. Ha pedig még nem próbáltad ki, akkor mindenképpen sárgarépával kell sütnöd.
A legjobb receptjeink sárgarépával
Legyen szó kiadós, alacsony szénhidráttartalmú sárgarépa kenyérről vagy lédús chia sárgarépa muffinról - receptjeinken megtalálhatja az összes főzési és sütési receptet: