A Sodastream elveszíti a szénsavtartalmat, amikor szirupot ad hozzá - Stack Exchange
Van egy szódás folyamom, és többnyire nagyszerű szénsavas vizet készít. Minden alkalommal, amikor megpróbálom használni az ízesítő szirupokat, az italom teljesen elsimul. Kövessem az utasításokat, és csak karbonátos vizet használok (nincs szivattyúbuborék a már bekevert sziruppal).
Kipróbáltam minden olyan technikát, ami eszembe jutott: szirupot keverni szénsavas vízbe, szénsavas vizet önteni szirupra, szirupot szénsavas vízbe pumpálni keverés nélkül. Ha nem keverem, akkor az összes szirup az üveg aljára kerül, és ha keverem, a buborékok eltűntek. Megpróbáltam szobahőmérsékleten hűteni és melegíteni a szirupot. A legjobb technika, amire eddig kitaláltam, hogy adjak egy kis szénsavas vizet, öntsük hozzá a szirupot, keverjük össze, majd adjuk hozzá a maradék szénsavas vizet. Szeretem azt gondolni, hogy ez "fellazítja" a szirupot, így hideg vízben kicsit jobban keveredik. Az ital azonban még ezzel a technikával is lapos.
Valaki tapasztalta már ezt? Van valakinek valami javaslata?
válasz
A szén-dioxid vízben való oldhatósága több tényezőtől függ. A legfontosabb az idő, a hőmérséklet, a nyomás és az összetétel.
- Gondoskodjon róla, hogy minden a lehető leghidegebb legyen, hogy maximalizálja széndioxid-kibocsátását. Minél hidegebb a folyadék, annál több CO2 oldódhat fel a folyadékban.
- Másodszor nagy nyomásra van szüksége. Minél nagyobb a nyomás, annál több a CO2. Például, ha nyitott üveg szénsavas vizet hagy az asztalán, az ellaposodik. Amikor becsukja az üveget, a szénsav megmarad, de nyomás is van az üvegben. Minél nagyobb a nyomás, annál nagyobb a szénsavtartalom. Bármely "egyéb gáz", például légköri oxigén és nitrogén a palackban, hatékonyan csökkenti a CO2 "résznyomását", ezért azt el kell távolítania.
- A tiszta vizet könnyű szénsavasítani. Miután elkezdte hozzáadni a "cuccot", nehezebb lesz. A szóda koncentrátum olyan ízeket és cukrokat tartalmaz, amelyek gátolják a CO2 oldódási képességét a folyadékban.
- Időbe telik, amíg a rendszer kiegyensúlyozódik. Ha egy palackot csak CO2 nyomás alá helyez, akkor eltarthat egy ideig, amíg ténylegesen feloldódik a folyadékban. A folyadék és a gáz (a felület) közötti érintkezés növelése felgyorsítja az oldódást.
Nem tudom, hogyan működik a szódavíz. Ha javaslataimat nem lehet pontosan lemásolni, kérem, tudassa velem. Hozzáadhat CO2-t az üveghez anélkül, hogy megnyílna a légkörbe? A legjobb eljárás az lenne, ha először megbizonyosodnánk róla, hogy minden hideg van, és mindent összekeverünk. Tegye nyomás alá az üveget CO2-vel. Zárja le, hogy tartsa a nyomást és rázza. sok. Tisztítsa meg a nyomást az oxigén és a nitrogén eltávolításához, majd nyomja nyomás alá. Csukja be az üveget és rázza meg újra. Megállapítja, hogy a nyomás csökken, amikor a CO2 feloldódik (nyomja össze az üveget). Töltse fel újra a nyomást, és rázza és nyomja addig, amíg nyomás alatt marad. Hagyja a habot csillapodni, és az üveg kinyitása előtt ellenőrizze, hogy nincsenek buborékok az üveg falán.
Sok szódát készítek, de használok egy nagy palackot CO2 és karbonát kupakokkal, amelyek kicsavarják a szokásos szódás műanyag palackokat. Vele egyszerre 12 uncia és 2 liter között bármit megtehetek.