A shiitake tulajdonságai és előnyei - Natura Force
A masszívan termesztett és az egész világon elfogyasztott shiitake olyan gomba, amelyről nagyon keveset tudunk. Ugyanakkor számos érdeke fűződik az egészséghez és sok erénye van. Milyen előnyei vannak a shiitake-nek ?
Mi a shiitake ?
A "shiitake" kifejezés a japán nyelvből származik. Gombát jelöl, amelyet Lentin ehető vagy Lentin du Chêne néven is neveznek. Ez a basidiomycete gomba a marasmiaceae családba tartozik és a a kínai orvoslásban leggyakrabban használt gombák. Ehető, és eredete a Távol-Keletről származik, a lombhullató fafajok különböző fáin. Történelmi házigazdája a Castanopsis cuspidata nevű fa.
Ennek a nagyon kellemes gomba illatának köszönhetően az ázsiai konyha koreai, japán és kínai zászlós étele lett. Számos hagyományos ázsiai étel összetételében használják, ami világszerte sikeres lett. Azonban még mindig nem ismerjük ennek a gombának a pontos eredetét, amely a világ tudósait érdekli. Csak tudjuk, hogy értékeli a magasságban lévő helyeket (2100 és 2400 méter között). Holt ágakon és lombhullató fák rönkjén nő az ázsiai erdőkben.
A shiitake összetétele
A shiitake kivételes táplálkozási összetételű. Ez érdemelte ki számára ezt a tudományos és orvosi érdeklődést. A shiitake-ben kevés a lipid (zsír), de nagyon magas a fehérje- és szénhidráttartalma. Számos vitamin szerepel az összetételében: C, D és B komplex (B2, B3, B5 és B6). Az ásványi sók és nyomelemek kiegészítik a tápanyagok ezen listáját. Rézt, vasat, nátriumot, cinket, kalciumot, magnéziumot, mangánt, foszfort és káliumot tartalmaz. Az étrendi rostok a shiitake összetételében is jelen vannak a főbb hatóanyagok mellett, például a poliszacharidok és a lentinan. A lentinan-nak köszönhetjük a shiitake néhány előnyét.
Melyik shiitake-et kell fogyasztani az előnyeiért ?
Ha többet keres a gomba ízénél, és ha teljes mértékben ki akarja használni ezeket az előnyöket, akkor jól kell választania. Fogyasszon Ázsiából (Korea, Japán, Kína) származó, magasságban termesztett gombát, a legszigorúbb környezetvédelmi előírások betartásával: biocímke. Az Európában termesztett shiitake gomba minden bizonnyal nagyon ízletes, de antioxidáns tulajdonságaik látszólag nem olyan hangsúlyosak, mint az ázsiai shiitake. Ha étrend-kiegészítők mellett dönt, csak megbízható eladótól vásárolja meg őket, ellenőrizve az összetételükben használt gombák eredetét.
A shiitake előnyei
Bár a shiitake remekül ízli az ázsiai ételeket, a shiitake számos előnnyel jár a szervezet számára is. Emiatt az ázsiai kontinens különféle hagyományos gyógyszereiben használják. A kutatók érdeklődtek az egészségügyi előnyök iránt, és megpróbálták jobban megérteni a shiitake tulajdonságait.
Erősítse és stimulálja az immunitást
A shiitake sok tápanyagot és antioxidánst tartalmaz, ami az egészséges életmód számára választott étel. De van néhány erőssége az immunitás szempontjából is. A shiitake valóban stimulálja az immunrendszert és erősíti azt a külső támadásokkal szemben. A shiitake aktív összetevőket (komplex poliszacharidokat) tartalmaz, amelyek stimulálják a test természetes védekezőképességét. Kínában és Japánban a shiitake-et kiegészítő kezelések előkészítésénél alkalmazzák a sérült immunrendszer gyengeségeinek kezelésére. Ezért téli betegségek (megfázás, influenza), candidiasis, CIH vagy akár allergia ellen alkalmazzák.
A legtöbb gomba antibakteriális és gombaellenes hatású vegyületeket tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek a vadonban való fejlődésükhöz és túlélésükhöz (1). A shiitake ugyanazokat az egészségügyi előnyöket kínálja (2). Hatóanyagai (lentinan, lentionin, oxálsav) antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkeznek (3). A shiitake alkalmazása az üregek és a parodontitis megelőzésében is teljesen lehetséges.
A shiitake előnyei: küzdelem a koleszterin ellen
A shiitake gomba segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét (koleszterémia). Valóban tartalmaz élelmi rostokat, amelyek csökkentik a vér lipidszintjét. És ez egy nagyon alacsony zsírtartalmú étel. Ráadásul érdekes megjegyezni, hogy a shiitake eritadenint tartalmaz, amely egy természetes koleszterinszint-csökkentő vegyület. Ez az anyag segít csökkenteni a rossz koleszterint, és ezáltal megelőzni a szív- és érrendszeri kockázatokat. Ez a gomba szövetségese a szív egészségének és a vér koleszterinszintje miatt megjelenő különféle patológiák megelőzésének. Végül a shiitake érdekes fehérje- és szénhidrátbevitelt kínál, nagyon alacsony zsírfogyasztással. Egészséges és könnyű energiaforrás egész napra !