A sós íz és hatása a TCM-ben

Katharina Ziegelbauer 2018. június 5-én - 6 hozzászólás

Ez a cikk egy részlet a "TCM Practice. Simple Applications in Nutrition" című e-könyvemből, amely most nyomtatott formában is elérhető (2019. május) Puhakötés vásárolni ott (amazonon, könyvesboltokban (kérjük, rendeljen) és a bod.de oldalon).

Volt már valaha szomjas egy szalámi pizza vagy egy csomag chips után?

A túl sok só ugyanis kiszárítja a testet. Akkor vagy fél liter vizet akar inni, vagy kedvet kap valami édeshez (mert édes hidratál). Egyébként ez az oka annak is, hogy a sós harapnivalókat olyan bőségesen szolgálják fel a bárokban, így az emberek többet isznak (és az alkohol különösen hidratáló hatású).

A kolbász, a sajt, a kenyér, a pizza, a gyorsételek, a rágcsálnivalók és az ipari ételek magas sótartalma miatt az emberek többsége már túl sok sót eszik.

A (természetesen) sós íz része

Hínár
tenger gyümölcsei
Miso paszta
Szójaszósz (organikus, tamari vagy shoyu)
hal
Ásványvíz
só
hideg víz

A termikus hatás ez az étel hidegre hűl. Kivételt képeznek a tengeri halak (felmelegedés). Az édesvízi halak semlegesre hűlnek.

Kis mennyiségben sós erősíti a veséjét, különösen a vese jinjét. A túl sok só azonban gyengíti őket.

Példa: A természetes sós ételek, például a miso paszta vagy az algák, mértékkel fogyasztva erősítik a csontokat és a hajat. A túl sok só (főleg az ipari só, de akkor is, ha túl sok szójaszószt vagy misót eszel) gyengíti a csontokat a TCM szerint, és hajhulláshoz vezethet. Mindkettőt a vesék irányítják.

Így működik a sós a TCM szerint

hashajtó (pl. Epsom só a vastagbél tisztítására)
köptető
lágyulás
hidratálás kis mennyiségben (kedvező értelemben), nagy mennyiségben szárítás
befelé és lefelé irányítja a qi-t

A sós íz terápiás alkalmazása

A (természetes) sós jó:

Keményedések és csomók
Izomkeményedés
székrekedés
étvágytalanság
kis mennyiségben méregtelenítés céljából (különösen miso és algák)
csontritkulás

A terápiás felhasználás csak a fent említett, természetesen sós ételekre vonatkozik - és csak akkor, ha egyszerre korlátozzuk az erősen sós ipari ételeket.

A sós kedvezőtlen (ipari élelmiszerekre vonatkozik, például kenyér, kolbász, sajt, késztermékek):

migrén
erős étvágy az édesség iránt
magas vérnyomás
Szív- és érrendszeri problémák
ingerült, feszült idegek

A só egészségtelen?

Nem szükséges, hogy a levesben levő sót elvigye. Ez az íz éppúgy része az egészséges étrendnek, mint a másik négy íz (természetesen édes, keserű, savanyú, fűszeres).

Inkább a finomítatlan sót részesítse előnyben, ami értékesebb, mint a finomított só (a csomagoláson fel kell tüntetni, hogy "finomítatlan" vagy "természetes").

Vigyázni kell a sóval, különösen, ha gyakran eszik kenyeret, sajtot, kolbászt és más ipari ételeket. És ha el akarsz kerülni a túlzott édes és alkohol kedvtől.

Információ a hatásról és egyéb ízek (édes, keserű, savanyú, fűszeres) terápiás alkalmazása, valamint sok más tipp az öndiagnosztikához és az ételek egyszerű alkalmazásai megtalálhatók a "TCM gyakorlat. Egyszerű alkalmazások a táplálkozásban" című könyvemben (egy pillantással a könyvre, nyomtatott könyvként is elérhető).

Hozzászólások

Kedves Katharina, hogy van akkor a reggeli tojáson jó sóval (pl. Fleur de SEL; kősó; természetesen csepegtető segédanyagok nélkül stb.)? Üdvözlettel, Christiane

Kedves Christiane,
Köszönöm a hozzászólásod!
Igen, a jó só (ideális esetben finomítatlan) erősen ajánlott! A TCM diétában minden íznek megvan a maga helye, só nélkül biztosan nem mennék el.
Üdvözlettel,
Catherine

Miért működik a só az edzésen? A só elvezeti a vizet. A megkeményedésnek a dehidráció következtében valóban súlyosbodnia kell?

Kedves Jutta,
Köszönöm a hozzászólásod!
A TCM szerint a sós kis mennyiségben hidratáló és lágyító hatású, míg a nagyobb mennyiség (különösen az ipari só) szárító és keményítő hatású. Nem tudom megmagyarázni neked az okát, ez csak a régi TCM ismeretek.:)
Üdvözlettel,
Catherine

igen jó, az új könyv! kérem, hogyan lehet használni a tamari lt TCM-et? köszönöm !