A sóska - C-vitamin donor tavasszal; Táplálkozási kutatás munkacsoportja
Egyedi eszközök
Tételműveletek
Märzenbecher, Märzenblume (tehénlepke): a nevek felfedik az első tavaszi virágzókat. Különösen tavasszal sok vadon termő gyógynövény kezd csírázni. Sokan segítenek a lassúvá vált anyagcsere „megtisztításában”. Tehát számos területen megtalálhatók gyógynövényes mártásokkal ellátott ételek. A frankfurti zöld szósz, amelyet Aja Goethe asszony, a költő édesanyja receptje alapján készítettek, közismert.
Legalább hét gyógynövény tartozik a zöld mártáshoz: sóska, pimpinelle, metélőhagyma, zsázsa, petrezselyem, chervil és borágó. Ezeket a gyógynövényeket majonézzel szokták felöltöztetni, húsvétra pedig a keményre főtt csirketojással együtt fogyasztották. Ez utóbbi néha elég nehéz lehet a gyomorban, a zöld szósz megkönnyíti emészthetőségüket és emészthetőségüket. A kalóriatudatos étkezők a majonézt joghurttal pótolják, kevés tejjel vagy tejszínnel, ami ugyanolyan jó ízű.
Érdemes megnézni a sóska, egy olyan gyomot, amelyet a konyhában nem annyira használnak. A csomósfélék családjába tartozik, amely már a levelekből is látszik és rokon a hajdinával vagy a meldével. Mint a neve is mutatja, hosszúkás levelei savanyúak. Gazdag C-vitaminban, különféle ásványi anyagokban, például vasban, cinkben, mangánban, magnéziumban és oxálsavban. Ezért a kőproblémákkal (vese- vagy epekövekkel) rendelkezőknek körültekintően kell eljárniuk. Egészséges emberek számára azonban gazdagítja a tavaszi asztalt. A zöld szószban ízét tekintve az ecetet vagy a citromlevet helyettesíti. Állítólag vízhajtó és vértisztító hatású.
A sóska leveleit és szárát használják. Könnyen termeszthető a kertben vagy egy cserépben, ha árnyékos helyet talál. A gyógynövényes mártás mellett a sóska is fogyasztható levesekkel, palacsinta tölteléként vagy zöldségekkel összekeverve.
sóska leves
2 kötet sóska
0,8 l zöldségalap
Fűszerek: só, petrezselyem, bors
30 g rizs, őrölve
ízlés szerint édes tejszín.
Melegítsük fel a zöldségalaplét, óvatosan keverjük hozzá a rizslisztet, forraljuk fel, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, pároljuk 5 percig és adjuk hozzá az apróra vágott sóska, csak hagyjuk meredezni, fűszerezzük a gyógynövényekkel és a tejszínnel.
A sóska gyorsan megbarnul, ezért csak rövid ideig hagyja meredezni, ez védi a C-vitamint is. Tartson néhány friss sóska és tegye a levesbe.