A só nélküli jó főzés titkai - Megelőzés - Kényeztesse magát
Kevesebb sót kellene ennünk. Néhányan közülünk még jobban, mint mások. Penész, azt mondod? Egyáltalán nem ! Főzhet só nélkül, és jól érezheti magát. Ehhez csak egy kis fantázia kell.
Túl sok sót eszünk! Ezt évtizedek óta minden iskolában dietetikusok és táplálkozási szakemberek állítják. A közelmúltban egy új riasztást indított az Inserm kutatója, Pierre Meneton, aki odáig ment, hogy az agrár-élelmiszeripar óriásait azzal vádolta, hogy az általuk előállított élelmiszertermékeket sóval gazdagították. és növeli a termékek súlyát, ezáltal növelve azok árát.
Anélkül, hogy ilyen messzire mentünk volna, egyértelmű, hogy a nyugati országokban senkinek nincs hiánya a nátrium hiányában! Az idő már rég elmúlt, amikor a só ritka árucikk volt, nagyon drága, a leggazdagabbak számára fenntartva. Ez az ásványi anyag még az Ancien Régime alatt adó, só só tárgyát képezte. Indiában a brit jelenlét alatt szigorúan szabályozták a sókereskedelmet, és mindenki számára ingyenes hozzáférés volt ehhez az ételízesítőhöz Mahatma Gandhi egyik első igénye.
Nélkülözhetetlen és egyben gyilkos is
Ma sót találunk az összes szupermarket polcain, de számos élelmiszerben is el van rejtve: sajtokban, felvágottakban, konzervekben, péksüteményekben és ipari italokban, pácolt halban ... Mivel ezen kívül a nátrium természetesen jelentős mennyiségben van jelen sok természetes táplálékot (növények, ásványvíz stb.), vigyázzon, ne játsszon túl sokat az asztalnál lévő sótartóval.
Az, hogy a só szerepe a testünkben nagyon kétértelmű. Az élethez feltétlenül szükségünk van nátriumra. A nátrium és a kálium közötti pontos egyensúlynak köszönhető, hogy a vesék elvégezhetik szűrési munkájukat. Belső folyadékunk alapvető eleme: vér, nyirok, intra és sejten kívüli folyadék ...