A sör kövér, de boldog Hat tény a sörértők számára
Ha sörkedvelő társaságban szeretnél ragyogni a tudással, óvatosnak kell lenned. Nagyon sok legenda és féligazság van az árpa levéről. Összesen hat tényt állítottunk össze a sörértők számára, hogy megfeleljenek a sörkert időjárásának.
Sokk a férfiak számára: a történelem első professzionális sörfőzői nők voltak! Az ókori Egyiptomban a férfiaknak még sört kellett főzni vagy eladni. Az ókori vikingek úgy vélték, hogy Walhallában bekövetkezett haláluk után egy hatalmas, Heidrun nevű kecske várta őket, a tőgyéből kifolyó sörrel. Becslések szerint csak az Egyesült Királyságban 93 000 liter sört pazarolnak el évente azzal, hogy elakadnak a szakállban.
Nagyon sok kíváncsi tudás van a sörről - például az olyan internetes fórumokon, mint a Bavarion.de -, amelyekkel ragyoghat a következő törzsvendégek körében. De vannak kitartó mítoszok és féligazságok is. Az Altenburger Bastian Leikeim sörfőzde sör sommelier-jével és ügyvezető igazgatójával együtt kérdéseket tettünk fel, és hat tényt állítottunk össze az igazi sörértők számára.
1. A sör egyenlő a sör hasával: Valóban hizlal?
- Ezt önmagában nem mondhatja el. Természetesen ez a részeg mennyiségtől függ. ”- mondja Bastian Leikeim sör sommelier. Végül is a sör csak körülbelül 45 százalékkal annyi kalóriát tartalmaz, mint a bor. És még mindig kevesebb kalória, például almalé vagy tej. Martin Bobak professzor a University College London-ból tanulmányt készített erről. Következtetése: "Nagyon valószínűtlen kapcsolat a sörfogyasztás és a testtömegindex között". Azok a nők, akik mérsékelten isznak sört, valójában egy kicsit karcsúbbak, mint azok, akik egyáltalán nélkülöznek.
Ez év tavaszán az amerikai Del Hall is címoldalra került, aki állítása szerint 15 kilót fogyott, mert betartotta a szigorú sördiétát. A Német Táplálkozási Társaság ezt elég reálisnak tartja. Kalória-megtakarítással mindig elérheti a súlycsökkentő hatást. A normál táplálkozáshoz való visszatéréskor azonban fennáll a jo-jo hatás veszélye.
2. A férfiak sört isznak, a nők inkább a bort?
- Ez többnyire még mindig így van, mert a nők gyakran gondolják, hogy a sör túl keserű. De aztán néhányan meglepődnek, amikor egy kóstolás során hirtelen megtetszenek egy búzasör, mert sokkal kevesebb keserű anyagot tartalmaz ”- állítja Leikeim szakértő tapasztalata szerint. .
Ezért nemcsak az altenburgi sörsommelier hiszi, hogy a férfiak és a nők közötti sörfogyasztásbeli különbségek egyre kisebbek. A Szövetségi Kutatási Minisztérium tanulmánya szerint, amelyből a "Deutsche Handwerkszeitung" idéz, a nők 48 százaléka már inkább a sört, mint a bort. A 19–24 évesek csoportjában a nemek sem játszanak szerepet. A sör a legnépszerűbb alkoholos ital mindkét csoport számára .
3. Egy jó sör megérintése hét percet vesz igénybe?
"Katasztrofális ostobaság" - mondja Leikeim. Hét perc elteltével a frissesség elmúlt, a sör elavult, és már nem igazán hűvös. ”Az altenburgi sörfőzde nem tudja megmagyarázni, honnan származik a hétperces pilsner kitartó mítosza. Valószínűleg az elavult csapolási módszerek napjaiból származik. Ma a modern adagoló rendszereknek köszönhetően egy jó pilsner-t két perc múlva kell tálalni. - Csak így élvezheted.
4. A sós snackek a sörhöz illenek a legjobban?
"Csak ne, maradjon távol a sós kekszektől" - mondja Leikeim. Ennek oka: A sör és a só íze fémes ízt kölcsönöz a nyelvnek, és fokozza a keserű hatást. „Akkor nem csodálkozhat, hogy sokan azt mondják, hogy a pilsner keserű íze van.” De ez egyáltalán nem igazolja ezt a kifinomult sört.
A friss sajt például sokkal jobban passzol egy pilsnerhez. Ázsiai országokban a sörök évtizedek óta egyre többet isznak, mert a komló nagy hányada elveszi a fűszert a fűszeres ételekből. Minden sörfajtából valószínűleg a Helle a legjobban kiegyensúlyozott sör. Komlótartalma és malátás édessége minden ételhez jól passzol.
És: Meglepő, de tökéletesen illeszkedő kombináció a csokoládé sörrel. - Próbálja ki a keserű csokoládét egy erős bock sörrel. Ez tökéletesen kiegészíti egymást ”- így a szakértő tippje.
5. Tartson távol a zöld sörösüvegektől?
„Mint mindig, ez az ízétől is függ. De egy dolog helyes: a barna palackok nyújtják a legjobb UV-védelmet. A legjobb módja annak, hogy a sört ne tartsuk hőnek és fénynek. ”- mondja Leikeim. A zöld palackok elsősorban a bremeni Beck sörfőzde marketingeszközét jelentették, amely meg akarta különböztetni "Becks" márkáját a versenytől. Időközben valószínűleg vannak olyan zöld palackok is, amelyek jobb UV-védelmet mutatnak. De az altenburgi sör sommelier továbbra is esküszik a barna üvegekre.
Anekdota az oldalon: Az NDK-korszakban a sörivók gyakran nem bíztak a zöld palackokban, miután elvégezték azokat a köröket, amelyekben a sör gyakran repedt ezekben az áttetsző palackokban. A zöld palackokat ezután szorgalmasan kiválogatták a színesen összekevert dobozokból, és barna palackokkal helyettesítették őket. Amíg észrevette a forgatást az áruházban, és ragaszkodott ahhoz, hogy vásárlónként minimum zöld palackot vásároljon a pénztárnál.
6. A sör boldoggá tesz?
Ez igaz! Amerikai kutatók valóban megállapították, hogy a boldogsághormon dopamin felszabadul, ha sört iszik. - Ráadásul szinte senki sem issza egyedül a sörét. Legtöbbször leül a szomszédjához vagy a barátaihoz, és együtt sörözik. Önmagában ez az összetartozás érzése jó hangulatba hozza ”- mondja Leikeim .
Nem igaz, hogy a németek a legtöbb sört isszák. 2018-ban minden német átlagosan 102 liter sört ivott - ez csak Csehország (138 liter) és Ausztria (105) mögött a harmadik helyre elég. Sajnos ez nemzetközi összehasonlításban kevéssé mond boldogságunk állapotáról: A jelenlegi ENSZ boldogság-világatlasz szerint Ausztria (10.) hét hellyel megelőzi Németországot (17.), de a cseh sör világbajnok (20.) még mindig mögöttünk van.