A sörélesztő fogyasztásának előnyei

A sörélesztő ivásának előnyei: rendkívül népszerű téma, különösen a vegánok körében, de nem csak. A sörélesztő gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, beleértve a B12-vitamint is, és kétségtelenül számos egészségügyi előnye van.

sörélesztő

Vannak azonban olyan emberek, akik számára ez ellenjavallt: itt cukorbetegekről, allergiásokról, valamint antidepresszánsokkal és gombaellenes szerekkel kezelt emberekről beszélünk.

Az élesztő egysejtű organizmus, amely megtalálható a természetben, eddig mintegy 1500 fajt azonosítottak. Az étrend legismertebb és leggyakrabban használt törzse a Saccharomyces cerevisiae, amelyből a kenyér vagy sör készítéséhez használt élesztőt nyerik.

Az élesztő típusai és felhasználása

"Mint minden organizmusnak, a Saccharomyces cerevisiae-nek is táplálékra van szüksége a növekedéshez, de nedvességre és hőre is. A cukrot és a keményítőt táplálékként használva fermentációval szén-dioxiddá és alkohollá alakítják őket.

A kenyér esetében a szén-dioxid miatt a tészta kelni kezd, és az alkohol sütés közben elpárolog, és kellemes meleg kenyérillatot kölcsönöz - magyarázza Dr. Adriana Nae, a Bio Terra Med táplálkozási tanácsadója.

Használat után és tulajdonságai különböző típusú gyógyszerek:

  • élesztő sütés,
  • sörélesztő,
  • tápláló élesztő,

És az előadás formájától függően lehetnek frissek, azonnali vagy szárazak.

A sörélesztő fogyasztásának előnyei: vitaminok és ásványi anyagok

Az élesztő gazdag B-vitaminokban, D-vitaminban, pantoténsavban, paraaminobenzoesavban és ásványi anyagokban, különösen káliumban, foszforban, vasban, magnéziumban, jódban, mangánban, szelénben, a króm biológiailag aktív formájában, amely „glükóz tolerancia faktor” néven ismert. Ezen okokból kifolyólag vitaminizáló, mineralizáló, vérszegénység-ellenes, mérgező, rachita- és hipoglikémiás hatása van a táplálkozási tanácsadó szerint.

Nagyon jól ismertek a sör- és mézélesztő-kúrák, étrend-kiegészítők, de a sörélesztő arcmaszkok, a külső alkalmazásra szolgáló krémek és kenőcsök is, amelyek élesztőre épülnek.

A sörélesztő-fogyasztás előnyei: a bélflóra egyensúlya

Adraiana Nae orvos szerint bizonyos élesztőfajokat probiotikumként használnak, amelyek "jó baktériumokként" hatnak a bélflórában. Ez a Saccharomyces boulardii törzse, amelyet eredetileg licsi gyümölcsökből nyertek ki, és amely kiegészítésként adható, különösen a bél mikroflóra túlterhelésének időszakában, például ünnepek alatt - amikor különböző etiológiájú hasmenés fordulhat elő.

"De tudnunk kell, hogy a Saccharomyces boulardii a beadás kezdetétől számított körülbelül 3 nap alatt éri el az optimális szintet, nem szaporodik a belekben, ezért tartós hatások elérése érdekében állandó adagolásra van szükség" - hívja fel Dr. Nae figyelmét.

A sörélesztő-fogyasztás előnyei: enyhíti a sugárterápia mellékhatásait

Vannak olyan adatok, amelyek az élesztő alkalmazásának a sugárterápiában részesülő betegek nyálkahártyájára és szöveteire gyakorolt ​​pozitív hatásaira utalnak, enyhítve a radiodermatitis tüneteit (a sugárterápia mellékhatása a bőr kipirosodása, amely viszketéssel, szúrással és súlyos égési sérülésekkel járhat együtt). zemuinde elváltozások, súlyos helyi fájdalommal) és mucositis (kemoterápia és sugárterápia által okozott gyulladásos és/vagy fekélyes elváltozások a szájüregi és/vagy gyomor-bél traktusban), de további vizsgálatokra és kutatásokra van szükség ezen adatok megerősítéséhez. Ezért nem javaslom az élesztő alkalmazását rákos betegeknél, ez a táplálkozási tanácsadó tanácsa.

A tápláló (inaktív) élesztőt általában vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítják (dúsítják), por, granulátum, pehely formájában értékesítik, dióízűek és "vegán parmezán" néven ismertek.

Magas B12-vitamin-tartalma miatt a dúsított táplálékélesztő felhasználható a B12-hiány megelőzésére a vegán étrendben.

Általában 1-2 evőkanál terméket használnak, amelyet a különböző készítmények tetejére szórnak, de az adagonkénti mennyiséget minden gyártó ajánlja.

Erősíti az immunrendszert

A tápláló élesztő két fő szénhidrátot tartalmaz. Vizsgálatok szerint ezek hozzáadása az állati takarmányokhoz csökkentheti a patogén baktériumok, például az E. coli és a Salmonella által okozott fertőzések gyakoriságát, és csökkentheti a daganatok méretét.

A két szénhidrát számos módon védi a testet a fertőzések ellen:

  • Megakadályozzák a kórokozó baktériumok tapadását a belek bélésén;
  • Stimulálja az immunsejteket, hatékonyabbá téve őket a fertőzések leküzdésében;

Bár az állatkísérletek ígéretes eredményeket mutattak, további kutatásokra van szükség annak megállapításához, hogy a két élesztőt tartalmazó szénhidrát azonos hatással van-e az emberre.

Csökkentheti a koleszterinszintet

A táplálékélesztőben található béta-glükán szintén csökkentheti a koleszterinszintet.

Egy vizsgálatban magas koleszterinszintű férfiak, akik nyolc héten keresztül napi 15 gramm élesztőből származó béta-glükánt fogyasztottak, 6% -kal csökkentették teljes koleszterinszintjüket.

Egy másik tanulmány kimutatta, hogy az élesztő béta-glükánnal táplált egereknek csak 10 napos beadás után volt szignifikánsan alacsonyabb a koleszterinszintje.

A béta-glükán más ételekben is megtalálható, például a zabban és a moszatban. Átfogóbb kutatások azt mutatják, hogy a zabban lévő béta-glükán jelentősen csökkentheti a koleszterinszintet.

Noha a zab béta-glükán kémiai szerkezete kissé eltér az élesztő béta-glükánjától, az adatok arra utalnak, hogy hasonló koleszterinszint-csökkentő hatásuk van.

Hogyan kell használni a tápláló élesztőt

A tápláló élesztőt száraz, hűvös és sötét helyen kell tartani, hogy megőrizze tulajdonságait. Megfelelő tárolás esetén akár két évig is eltarthat.

A tápláló élesztőt a következő módszerekkel használják:

  • Pattogatott kukoricával vagy tésztával megszórva,
  • Levesekhez adva,
  • "Sajtként" vegán szószokban,
  • Levesek és szószok sűrítőjeként,
  • Hozzáadódik az állateledelhez, mint plusz tápanyag.

A felhasznált mennyiséget minden gyártó meghatározza, de általában egy adag 1-2 evőkanálnyi.

A sörélesztőnek ellenjavallatai is vannak

"Bár számos előnye van, a sörélesztő fogyasztásának számos ellenjavallata van" - mutat rá a táplálkozási szakember.

Az élesztőre allergiás, de az antidiabetikus kezelést követők számára is tilos élesztőt fogyasztani.

A fogyasztás mellékhatásai közé tartozik a fejfájás, puffadás és gyomorpanaszok, és ha ezek a tünetek jelentkeznek, kerülni kell az élesztő fogyasztását.

Fontos megjegyezni azt is, hogy a sörélesztő kölcsönhatásba lép az antidepresszánsokkal, de a gombaellenes szerekkel is, így nem kerül feladásra egyidejűleg a beadásukkal.