Táplálkozás és receptek gyerekeknek - gyerekek a tűzhelynél
Ursula Hudson (lassú étel)
A Slow Food Germany elnökeként Ursula Hudson elkötelezett a tudatos, élvezetes és felelősségteljes táplálkozás és a fenntartható élelmiszer-termelés mellett. A Slow Food magazin rovata mostantól a Springlane-en is olvasható.
leírás
Hogyan táplálkoznak Európa fiataljai? Három évvel ezelőtt a táplálkozási szakemberek által a kontinens tíz országában végzett átfogó tanulmány megdöbbentő eredményeket hozott. »A vizsgált 13 és 17 év közötti korosztályban minden harmadik fiú és minden ötödik lány túlsúlyos, és hat százaléka még elhízott. Európában alig minden nyolcadik fiú és minden hat lány fogyaszt napi szinten a szakértők által ajánlott gyümölcs- és zöldségmennyiséget.«
Ennek a HELENA projektnek a tudósai (Egészséges életmód Európában táplálkozással serdülőkorban, 2011) kijelentik, hogy sok fiatal fogyasztja a keményen dolgozók energiaegyenértékét: naponta 2300-3300 kilokalóriát. Mellesleg, mert túl sok édességet, pékárut, üdítőt és húst, valamint túl kevés gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak. Nyilvánvaló, hogy az előítéletek ("A zöldségek nem ízlik") és a tudás hiánya az, amelyre a fiatalok lépnek. "Gyakran nem is tudják, mi az egészséges étrend" - áll a tanulmányban.
A táplálkozási probléma és következményei
A tudósok azzal érvelnek, hogy az emberi betegségek nagy része már gyermekkorban és serdülőkorban jön létre. Ebben kulcsszerepet játszik a rossz étrend. Mivel azonban a megfelelő táplálkozási oktatásnak nyilvánvalóan nincs értéke sem otthon, sem az iskolában, társadalmunk drámai, hosszú távú következményekkel küzd: egyedül Németországban 40 milliárd eurót költenek évente a cukorbetegség II - széles körben elterjedt betegség - kezelésére, amelyet nagyrészt a helytelen táplálkozási szokások okoznak. hiányzik a testmozgás.
Ez gazdasági, de mindenekelőtt emberi tragédia. A "cukor" diagnózisa jelentős szenvedéssel és az életminőség drasztikus csökkenésével jár. Ha csak a pénz töredékét fektetnénk a hosszú távú hatások leküzdésére a megelőzésbe, az nagy segítséget jelentene. Ide tartoznak például egészséges táplálkozás az iskola utáni gondozó központokban és az iskolai menzákban, valamint az értelmes táplálkozásról szóló ismeretek átadása minden óvodában, napközi központban és iskolában. Az európai táplálkozási probléma, amint azt a HELENA tanulmány kimondja, nagyrészt a táplálkozási készségek problémája. Megoldása elképesztően egyszerű - egyszerűen azt jelenti: tanuljon meg főzni! Fontos, hogy itt kezdjük.
Az étkezés és a főzés a tananyag része
A tűzhelynél való kaland a fiatalokat az éttermi írástól az ételek szuverénéig tartó izgalmas útra tereli. Tudja, mit eszik, honnan származik és hogyan kell elkészíteni - az önálló élet alapvető kompetenciái. A Slow Food Germany ezért azt kéri, hogy az étkezést és a főzést vegyék fel minden korosztály oktatási terveibe, az óvodától a középiskoláig. Az átfogó tanterv olyan témákat is tartalmaz, mint a bőség és az éhség összefüggése a világban, a vidéki és az ipari mezőgazdaság kapcsolata, valamint az ételtörténet.
A tanórák második pillérének számos gyakorlati ajánlatnak kell lennie: Főzőtanfolyamok az iskolai konyhákban, zöldségtermesztés az iskolakertekben, projektnapok a gazdaságokban, próbanapok péknél, sajtgyáraknál és henteseknél vagy a zöldségpiacon. Az élelmiszeripar kulisszái mögé nézve sem hiányozhat. Fontos témák, mint például az élelmiszer-pazarlás, az egészséges és ízletes főzés kis költségvetéssel, valamint a régiók étkezési és étkezési kultúrája különféle kampányformátumokban fejleszthető. Ez a gyakorlati tudás érzékenyíti és segíti a napi vásárlási és étkezési döntéseket.
Az oktatás emberi jog, amely rögzül az ENSZ Emberi Jogi Chartájában és az ENSZ gyermekjogaiban. Amint a HELENA tanulmány kimutatja, természetes és kényszerítő kapcsolat van egy másikkal Alapjog, nevezetesen az egészséges táplálkozáshoz való jog. Ennek eredményeként a társadalom és az állam megbízást kap: az egészséges táplálkozásnak és az étkezési kultúrának a közoktatási megbízás részévé kell válnia. Végül is a lassú étel maximuma érvényes: Az étkezés soha nem pusztán pusztán magánéleti cselekedet, mindig politikai is. Vagy másként fogalmazva: A felelős polgárok szabad társadalma aligha képzelhető el a felelős étkezők nélkül!
Legyen elkötelezett, kritikus és élvezetes,