A spagetti alle vongole receptje - a kagyló ideje most kezdődik!
Menjünk be a MUSCHELZEIT-be - HÓNAPOK "R" -nel és egy csodálatos spagetti volgole recept
Ettél idén kagylót? Nem? Akkor itt az ideje!
Szeretem a Spagetti Vongole-t, és általában arra használom, hogy megnyissam magamnak a kagylószezont.
Az ízletes kagylók visszatértek a szezonhoz. Alig tartalmaznak kalóriát, és még mindig nagyon intenzív ízűek. Ezek a kis állatok minden évben vonzzák a kagyló rajongóit.
A döntő tényező az „R” a hónap nevében
A népszerű kagylószezon szeptember hóval kezdődik. Ez az első hónap "R" betűvel.
Áprilisban a kagylószezon véget ér, és a szerelmeseknek még négy hónapot kell várniuk, amíg újra eljön az idő - de mi lehet szebb, mint a várakozás * igen *
Miért létezik valójában ez az „R szabály”? Ez még mindig igaz, vagy honnan származik?
A májustól augusztusig tartó meleg hónapokban az algák szaporodnak és úgynevezett biotoxinokat képeznek. Mivel a kagyló algákkal táplálkozik, nagy a valószínűsége annak, hogy pontosan ezeket a biotoxinokat fogja bevenni, amikor a valóban egészséges kagylókat fogyasztja. Testünk nagyon hevesen reagál egy ilyen mérgezésre.
Számtalan kagylótípus létezik, például kagyló, kagyló és kagyló. Aki tőlünk kagylót rendel, az elsősorban kagylót vagy kagylót jelent.
A "rossz" kifejezés nem negatív minőségi jellemző. A középkorban a "rossz" kifejezés a "moha" kifejezés volt, ami valójában a kagylót borító algákat jelentette.
Európában évente több mint 100 000 tonna ilyen kis tengeri állatot szolgálnak ki. 60 000 tonna csak Hollandiából származik. A kagylók másik nagy szállítója a német Wadden-tenger.
Valamikor ... vagy nem az volt?
A mindenféle kagyló tárolása és szállítása szempontjából rendkívül érzékeny élelmiszer. Ez is régóta oka annak, hogy a hónapokban nem volt kagyló "R" nélkül. A kagylók, amelyek elfogyasztásukig még életben vannak, romlandók, és nem képesek elviselni a meleget vagy a hideg lánc hosszantartó szünetét. A legújabb technikáknak köszönhetően nyugodtan elhanyagolhatja ezt a szempontot, és nyáron élvezhet egy-két kagylót. Tehát a kagyló-kereskedő előtt, akiben megbízik 😉
Különböző kagylók
A kagylók ezért elfogadják a hosszabb utazási időket. Ezért a holland közönséges kagyló mellett a nagyobb, sárga húsú, Spanyolországból származó példányokat is fel kell használni. A Mont-Saint-Michel környéki Breton területéről származó kisebb Bouchon kagylók szintén nagyon ízletesek. Nagyszerű vagy. Szeretem ezeket az apróságokat, és amikor csak vannak, spagettit eszek kagylóval 🙂
A kagyló ...
Az üzletekben kapható Vongole (kagylók) szinte mindegyike a Velencétől délre fekvő lagúnából származik.
Az az elképzelés, hogy az ehető kagyló ebből a velencei húslevesből származik, kissé hátborzongató volt, és nem annyira étvágygerjesztő. Ezért kezdtem el keresni, hogy honnan származnak jó és ehető kagylók, és hol lehet őket megvásárolni.
A Goro a jó halak és finom tenger gyümölcseinek Mekkája
E nagyon bájos kis szarok Mekkája az olasz Goro városban található, egy kis faluban a Po Delta-ban.
A varázslatos kisváros halpiaca természetesen nagyon népszerű a német kereskedők körében, és nem is ... mindenki szereti, ha jó áruk vannak a kijelzőn ... a kedvenc halkereskedőmnél és együttműködési partneremen - Stuttgartban a friss paradicsomban is. Mit akarok mondani, az arcomnál voltak 🙂 Viva la Spagetti Vongole * yiiieeepie *
Szőnyeghéj vagy Vongole al mare?
A címkét jobban megnézve az is kiderül, hogy ezek a kagylók a "semi decussatos" jobb minőségű szőnyegkagylók.
Először egy kis elmélet: A szőnyegkagylók nagyobbak és lágyabbak, mint a kisebb "Vongole di mare".
A kagylóidő megfelelő megnyitása érdekében egy olasz klasszikust választottam: Spagetti Vongole ...
Gyorsétterem a tengerből
A spagetti Vongole nekem majdnem a gyorsétterem alá tartozik so olyan hihetetlenül finomak és olyan gyorsan elkészíthetők. Mielőtt elkészülne a spagetti, a cukó a kagylóval már megfőtt.