A seitan tápértéke - Recept útmutató Recept útmutató
Tartsa egészséges a belét
A Seitan vegán és vegetáriánus barát fehérje. Gluténből készül, ellentétben a legtöbb más növényi eredetű fehérjetermékkel, amelyek szójából készülnek. A kalóriakutatások azt mutatják, hogy a seitan nagyon magas fehérjetartalmú és alacsony szénhidráttartalmú, mint a legtöbb állati fehérje. A seitan teljes táplálkozási elemzése elérhető a MyPlate-en.
Mi a seitan?
A Seitan egyfajta vegán fehérje. Eredetileg Kínából származik, és Ázsia egész területén különösen népszerű. Alacsony szénhidrát- és zsírtartalma van, ezért népszerű alternatívája a szójatermékeknek, mint például a tofu és a tempeh. Azok a vegánok és vegetáriánusok, akik nem tolerálják a szóját, gyakran választják a seitan-t a húsuk helyettesítésére.
A tofutól, a tempeh-től vagy a növényi fehérjétől eltérően a seitan gluténból készül. A glutén a lisztben lévő fehérje, amely strukturálja. ez a fehérje rugalmassá teszi a tésztát és csodálatosan puha textúrát kölcsönöz a kenyérnek. A glutén különféle egyéb ételek része is, beleértve a tésztát, süteményeket, süteményeket, pitéket és más termékeket.
Seitan azonban nem kenyér. Ez a termék keményítőtől és a liszt egyéb alkotóelemeitől elkülönített gluténből készül. Ezt a típusú lisztet létfontosságú búza sikérnek nevezik. Amikor szeitanit készít, lényegében feloldja a vízben a létfontosságú búzagutént, bármilyen formában táplálja és elkészíti. A Premade seitan-t csak fel kell vágni és főzni az elkészíteni kívánt edényben.
Táplálkozási információk a seitanról
A seitan táplálkozása attól függően változik, hogy otthon használja-e létfontosságú búzasikérrel, vagy vásárolt-e kereskedelmi fajtát. Az említett táplálkozási információk a létfontosságú búzasikéren alapulnak, amelyet fogyasztás előtt meg kell hidratálni. Egy uncia (28 gramm) szeitan:
A uncia unciánként kapott kalória száma 104, vagyis a napi érték 5% -a. Ez az étel kis mennyiségben (1 és 4% között) egyéb tápanyagokat is tartalmaz, mint például rost, kalcium, réz, magnézium, kálium és cink.
Nyilvánvaló, hogy a seitan fehérjetartalma a leggazdagabb tápanyag; több fehérjét és kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a legtöbb más vegán fehérjeforrás. Az állati eredetű fehérjékhez képest azonban hiányzik belőle két esszenciális aminosav, a lizin és a treonin. A legtöbb más vegánbarát fehérje, például a diófélék, a magvak, a hüvelyesek és a szója azonban magas ezekben az esszenciális aminosavakban.