A sikeres vinaigrette titkai Femme Actuelle Le MAG

Vele minden saláta, egyszerű vagy kevert, ízt nyer. Lehetetlen kihagyni? Nem feltétlenül ! Olvassa el tippjeinket, hogy többé ne fulladjon meg egy gyilkos vinigrettel.

femme

A jó vinaigrette aranyszabályai

• Oldja fel só az ecetben az olaj hozzáadása előtt. A mignonette paprikát (fekete vagy szürke) mindig az utolsó pillanatban őröljük meg.

• Tartsa könnyű kezét a mustár: 1/2 tk. kávé 4 főre, ennyi elég. Gyümölcsolajokkal (dió, mogyoró, olíva) választható. De nagyon ajánlott semleges olajokkal (földimogyoró, napraforgó, kukorica, szója).

• Kilépés az ecetet az ablakok tisztításához! Fektessen be egy jó ecetbe (bor, sherry, Banyuls vagy almabor), és pontosan mérje meg: 1 teáskanál 2 - 4 teáskanál olajhoz, az ízlelőbimbók érzékenységétől függően.

• A gyümölcsös olajok inkább az enyhe eceteket (almabor, fehérbor) vagy a citromlevet részesítse előnyben. Az olívaolaj szereti a citromlevet és a balzsamecetet.

• A semleges olajok jól illik testes ecetekhez (sherry, régi bor), erős mustárhoz és fűszerekhez (curry, gyömbér, kömény, cayenne ...).

• Ne keverjen két különböző gyümölcsolajat. Ha szükséges, vágja le őket semleges olajjal (napraforgó, szója, szőlőmag).

• Domborítsa és építse be a bírság gyógynövények az utolsó pillanatban.