A SenePlus földimogyoró fogyasztásának előnyei és veszélyei
Földimogyoró
A földimogyoró történelmileg a szenegáli mezőgazdaság szimbóluma volt és marad. A 19. századtól már Nyugatra és különösen Franciaországba exportálták.
Használata többféle; az előételes mogyorótól az állati takarmányig és az olajig főzéshez, valamint szappankészítéshez használják. Saloumban, a vidéki területeken, minden étel földimogyorót vagy származékát tartalmazza.
A földimogyoró termesztése megélhetést biztosít Szenegál lakosságának közel felének. Ennek az ágazatnak az értékesítési helyeit azonban egyre inkább fenyegeti más olajos magvak termesztése, amelyet gyakran támogatnak és támogatnak a nagy médiakampányok, nem beszélve a Szenegálban tiltott GMO-k használatáról.
A szenegáli földimogyoró kivételes fajta, amelyet táplálkozási tulajdonságai miatt az egész világon elismertek. Több mint három évszázada termesztették itt. Olyan termés lett, amely egyszerre élelmiszer és készpénz.
A földimogyoró értékesítése számos problémát vet fel az ágazat szereplői és az állam számára. A nemzetgazdaság szempontjából létfontosságú kultúra valódi fenyegetést jelent.
Földimogyoró-fogyasztás:
A földimogyoró, amelyet diónak tekintenek, valójában hüvelyesek, amelyek ugyanabba a családba tartoznak, mint a borsó, a bab és a bab, és ugyanúgy felhasználhatók.
Szenegálban a földimogyorót nyersen, édesítve, pörkölve vagy főzve fogyasztják.
Számos étel és szósz (maffé, ngalakh, dakhine, mbakhal) főzéséhez is használják. Jó étel, mivel fehérje-, telítetlen zsírsav-, rost- és ásványi sókban gazdag, különösen egy olyan országban, mint Szenegál.
Mogyoróolaj fogyasztása:
A mogyoróolaj olyan növényi olaj, amelyet földimogyorómagból nyernek ki jól elsajátított technológiával. Nagyon tiszta színű étolaj, ideális magas hőmérsékleten történő főzéshez.
Különösen sütésre alkalmas olaj, amelynek ajánlott maximális hőmérséklete 180 ° C. 12 krumpli után ajánlott a fürdőt teljesen megújítani.
A mogyoróolaj különösen alkalmas a szenegáli konyhára, amelyet általában magas hőmérsékleten készítenek.
A földimogyoró fogyasztásának előnyei Szív- és érrendszeri betegségek.
Epidemiológiai vizsgálatok összekapcsolják a rendszeres földimogyoró-fogyasztást a vér koleszterinszintjének csökkentésével és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatával.
A rendszeres földimogyoró-fogyasztás hatásának klinikai vizsgálata több, a szív- és érrendszer egészségének kedvező vérparaméter javulását mutatta, például a magnézium, a folát, az E-vitamin, a réz és az arginin szintjét. .
Ezenkívül a földimogyoró fitoszterineket tartalmaz, amelyek szerkezete hasonló az állati eredetű koleszterinhez, de amelyekről kimutatták, hogy jótékony hatással vannak a szív- és érrendszer egészségére.
A földimogyoróvaj különösen gazdag fitoszterolokban, csakúgy, mint a száraz pörkölt mogyoró.
Rák.
Egy prospektív tanulmány, noha bizonyos korlátozásokkal társította a földimogyoró-fogyasztást a nőknél a vastagbélrák alacsonyabb kockázatával. A földimogyoró bizonyos vegyületeket is tartalmaz, amelyek potenciálisan hasznosak a rák megelőzésében (fitoszterolok).
Emberekben a földimogyoróban található fitoszterolok az emlőrák, a tüdőrák, a prosztatarák és a vastagbélrák megelőzéséhez kapcsolódnak.
2-es típusú diabétesz.
Egy nagy epidemiológiai tanulmány kimutatta, hogy a földimogyoróvaj gyakori fogyasztása alacsonyabb kockázattal jár a nőknél a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásában.
Számos okot hoztak fel ezen előnyök magyarázatára, mint például a rost- és magnéziumtartalom, amely két tényező hasznosnak tekinthető a cukorbetegség megelőzésében.
Epekövek.
Epidemiológiai vizsgálatok a földimogyoró rendszeres fogyasztását a férfiaknál csökkentik az epekövek és a nőknél az epehólyag eltávolításának kockázatát.
Ezek a hatások a vér lipidjeinek különféle hasznos vegyületeinek tulajdoníthatók, mint például a "jó zsírok" (egyszeresen és többszörösen telítetlenek), étkezési rostok, fitoszterolok vagy akár magnézium..
Cink.
Az olajban pörkölt földimogyoró kiváló cinkforrás a nők számára, és jó forrás a férfiak számára, mivel igényeik eltérőek.
Mangán.
A földimogyoró kiváló mangánforrás. A mangán több olyan enzim kofaktoraként működik, amelyek tucatnyi különböző anyagcsere-folyamatot segítenek elő. Segít a szabad gyökök által okozott károk megelőzésében is.
Réz.
A földimogyoró kiváló rézforrás. Számos enzim alkotóelemeként a réz szükséges a hemoglobin és a kollagén (a szövetek szerkezetéhez és helyreállításához használt fehérje) képződéséhez a szervezetben.
Számos réztartalmú enzim is segíti a szervezet védekezését a szabad gyökök ellen.
B3-vitamin.
A földimogyoró kiváló B3-vitamin-forrás. Niacinnak is nevezik, ez a vitamin számos anyagcsere-reakcióban vesz részt, és különösen hozzájárul az általunk bevitt szénhidrátok, zsírok, fehérjék és alkohol energiatermeléséhez.
A DNS-képződés folyamatában is együttműködik, lehetővé téve a normális növekedést és fejlődést.
Foszfor.
A földimogyoró jó foszforforrás. A foszfor a kalcium után a második leggyakoribb ásványi anyag a szervezetben. Létfontosságú szerepet játszik az egészséges csontok és fogak építésében és fenntartásában.
Ezenkívül részt vesz többek között a szövetek növekedésében és regenerálásában, és segít fenntartani a vér normális pH-ját. Végül a foszfor a sejtmembránok egyik alkotóeleme.
Magnézium.
A száraz pörkölt földimogyoró jó magnéziumforrás. A magnézium részt vesz a csontok fejlődésében, a fehérjeépítésben, az enzimatikus hatásokban, az izmok összehúzódásában, a fogak egészségében és az immunrendszer működésében. Szerepet játszik az energia-anyagcserében és az idegi impulzusok továbbadásában is.
E-vitamin.
A földimogyoró jó E-vitamin-forrás. Fő antioxidáns, az E-vitamin védi a test sejtjeit körülvevő membránt, különösen a vörösvértesteket és a fehérvérsejteket (az immunrendszer sejtjei).