A Scarsdale-diéta
Hogyan működik a Scarsdale Diet?
A Scarsdale diéta az egyik úgynevezett ketogén módszer, amely elősegíti a szénhidrátok széleskörű elkerülését. A New York-i orvos alapította Dr. Hermann Tarnower.
Az étrend táplálkozási terve főként fehérjében gazdag ételeket tartalmaz, mint például hal, garnélarák, hús és tejtermékek. Például az Atkins-diétával ellentétben ezeknek is a lehető legkevesebb zsírtartalommal kell rendelkezniük. Ezenkívül ajánlott a gyümölcs és a zöldségfélék, a teljes kiőrlésű termékek is mértékkel engedélyezettek.
A kalóriabevitel nagymértékben csökken a Scarsdale étrendben; Három nagyjából ekvivalens és nagyon fehérjében gazdag étel készül naponta; az étkezések között a zöldségek snackként megengedettek. Az étrend körülbelül negyven százalékának fehérjéből és húsz százalékban zsírból kell állnia.
Dr. Tarnower feltételezi, hogy a szénhidrátokról való lemondás és a fehérjebevitel egyidejű növelése teljesen megváltoztatja az anyagcserét és több zsír lebontását teszi lehetővé. Sok más alacsony szénhidráttartalmú étrendhez hasonlóan ez a módszer is különösen népszerű Amerikában. Óriási fogyást ígér nagyon rövid idő alatt, akár tíz kilót is két hét alatt.
A Scarsdale-diéta előnyei?
A Scarsdale diéta meglehetősen alkalmas rövid távú fogyáshoz, mivel jelentősen csökkenti a zsír- és kalóriabevitelt. Motiváló élményként a hosszú fogyókúrás étrend előtt ezért ígéretes lehet. Még ha ez a módszer sem biztosítja az összes szükséges ásványi anyagot és vitamint megfelelő formában, a viszonylag változatos menü miatt mégis előnyösebb a mono étrend helyett.
További előny: az anyagcsere-változás és a megnövekedett fehérjebevitel elnyomja az éhségérzetet; a felhasználónak ritkán van olyan érzése, hogy egyáltalán nélkülöznie kell valamit.
A Scarsdale-diéta hátrányai?
Hosszú az e diétát ért kritikák listája. Az az állítás, hogy a szénhidrátok önmagukban elhízást okoznak, tudományosan nem elfogadható. Éppen ellenkezőleg, mai ismereteink szerint a kiegyensúlyozott étrend legalább értékes szénhidrátokat tartalmaz, például a teljes kiőrlésű termékekben. A túlzott fehérjefogyasztás azonban számos komplikációhoz és betegséghez vezethet, különösen vesebetegeknél: köszvény, magas vérnyomás és vesekő a Scarsdale diéta következményei lehetnek.
A hosszú távú egészséges táplálkozásról kifejtett nézetek ezért több mint megkérdőjelezhetőek. A tanulási hatás tehát meglehetősen csekély a Scarsdale-étrend mellett, még akkor is, ha legalább a zsír és cukor gazdaságos felhasználását propagálják. A sport és a testmozgás szintén nem része a programnak.
További hátrány a nagyon alacsony kalóriabevitel, amely hosszú ideig tartó diéta esetén hiánytünetekhez vezethet, mivel a szervezet nem fogyaszt elegendő vitamint és ásványi anyagot. Ez összekapcsolódik azzal a feltételezéssel, hogy a Scarsdale diéta erős jo-jo hatáshoz vezethet - az elején tapasztalható gyors fogyás megfordítható a normál, magas szénhidráttartalmú étrendre való áttérés után, mivel mindenekelőtt a víz veszett el.