A seitan, l; alternatív v; g; mese szuperprot; ban ben; e - Marie Claire

mese

Hozzáadás a kedvencekhez DenPotisev - getty images

Az Ázsiában évezredek óta fogyasztott seitan - más néven „búzahús” - a növényi konyhában alapvető élelmiszer. Főleg lisztből (búzafehérje) áll, és a hús kiváló helyettesítőjeként ismerik el.

Ez egyben a makrobiotikus konyha egyik legfontosabb összetevője, amelyet Georges Ohsawa alapított, és amely tízszeres élettartamra ötvözi az ételt és a filozófiát.

A seitan táplálkozási előnyei

Ha ilyen népszerű, különösen Ázsia nagy részén, akkor elsősorban a növényi fehérjék koncentrációja miatt. Tehát egy 100 g-os adagnál körülbelül 20 g fehérje van a seitan számára, míg a tofu csak 8–12 g-ot tartalmaz.

Vasban és vitaminokban gazdag, zsírszegény is, ami szintén nagyszerű szövetségese azok számára, akik egyensúlyba hozzák étrendjüket, vagy megpróbálják csökkenteni a zsírbevitelüket. Végül a seitan 22 aminosavat tartalmaz, amelyek közül 8 elengedhetetlen a test felépítéséhez.

A seitan fogyasztásának egyetlen hátránya, hogy gluténből készül, és ezért az intoleránsok vagy a lisztérzékenységben szenvedők számára kizárt. Megtalálható azonban „gluténmentes” seitan, amely quinoa liszt, hajdina vagy akár rizs keverékéből készül.