A skandináv étrend
A skandináv vagy a viking étrendnek is nevezett északi étrend egészséges étrend, amely ökológiai, fenntartható és felelősségteljes is.
Mi a skandináv étrend ?
2004-ben a táplálkozás, a gasztronómia, a környezetvédelem, az élelmiszer-kultúra és -történet, az érzékszervi tudomány stb. Szakértői csoportja hozta létre az elhízás járványára és a skandináv országok fenntarthatatlan mezőgazdasági gyakorlatára válaszul Dániában az északi rendszert támogatták Finnország, Norvégia, Izland, Svédország és Grönland.
Ez a diéta hangsúlyozza az egészséges táplálkozást, a növényi élelmiszerekből származó megnövekedett kalóriamennyiséggel és az állati termékek csökkent fogyasztásával.
A környezeti kérdés és a túlnépesedés kezelése érdekében ezek az ajánlások felelősek a fenntarthatóság szempontjából: a helyben termesztett termékek, az ökológiai gazdálkodás, a vadon élő élelmiszerek és az élelmiszer-hulladék csökkentése terén. (1)
Milyen különbségek vannak a mediterrán étrenddel ?
Kiegyensúlyozott, egészségorientált, a helyi kultúrák ihlette, az északi és a mediterrán étrend nagyon hasonló.
A követendő fő szabályok
- A fő hozzáadott zsír a repceolaj
- Egyél több gyümölcsöt és zöldséget, amelyek szezonálisak, és ha lehetséges, biogazdálkodásból származnak
- A gyümölcs oldalon összpontosítson a bogyókra (helyi és szezonális)
- Egyél több diót és magot
- A teljes kiőrlésű gabonák (különösen a zab, a rozs és az árpa) előnyben részesítése
- A hüvelyesek képviselik az elfogyasztott szénhidrátok többségét
- Bátorítsa a tengerekből, tavakból és a vad természetből származó tenger gyümölcseit (halakat, kagylókat stb.)
- Fogyassz kevesebb tejterméket
- Egyél kevesebb húst, de jobb minőségű
- Korlátozza az ultra-feldolgozott ételeket, amennyire csak lehetséges, és csökkentse a cukros ételeket
- A skandináv étrend hangsúlyozza a saját készítésű ételeket és az élelmiszer-pazarlás csökkentését.