A sör 4 alapvető összetevője - Carnet d; amatőr sörfőző
Tapintások és tanácsok a sörtanuló tanulójától
Üdvözöljük a Carnet d'un Brasseur-nál! Ha új vagy itt, érdemes elolvasni a könyvemet, amely gyors és egyszerű módszert kínál az otthoni főzéshez. Kattintson ide a könyv ingyenes letöltéséhez! 🙂
Üdvözöljük a Carnet d'un Brasseur-nál! Mivel nem ez az első alkalom itt, érdemes elolvasnia a könyvemet, amely gyors és egyszerű módszert kínál Önnek az otthoni főzéshez. Kattintson ide a könyv ingyenes letöltéséhez! 🙂
Miközben hideg sört inni a teraszon a napsütésben, soha nem gondolkodott: mi a sör a végén ? Mi van az italomban? Franciaországban, ha a bor összetétele általában nagyon jól ismert a nagyközönség számára, gyakran kevésbé vagyunk tájékozottak a sörről. Javaslom, hogy vessen egy gyors pillantást a definíciójára és 4 fő összetevőjére, kezdve azzal, hogy felteszi magának a következő kérdést: miért definiálja a sört ?
A sör meghatározása: közegészségügyi cél ?
Lehet, hogy meglepődsz, de a sör meghatározásának első érdeke a közegészség megőrzése volt ! Abban az időben, amikor a víz nem mindig volt iható, a sör biztonságos ital volt, hogy elkerülje a betegséget. Néhány trükkös kihasználta az alkalmat, hogy ultra sós sört árusítson, hogy még szomjasabbá váljon, míg mások úgy döntöttek, hogy pszichotróp gyógyszereket adnak hozzá. Szükséges volt szankcionálni ezeket a hamis söröket, és így lehetővé tenni, hogy jó egészségben fogyasszanak.
Természetesen a cél ma már merkantilisabb, lehetővé teszi a piac normalizálását. Mivel a sörgyártás nagyon jövedelmező ipar, elképzelhető, hogy meghatározták a sör mibenlétét. Megtiltja a zoknilé árusítását és sörnek nevezését. Tehát jogi döntés kellett ahhoz, hogy megmondjuk, mi a sör. A 92-307. Sz. Rendelet szerinti jogi meghatározás itt található:
meghatározás:
A "sör" megnevezés a gabona malátájából készült must alkoholos erjesztésével, gabonaalapanyagokból, ehető cukrokból és komlóból, komló ivóvízből keserűséget adó anyagok alkoholos erjesztésével nyert italra vonatkozik.
A gabonamaláta a felhasznált keményítőtartalmú vagy édes anyagok tömegének legalább 50% -át teszi ki. A száraz kivonat az eredeti must tömegének legalább 2% -át teszi ki.
Így a sör komlót tartalmazó vízben erjesztett gabonafélékből készült ital.
A sör megnevezése mellett a következő két megnevezés létezik:
-sör a: adunk hozzá egy összetevőt is, hogy ízt adjunk: gyümölcsök, méz, gyógynövények minden lehetséges, még szalonna vagy bálna uborka is (nem, ez nem vicc, valóban létezik)