A só káros az egészségre? érdekelt

A sót évtizedek óta vitatják a szakértők. És a fogyasztó már nem tudja, melyik irányba forduljon. Eredmények: Sok tévhit kering. Ezért üdvözlendő a frissítés.

érdekelt

Szinte az összes só nátrium-klorid (NaCl). A nátrium elengedhetetlen a test számára: segít a víz eloszlásában a testben, szabályozza az artériák vérnyomását, részt vesz az idegi impulzusok áramlásában, valamint a szív és az izmok összehúzódásában. Ez az ásványi anyag ritka azokban a növényekben, amelyek évezredek óta képezik étrendünk alapját. Az emberek ezért fiziológiai mechanizmusokat fejlesztettek ki annak újrahasznosítására és a vizeletben történő szivárgás korlátozására. Éppen ezért a napi szükségleteink alacsonyak: a túléléshez minimálisan szükséges napi 0,5 g – 1 gramm. Fogyasztásunk eléri a napi 8–9 g-ot. A WHO szerint azonban nem haladhatja meg a napi 5 g-ot.

A TÁBLÁZATHOZ HOZZÁADOTT SÓ VAGY FŐZÉS ESETÉN NÁTRIUM FŐforrása

HAMIS Ez csak a fogyasztásunk 10-20% -át teszi ki. Az élelmiszerekben természetesen jelenlévő, vagy a gyártók által a gyártás során hozzáadott só képviseli a bevitel nagy részét. Egy szelet kolbász, egy marék chips, egy szelet pizza, egy tál ipari leves 1 g sót tartalmaz. A fő sóforrás a kenyér (28%), amelyet hideg húsok (körülbelül 12%), sajtok (10%), készételek, snackek és levesek követnek. Fogyasztásának korlátozása érdekében célszerű a legkevésbé sós termékeket választani a termékek sótartalmának összehasonlításával.