A sör világnapja, amit csak tudnia kell - Sciences et Avenir

Feladva: 2019.02.08. 11:08.

világnapja

Frissítő ital, a sör emésztési tulajdonságokkal rendelkezik és védőhatással bír a szív- és érrendszeri betegségek ellen. Amíg korlátozza a fogyasztását.

Friss és ízletesnek tűnő sör, amelyet minden bizonnyal mértékkel fogyasztanak, mert az alkoholfogyasztás káros az egészségre.

Évente és egy lakosra 30 liter sört fogyasztanak Franciaországban. A franciák a 28. helyen állnak a 28. helyen a sörfogyasztás terén az Európai Unióban. A csehek és a németek az elsők 144, illetve 107 literrel, őket követik az írek (81), a belgák (72) és az angolok (68). A szőke, vörös vagy sötét, édes vagy keserű sör a legfrissebb üdítő ital. Létezése Kr.e. 4000-ig nyúlik vissza, de a középkorban a szerzetesek különböző gyártási technikákat tártak fel, és fedezték fel a komló tartósító erényeit. Pasteur élesztőkön végzett munkája azonban csak a 19. században fejlődött ki. A franciák azonban mindig a bort részesítették előnyben.
Míg az eladások az elmúlt 30 évben folyamatosan csökkentek, a sörpiac 2014 óta évente 3% -kal tért magához. A sokoldalúbb ajánlathoz kapcsolódó megélénkülés: gyümölcsízű, édes, sangriás vagy mojito ízű, alkoholmentes, de új és természetes ízű helyi kézműves söröket is. Ha ezt az italt örömmel kell élvezni, nem szabad megfeledkezni arról, hogy "az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre".

  • Emésztési előnyökkel járó ital

A sört 90% -os vízből és árpából készített maláta erjesztésével nyerik. Egyéb gabonafélék - búza, rozs, zab, búza, rizs, kukorica. - hozzáadható, ami rostokban és komplex szénhidrátokban gazdag. Keserűségét és aromáit a komló biztosítja. Ez a növény, természetes tartósítószer, nyugtató és emésztő tulajdonságokkal is rendelkezik. Élesztőt, a Saccharomyces cerevisiae-t használnak a cukrok (szénhidrátok) alkoholokká és szén-dioxiddá történő átalakítására. Az alkoholos erjedés kiindulási helyén ez utóbbi B csoportú vitaminokat biztosít, amelyek hasznosak a zsírok lebontásához és a sejtek megújulásához. A sör nyomelemeket (szelént, cinket, rézet, vasat stb.), Aminosavakat és polifenolokat is tartalmaz. Gluténérzékenység esetén azonban körültekintően kell eljárni: a sörök tartalmazhatják. Peszticidektől sem mentesek. 2016-ban a glifozát, az Egészségügyi Világszervezet által az emberek számára "valószínű rákkeltőnek" minősített kémiai gyomirtó szer nyomait fedezték fel német és svájci kézműves sörökben.

  • Vigyázzon alkoholtartalmukra ... még az "alkoholmentes "ekre is

Könnyű vagy erős, a sör alkoholt tartalmaz. A 25 cl fele 4,5 ° C-on például ugyanannyi tiszta alkoholt (10 g) koncentrál, mint egy gömb bort (10 cl) 12 ° -on, mint egy whiskyt (3 cl) 40 ° C-on, vagy üveg port (7 cl) 18 ° -on. "Természetesen az alkohol jobban hígul egy sörben, de ez nem lehet ürügy arra, hogy többet iszunk" - figyelmeztet Michel Raynaud professzor, pszichiáter és addiktológus. Javasoljuk, hogy férfiaknál ne haladja meg a napi három pohár alkoholos italt, a nőknél kettőt. Alternatív megoldás lehet a szűrt sörökből készült "alkoholmentes" sör. Tartalmuk nem haladhatja meg az 1,2 ° -ot, de néha valamivel magasabb szinteket találtak.