A Slow Food mozgás elindult az idő gyorsulásával szemben
2 Ezek a szavak jól összefoglalják a Slow Food mozgalom ambivalenciáit. Az 1980-as években született, a gyorsétterem által szimbolizált élelmiszer-produktivitás radikális kritikájából született mozgalom fokozatosan kibővült, és olyan szervezet lett, amely közel 100 000 tagot (szakácsokat, termelőket, fogyasztókat, "egyszerű" polgárokat stb.) Tömörít az egész világon. Hogyan alakította át ez a fejlődés a mozgalmat? Hogyan elemezhetjük az utóbbitól az időhöz és a világhoz való viszonyát, amelyben élünk? ?
3Az időhöz való viszony kérdése nem új kérdés. Az időhöz való viszony szorosan kapcsolódik az emberi társadalmak történetéhez. A hagyományos vagy paraszti társadalmak főként a természet körforgásai szerint épültek fel, olyan szabványok szerint, amelyek az időt nem homogén elemgé tették, és mennyiségileg nem mérhetők:
Az idő tehát főleg „a feladat által orientált idő” [3] volt, következésképpen a környező környezettel való konkrét kapcsolatban tapasztalt emberi viselkedéshez kapcsolódott. A teret (amely az időhöz kapcsolódik) akkor nem "absztrakt felületként osztották meg a végtelenségig az univerzális egységek segítségével [..., hanem mint valós és sajátos kiterjedést [4]" ".
6Az ipari kapitalizmus XVIII. Századi megjelenését kísérő óra bevezetésével megkezdődött a törés: azok a társadalmak, amelyekben az ipari munka fejlődött, módosították az időhöz való viszonyát, mivel a "munkaerőt időegységekben mérik [5]. ] ”. Az idő tehát rövidül, ésszerűsödik, és most a munka termelékenységének növeléséről van szó, hogy megfeleljen a feltörekvő ipar követelményeinek [6]. Amint azt Moishe Postone mutatja, az időhöz való viszonynak ez a változása általánosabban részt vesz egy "absztrakt idő" kialakulásában, amely fokozatosan felváltja az adott eseményekhez kapcsolódó "konkrét időt" [7]. Ennek az elvont időnek nemcsak gazdasági jelentősége van („Az idő pénz!” Benjamin Franklin híres mondatában); kapcsolódik "a társadalmi kapcsolatok áru-formájának fejlődéséhez [8]", amelyek egyre inkább instrumentalizálódnak és cserearánynak vannak kitéve, amely fokozatosan felváltja a használati értéket.
1980-ban létrehozták a Barolo Barátok Szabad Egyesületét [23] (Libera e Benemerita Associazione Amici del Barolo), amely elősegíti az enogasztronómiát: