A sörélesztő előnyei - növények és egészség
A sörélesztő, a Saccharomyces cerevisiae, egy gomba, amely természetesen megtalálható a levegőben, egyes gyümölcsök héján és a sörlében. Energikus és vitamin-ereje lenyűgöző. Rendkívüli koncentrációja van a B csoportba tartozó vitaminoknak, ami az összes létező étel legjobb forrásává teszi. A szervezet természetes védekezőképességének megerősítésére, a fáradtság vagy bizonyos étrendi hiányok elkerülésére, a növekedéshez, a sporthoz, a megfázás, az influenza, a stressz, az idegesség és még sok más dolog elleni küzdelemre szolgál.
Van egy gomba akinek terápiás és kozmetikai előnyök megérdemlik, hogy ismerjék. Hatalmak energikus és vitamin a sörélesztő olyan fantasztikus, hogy nem tehetek róla, de most nem mesélek róluk.
Ezek nem azok a corolla gombák, amelyeket az őszi esőzések után talál az erdőben. Akiről mesélek, mikroszkópos, és szabad szemmel mohának tűnik. Ez a élesztő.
Évezredek óta ismert és ismeretlen
Nem egyeztethetőnek tűnik, de a civilizáció ezeket a mikroszkopikus szerves lényeket már a kezdetektől fogva felhasználta, anélkül, hogy észrevette volna, hogy gomba. Csak az 19. században derült ki az élesztő felett vezető alkímia.
Élesztőfogyasztásunk olyan régre nyúlik vissza, hogy nincs nevünk annak, aki "felfedezte". Az árpa 12 000 éve ismert. Őseink előbb vízbe áztatták az árpát, majd megfőzték és végül fermentálták. Így jött létre a sör, amelynek találmánya Kínában is elterjedt.
Az első kovászos kenyér elkészítése baleset eredménye lett volna: amikor egy alkoholos italt először palacsintatésztába öntöttek !
Élesztő, használati utasítás
A sörélesztő, a Saccharomyces cerevisiae, a levegőben, egyes gyümölcsök héjában és a sörlében természetesen jelenlévő, körülbelül akkora gomba. 8 ezrelék milliméter.
A formájában jelenik meg könnyű krém, amely szaporodik, lehetővé téve a cukor alkohollá való erjedését. Eredetileg sörből készült, később a második világháború alatt répamelaszból termesztették, a rendelkezésre álló szemek hiánya miatt.
Mivel csak rövid ideig tárolható, az élelmiszeripar hosszú átalakuláson megy keresztül, hogy száraz porrá váljon. A répa melasz problémája az, hogy nem elegendő alap a sörélesztő megfelelő adagolásához.
Aktív, más néven élő vagy újraélhető, nagyon lassan szárad és megőrzi probiotikus tulajdonságait.
A világ összes élesztője
Ha hívjuk a élesztő azért, mert történelmileg a sörkészítéshez kapcsolódik. Vannak azonban az élesztő különböző formái (kovász, sütőélesztő), valamint egyéb élesztőnek nevezett anyagok kiterjesztéssel, képességükért, hogy megemeljék a tésztát vagy erjedjenek.
sütőélesztő a főzéshez használják, különösen a kenyér készítéséhez. Élő sörélesztő, olyan, mint amelyet étrend-kiegészítőként használnak. Frissen vagy szárítva nagyon alacsony hőmérsékleten, megőrzi minden tulajdonságát és erjesztő erejét.
Ellentétben a pékélesztővel, amely gabona vagy melasz alapon termesztett élesztőtörzs, a kovász olyan élesztő, amelyet a pék a liszttel készít.
A kovász a természetes élesztők és a tejsavbaktériumok többféle törzsét használja a gabonafélékben. Liszt és víz keverékén önmagában nő. Még otthon is nagyon egyszerűen elkészítheti.
A kovászos kenyérnek más az íze, mint az élesztőnek: az savasabb és aromásabb. Ez egy hétig is fennmarad. A kovász állítólag endogén (belülről származik), míg az élesztő exogén (kívülről jön).
Sok más típusú élesztő van, például torula élesztő, nagyon gazdag fehérjékben és B-vitaminokban, de a papíripari maradványokkal táplálkozik, gazdag cellulózban. Kultúrája miatt néha azzal vádolják, hogy tartalmaz nehézfémek nyomai (ólom, arzén)
Az élesztő tejsavas vagy élesztő kefir, ami azt illeti, enyhén szénsavas. Esetén fel van tüntetve tranzit problémák vagy a bélflóra, mint a Saccharomyces boulardii élesztő.
Sütőpor hagyományosan néhány gramm kis tasakokban értékesítik. A neve ellenére sem élesztő, sem gomba, hanem szódabikarbónát tartalmazó keverék, amely reagál a főzés során, és a tésztát felszabadítja, CO.