A sózott zsír jó és rossz
A zsírok szükségesek a normális működéshezszervezet, de magas kalóriatartalmuk miatt elhízást okozhatnak. Annak megértéséhez, hogy mely tényezők dominálják ezeket a tényeket, a sertésszalonna előnyeit és ártalmait külön kell kezelni.
A sózott zsírok előnyei az egészségre
A sertészsír sok évszázadon át az egyik legnépszerűbb étel volt, mivel tökéletesen elriasztotta a kemény fizikai munka éhségét, és a hidegben melegítette a testet. Ma az orvosok azt tapasztalták, hogy ha az étrendben nincs zsír, akkor az emberi egészség súlyos károkat okozhat.
A hormonok termeléséhez és tartósításához zsírokra van szükség zsírban oldódó hatóanyagok - A-, E-, F-, D-vitamin, mikroelemek, anoxidánsok. Önmagában pedig a zsír a zsírsavak forrása, amelyek közül a leghasznosabb az arachidon. Ez a telítetlen zsírsav pozitív hatással van az agytevékenységre, a szív és a vese működésére, valamint a vérképre.
A sózott sertéshús előnye egy másik értékes összetevőt kínál - a lecitint. Rugalmasabbá és erősebbé teszi a sejtmembránokat, ami különösen fontos az erek falai számára.
Hippokratészhez igazolva sok orvos manapság "így bánik veled" - magas koleszterinszintű sertészsírt ír elő. Fokhagymával főzve fokozódik a sózott sertészsír használata, amely emellett az erekben lévő koleszterin plakkok ellen küzd.
Ezenkívül a fokhagymás sózott sertésszűz nagy segítséget jelent a megfázás járványaiban, mert növeli a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenállását.
Az energiafogyasztó fizikailag nagyon fontos, hogy az étel jó kalóriaforrás legyen. 1 g zsírzsír csaknem 9 kalóriát ad, így ebből a termékből még egy kis darab sem segít sokáig éhesen. Ezenkívül, a többi zsíros ételhez hasonlóan, a sózott salo is kiváló.
Káros a sózott zsírnak
Különösen a sertészsír ellenzői között széles körben elterjedt a vélemény, hogy ez a termék hozzájárul az elhízáshoz. Igen, lehetséges, azonban a túlsúlyos problémák súlyos szövődményei miatt sok zsírt kell enni, kombinálva burgonyával és bőséges húslevessel. A napi zsírnorma 10 g, egy hét alatt nem ehet többet 100 g-nál.
A sózott sertészsír károsíthatja a gyomor-bél traktus betegségeinek súlyosbodását, és remisszió során óvatosan kell fogyasztani.
Egészségre veszélyes, a zsírzsír lehet rózsaszín árnyék, tk. ez a szín egy zsíros vérréteg behatolását jelzi. Ez a zsír parazitákkal fertőződhet meg, ezért jobb, ha nem eszi meg.