A sikeres gazpacho titkai Femme Actuelle Le MAG

Kezdetben maradékkal (latinul Caspa) készítették, az elavult kenyér, fokhagyma, ecet és olaj keveréke, zöldségekkel kiegészítve, a spanyol mór inváziók öröksége. Hidegen, anélkül, hogy főznének, a gazpacho egy kis frissességet hoz, amikor meleg van !

titkai

Téved a gazpachod? Pedig könnyű megszelídíteni ezt a gyönyörű andalúzot! Megmagyarázzuk, hogyan ...

A zöldségek. A gazpacho jó íze a felhasznált zöldségek arányából és érettségéből adódik. 1 uborkához 4 paradicsomra (nagyon vörösre, a lehető legérettebbre, lehetőleg a piacon vásárolt), 1 pirospaprikára, 2 fehérhagymára, 3 gerezd fokhagymára van szükség. Hámozza meg és vesse be őket, ha nem akar egy darabos gazpachót fogyasztani.

Olivaolaj. Válasszon szűz első hideg sajtolást, amelynek eredete ellenőrzött. Az olaj minősége ugyanolyan fontos, mint a paradicsomé.

Íz. A jó zöldségek felhasználása mellett a recept hozzávalóit együtt kell macerálni (darált zöldségek + só + olaj, kenyér, ecet és bors nélkül, amelyek hozzáadódnak) 12 órával korábban. Ez a macerálás összeköti az ízeket, és ez ad igazi jó ízt. Nyilvánvaló, hogy vészhelyzetben kihagyhatjuk ezt a lépést !

Következetesség.