A sörblog, minden a sörről - 99. rész
A sörkultúráról szóló blog
Szeretem a sör világossárgáját és az élesztő gyenge felhőzetét. Sajnos a sör nagyon kevés vegyes pórusú habot tartalmaz, amely szintén gyorsan összeomlik.
Véleményem szerint ennek a még javítható sörnek a megjelenését az a gyümölcsös aromák vigasztalják, amelyeket már öntés közben érzem. Különösen érzem a mész és az ananász illatát. A szaglásom legkésőbb azt mondja, hogy egy különleges sör van előttem.
Ezzel a gyümölcsös aromával nagyon édes ízt várok - és nem is csalódom. A gyümölcsös édességet, amelyben az aroma visszatükröződik, a jól adagolt finomgyöngyös szénsav ellensúlyozza. Az erős, de barátságos keserű gyorsan kombinálódik a gyümölcsösséggel. Most a Komlómacska megmutatja karakterét - erős és kiegyensúlyozott, de abszolút nem unalmas. Az erős keserűség ellenére a sör nagyon iható marad. A befejezés szintén gyümölcsös, és elképesztően enyhe keserűséget mutat. Ennek ellenére sokáig hangzik.
Hozzávalók:
Víz, árpamaláta, komló (Triskel, Brewers Gold), élesztő
Alkoholtartalom:
Eredeti sör:
Keserű egységek:
Sörfőzde:
Post sörfőzde Nesselwang
Karl Meyer
Főutca 25-én
87484 Nesselwang
www.brau-manufactur-allgaeu.de
2019-re a regensburgi Bischofshof alapító sörfőzde célja, hogy Bajorországban az első teljesen éghajlat-semleges sörfőzde legyen. A legfontosabb mérföldkő ennek a célnak az elérésében az, hogy egy új energetikai központ legyen, amelynek költsége körülbelül 8,5 millió euró lesz, és amelynek az idei év őszére be kell lépnie az internetre. Az új energiaközpont, amelyet a regensburgi Rewag energiaszolgáltató épít a sörfőzde helyszínén, ellátja a sörfőzdét, valamint egy jelenleg épülő új negyedet 1200 lakással és a St. Hedwig gyermekklinikát CO2-semleges villamos energiával és hővel.
Az új „zöldenergia-ház” szíve egy gőzkazán-rendszer és három blokk típusú hőerőmű, amelyeket regionális biomasszából származó földgázzal működtetnek - jelentette be Hermann Goß, a Bischofshof sörgyár igazgatója április 25-én tartott sajtótájékoztatóján. Ezenkívül egy új fotovoltaikus rendszer segít abban, hogy a sörgyár saját áramellátása éghajlat-semleges. Körülbelül 60 000 kilowattóra áramot termel évente. Ez elegendő körülbelül félmillió hektoliter sör főzéséhez.
Olaf Hermes, a Rewag vezérigazgatója szerint az új energiaközpont évente mintegy 28 millió kilowattóra hő és körülbelül 5,5 millió kilowatt óra áramot termel. A befektetők szerint a kapcsolt hő- és erőművek kapcsolt hő- és villamosenergia-termelésének magas hatékonyságának fontos kulcsa a szinergiák használata: Például a sörfőzde hulladékhőjét az új Dörnbergviertel lakóépületeinek fűtésére használják. Ez kivételesen magas, több mint 90 százalékos hatékonyságot érne el.
A sörfőzde igazgatója, Hermann Goß elmondta, hogy Bischofshof Bajorország úttörőjeként jövő évre teljesen éghajlat-semlegeset akart termelni. A sörgyár az elmúlt években milliós beruházásokkal már e cél elérése érdekében dolgozott, és új környezetbarát és energiatakarékos technológiákat vezetett be. 2006-ban az alapozó sörfőzde, amelyhez Weltenburger is tartozik, felavatta a világ legmodernebb sörfőzdéjét. Segít megtakarítani az elsődleges energia körülbelül 40 százalékát, és megkapta Regensburg város környezetvédelmi díját.
2013 óta a Bischofshof munkatársai egy új munkakörnyezetben dolgoznak, amelyet a Fraunhofer Intézettel közösen hoztak létre, és amely szorosan illeszkedik az ökológiai és gazdasági elvekhez. Új, lényegesen hatékonyabb hűtőkapacitású erjesztő és tároló pince működik 2016 óta. A sörfőzde igazgatója szerint további beruházásokat terveznek, például a sörfőzde területén lévő e-járművek üzemanyag-feltöltő létesítményeibe. Regensburg környezetvédelmi polgármestere, Jürgen Huber „jó napot jelent Regensburg számára” beszélt az új energiaközpont terveinek bemutatásakor. Örült, hogy a globális kihívásokra regionális dinamikával adnak választ.
A sötét valójában túl keveset mondott, a sör fekete, átlátszatlan fekete. Csak akkor, amikor a poharat a fény felé tartom, egy halvány rubinvörös csillan át. Sok finom porú, világosbarna hab képződik ezen felül, amely kezdetben átlagosan gyorsan feloldódik. A maradék sokáig marad.
Az aromája meglehetősen gyenge, és csak egy meglepően enyhe kávéillatot érzek. Az orrom semmit sem mondhat a komlóról.
A kezdeti íz meglehetősen édes, és a bőséges mennyiségű szén-dioxid nem teszi jobbá az első benyomást ebben a konkrét esetben. Akkor is, ha a sör elterjed a nyelven, csak vizes, édes íz marad. A célban egy pillanatra könnyű kávé ízt veszek észre, csak néhány keserű anyag van. Szinte nincs utóíz.
Miután nagyon szerettem a fekete sört, a Lausitzer Dunkel nagyon csalódást okoz nekem. Biztosan nem veszem újra.
Hozzávalók:
Főzővíz, árpamaláta, komló, édesítőszer nátrium-szacharin