A savanyúságok és baktériumok jót tesznek a szervezetnek Táplálkozás, jólét magazin PSZICHOLÓGIA Románia
Olvassa el a következőt
Online agresszió: mit csinálunk?
A savanyúság nemcsak kulináris hagyomány, az ételek gazdagítása a hideg évszakban, hanem varázslatos koktél is a test számára, számtalan előnnyel! Ezért több mint tanácsos savanyúságot enni.
A vízzel és sóval nyert savanyúságok a legerősebb és legolcsóbb természetes probiotikumok. Bármikor elkészíthetők, nem feltétlenül ősszel, és egész évben fogyaszthatók.
Annak érdekében, hogy ne legyen túlzás a sófogyasztással, a savanyúság savanyúságának legegyszerűbb savanyítása sós lében úgy történik, hogy 1 evőkanál minőségi durva sót (himalája, tengeri só, fekete só) 1 liter vízben tartunk.
A sós vizet üvegedényekbe öntjük a pácolni kívánt zöldségek vagy gyümölcsök fölé. Ízesítés céljából, de tartósítószerként is adjon hozzá friss tormát, cseresznyeágakat, mustárt és borsot, szárított kaporszárat és fokhagymagerezdet.
Az erjesztési eljárást úgy végezzük, hogy az üveget 2-3 napon keresztül napsütésben tartjuk, ezalatt a készítményt naponta keverjük. Tárolja hűvös, száraz helyen, napfénytől távol, vagy hűtőszekrényben, ha azonnal enni szeretne.
Fermentációs folyamat
A gyümölcs- és zöldségfélék laktofermentációs folyamatán keresztül, amely a pácoláshoz vezet, a jó baktériumok a keményítőt és a természetes cukrokat tejsavvá változtatják.
Az erjesztett ételek hasznos baktériumokkal (probiotikumok, életfenntartó baktériumok) vetik be az emésztőrendszer flóráját. Ezenkívül az erjesztési folyamat növeli az élelmiszerek tápanyagtartalmát.
A probiotikumok szerepe a testben
A probiotikumok két szinten működnek. A székrekedés elleni küzdelem és a hasmenés megelőzése révén hatással vannak az emésztőrendszerre.
Fogyasztásuk védi a májat és növeli az ásványi anyagok, különösen a kalcium, a vas és a magnézium felszívódását. A probiotikumok kiegyensúlyozzák a mikrobiomot.
A mikrobiom (vagy "hasi agy", ahogy Fabrice Papillon nevezi a hasi agy könyvben) több mint 1000 különböző baktériumfajból álló konglomerátum, amelynek súlya meghaladja a két kilogrammot.
Szimbiózisban élünk ezekkel a baktériumokkal, ételt és otthont kínálunk nekik, és biztosítják jó egészségünket, aktívan részt vesznek az emésztésben. Az immunrendszer érésébe is beavatkoznak, a bélnyálkahártya integritásának fenntartásával.
Az ember és a mikrobiom közötti kölcsönösen előnyös kapcsolat fennmarad abban az összefüggésben, amelyben a táplálék lebontásával ellátjuk a baktériumokat a szaporodáshoz és az emésztéshez szükséges tápanyagokkal.
A funkcionális és aktív mikrobióm megőrződik a megfelelő kombinációk és a minőségi ételek által meghatározott ételstílus révén. Másrészt a probiotikumok modulálóan hatnak az immunrendszerre, védve a fertőzések megjelenésétől.
A savanyúság gyógyhatása
Az erjesztéssel nyert savanyúság fogyasztása az egész test számára előnyös. Ez nemcsak egyes folyamatok szabályozását segíti elő, de fogyasztásuk kiegyensúlyozott életmód mellett megakadályozza bizonyos betegségek megjelenését is.
Értékes tápanyagok a test számára. Az erjesztett zöldségek jó forrásai a K2-vitaminnak, amely megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket, valamint a B-vitaminoknak.
Gondoskodnak immunrendszerünkről. Jobbak, mint bármelyik, a hideg évszak elején készült vitaminizáló kúra, de kiegészítik a kiegyensúlyozott életmódot, pihentető és elegendő alvással, optimális hidratáltsággal, sporttal és megfelelő táplálkozással.
Mivel immunrendszerünk nagy része (csaknem 80%) az emésztőrendszerben található, a savanyúságokban található probiotikumok szerepe az antitestek termelésének fejlesztése.
Támogatják a test természetes méregtelenítését. Az erjesztett zöldségek a rendelkezésre álló legjobb kelátképzők közé tartoznak, mivel a bennük található baktériumok segítik a szervezetet a méreganyagok és a nehézfémek eltávolításában. Ez a béltranzit javításával és a máj működésének védelmével történik.
Ezek a legolcsóbb természetes kiegészítők, amelyek kéznél vannak, közvetlenül a természettől. És a gyógyszertárakból és gyógyszertárakból származó "tubus" változataikhoz képest akár százszor több probiotikumot tartalmaznak!
A jó baktériumok szélesebb körével benépesített mikrobiom csökkenti az elhízás (mivel a probiotikumok természetesen segítik a test fogyását) és a cukorbetegség kockázatát.
Hideg évszak finomsága?
A savanyúság nem csak uborkát, fánkot vagy karfiolt jelent. Sok nép hagyományában vannak erjesztett ételek (káposzta és retek kimchi Koreában, savanyú káposzta Németországban, még savanyított tojás is a hagyományos kínai konyhában), mert az erjesztési folyamat sokáig a zöldségek tárolásának és fogyasztásának volt módja a szezonban. olyan időkben, amikor a hűtőszekrény és a fagyasztó nem létezett, és az iparosítás és a globalizáció nem éreztette jelenlétüket.
A hideg évszakban a friss, minőségi gyümölcsök és zöldségek rendelkezésre állása nagyon alacsony. A pácolással, implicit módon az erjedési folyamaton keresztül, a nyers zöldségfélékben található tápanyagok megőrződnek, és a test valódi értékükön használja fel őket.
Méregtelenítés káposzta levével
Egy tál savanyú káposztában csaknem ugyanannyi baktérium található az emésztőrendszer számára, mint egy egész probiotikumcsőben, de sokkal magasabb rendelkezésre állással, vagyis a szervezet hatékonyabban használja fel őket.
Az is igaz, hogy a biohasznosulás nagyobb, ha a káposzta levét önmagában fogyasztják, fűtetlenül, vagy a levesek főzésének végén adják hozzá anélkül, hogy túl sokat főznék.
A káposztalé a test természetes méregtelenítését is segíti, felgyorsítja a béltranszportot és megakadályozza a székrekedést.
Hatásos a máj által készített méregtelenítésben is, testünk "gyárában", májvédő hatása révén támogatja működését.
Alina Trifu, az Atlashelp.net táplálkozási tanácsadója, az első pszichoterápiás, táplálkozási, szülői és coaching platform Romániában.
Iratkozzon fel a hírlevélre!
Heti forrásokat kaphat e-mailben!