A sör egészséges-e a frank kutatók megerősítik a gyulladáscsökkentő hatásokat
Mi, frankok, mindig is tudtuk: a sör jó gyógyszer! Az Erlangen-Nürnberg Friedrich Alexander Egyetem (FAU) kutatói ezt is megerősítették - legalábbis részben. Egy projekt során Claus Hellerbrand professzor, a Biokémiai Intézet által vezetett csoport kiderítette, hogy a sör egyes összetevőinek gyulladáscsökkentő hatása van. Van azonban egy fontos figyelmeztetés.
A sör összetevői jót tesznek a májnak
A gyulladáscsökkentő hatásért elsősorban a komlóban található anyag felelős: a xantohumol. Ez az anyag és a főzés során keletkező izo-alfa-savak megakadályozhatják a zsíros májbetegségeket és lebonthatják a májrák sejtjeit. A közép-frank egyetem ezt pontosan egy éve (2018. október 8.) jelentette be sajtóközleményben. A von Hellerbrand munkacsoport tanulmányai szerint a xanthohumol gátolja az elhízás és az alultápláltság okozta zsírmájat, és megakadályozza a máj hegesedését. Ezenkívül elpusztítja a májrákos sejteket és megakadályozza a súlygyarapodást túlevés esetén. A finanszírozott kutatási projektben tovább kell vizsgálni, hogy más betegség mechanizmusai, például a cukorbetegség vagy a rák ellen is hatékonyabban lehet-e küzdeni a két anyag kombinációjával.
A sör, mint gyógyszer? Az alkohol problémát jelent
Tehát a sör mégis jó gyógyszer? Nem, ez a válasz - biztosan csalódást okoz egyik vagy másik számára. A kutatók szerint az ügy lényege az alkohol. "Azonban elképzelhető, hogy az alkoholmentes sör vagy más komlót tartalmazó ételek és italok, például a komló limonádé vagy a komló tea fogyasztása pozitív hatással lehet" - mondta Hellerbrand. Ez különösen ígéretesnek tűnik az elhízásból származó májkárosodás kezelése vagy megelőzése szempontjából. Ebben a tekintetben van egy kis igazság az olasz közmondásban: "Aki sört iszik, az száz évet él", legalábbis részben.
A bejelentés szerint az Erlangen tudósai mostantól 60 000 eurós kutatási díjat kapnak az "Európai Alkoholkutatási Alapítványtól" és az "Európai Sörgyári Egyezménytől" kutatásaikért.
Mi a xantohumol?
A xantohumol a növényi polifenolok egyike - az aromás vegyületek, amelyek színüket és ízüket adják a növényeknek. Az anyag csak a komlóban található meg, és felelős a komlóvirágok sárga színéért. A komló fontos szerepet játszik a sör főzésében, de ennek során a xantohumol nagy részekben lebomlik. Az anyagnak csak kis része van magában a sörben. A komló másik összetevője a keserű sav, amely a sör jellegzetes ízét adja. Az egyik csoport az alfa-savak, amelyek a főzési folyamat során melegítve izo-alfa-savakká alakulnak.