Furcsa étel
KÍGYÓ, SZERKE VAGY Krokodil - egzotikus hús.
Amit a gazda nem tud, azt mindenképpen meg kell próbálnia. Legalábbis ezt gondoltam a dél-afrikai úton, és lendületesen elrendeltem: "A krokodilt kérem". Nem bántam meg. Sajnos nem olyan gyakran érkezik Dél-Afrikába, mint szeretné. Ugyanez vonatkozik azokra a hatalmas pusztákra, amelyeken a bivalyállomány még mindig legelészik vagy újra, valamint az ausztráliai régiókra, ahol a kenguruk erősen lakottak.
Valójában kár, hogy ez a gyönyörű hús alig kerül az edényeinkbe. Mivel - és valamit a következőkben szeretnénk elmagyarázni - az egzotikus hús nemcsak változatosabbá teszi az ételt, hanem nagyon emészthető és egyenesen egészséges is. Amikor a gazda megeszi
STRUCC
A strucc hús egészséges és rendkívül ízletes is, és előnye, hogy nagyjából ez az egyetlen egzotikus hús, amelyet értékesítünk.
Ha levonja az utazási költségeket és a CO2-kibocsátás tényezőjét, az szintén rendkívül olcsó. A marhahúshoz képest sötétebb, rendkívül gyengéd és ezért kiváló alternatíva. A struccfilé átlósan ül a lábak mögött, míg a pecsenyék a lábakból kerülnek ki. A strucc húsának érlelése tíz-14 nap alatt válik puhává és lédússá, rendkívül alacsony a koleszterinszintje és értékes telítetlen zsírsavai vannak.
KENGURU
Egy másik kontinens, egy másik állat. Ausztráliában a kenguru díszíti a nemzeti címeret. A lényeg a szó legvalószínűbb értelmében az, hogy Ausztrália szimbóluma is jó ízű. A hús fogyasztása szintén nem etikai probléma, mivel az ausztrál kontinensen és Pápua Új-Guinea egyes részein több mint 60 különböző kengurufaj van.
Ők is nagyon erősek és szaporodnak így. uh igen, mint a nyulak. A kenguruhús nagyon jó minőségű hús, amelyet fogyókúra alatt is el lehet fogyasztani, mivel csak körülbelül két százalék zsírt, kevés koleszterint tartalmaz, de sok fehérjét, vasat és vitamint tartalmaz. Magas a tápértéke és íze szempontjából összehasonlítható a vadakkal, bár a fiatal állatok életkorától függően az idősebb állatokban gyenge és erősebb vadíz dominál - hasonlóan az őzekhez.
1. Elkészítés: Igyon meg három pohár rizspnappot.
2. Távolítsa el a mérgező kobrát a ketrecből.
3. Tartsa a kígyót a földön - lehetőség szerint a kígyó fejét is.
4. Az asszisztens kivágja a szívet és az epét.
5. Vágja le a fejét. Vigyázat: a kígyó még mindig harap.
6. Tartsa meg a nyugalmat.
7. Hagyja a kígyót vérezni egy pohár felett.
8. Indulj el a konyhába, és indulj.
A szív és a vér előre kiszolgálható. Ha a szív még 15 vagy 20 perccel ver a mészárlás után, ne legyen nyugtalan, ez normális .
KROKODIL
A gazda számára, aki nem tudja, hogyan kell megölni és megsütni a kígyókat, ez egy kicsit felülkerekedik. De még mindig ott van a krokodil. Nem kell magadnak kitépni a szívet, a húst már falatnyi méretben tálalják. A krokodilhús fehér, nagyon kemény hús. A medalionok a krokodil farkából származnak, ezért csontokkal jönnek az asztalra. Mivel a zsírtartalék a farokban található, ez a hús különösen lédús. Mivel a vadonban élő állatok nemzetközi védelem alatt állnak, a krokodilhús mindig tenyésztésből származik.
Azt mondják, hogy a krokodilhús íze csirkének, pulykának vagy borjúhúsnak felel meg, de amikor egykor gazdálkodtam, és élénken ettem a dél-afrikai két- vagy hároméves hüllőktől, inkább horgászfélék íze volt. De talán csak a képzeletem volt, és mindenekelőtt a nagy szájra gondoltam. Legalábbis ez a közös a horgászban és a krokodilban.
Mi a .
"Furcsa étel"?
A kifejezést a furcsa étkezési szokások megértésére használják. Más kultúrákban például a rovarok, a struccok és a kenguruk csemegének számítanak. Amitől egyesek borzasztóan undorodnak, mások számára élvezetet jelent. Jerry Hopkins, a Furcsa ételek című könyv szerzője arra a következtetésre jut, hogy amit elfogyasztottak, az nagyrészt a szokás, a történelem és a körülmények kérdése. Míg az osztriga manapság csemegének számít, a sáskafogyasztás gondolata megfordítja a gerincét.
Más országokban nem lehet megérteni, hogyan ehetünk sertéshúst vagy marhahúst. A kontrasztok egyértelműen hatalmasak, a kérdés, hogy kell-e és kell-e legyőzni őket, nyitott kérdés. Ha valami rendkívülit ki mer kipróbálni, megtalálja például az ausztrál éttermekben, vagy már online is rendelhet egzotikus húst.
"Furcsa étel - bizarr különlegességek"
Jerry Hopkins, ISBN: 3-898-36106-3, Komet-Verlag