A Speis und Zank saláta jó az elhízás és az üzemi gazdálkodás ellen - DER SPIEGEL
Színes saláta eperrel: "Nem inspirált nyers élelmiszerek, akik valószínűleg nem kerültek be egyetlen menübe egy német csillag étteremben"
A saláta béke, szeretet, vallás. A saláta nőies, karcsú, gyönyörű. A Salat megváltás, felelősség és felmentés. "Csak egy saláta nekem, kérem" - ez a fenntartható társadalom kódja, a paradicsomba való belépés jelszava. Legalábbis annak, aki ezeket a szavakat mondja. Mindenki számára a bűnös lelkiismeret kezdete, a meggyalázás megpróbáltatásának kezdő jele. Mert ebédre egy kis steaket szeretett volna megkóstolni. Vagy egy zacskó chips a tévé előtt.
A "csak egy saláta nekem, kérem" régóta nem csak megrendelés egy étteremben. Ez hitvallás, az új valuta a városi kényeztetés kereskedelmében. Mindnyájunknak ezeket a szavakat kellene elmondanunk. Mindig, valójában, minden étkezéskor. De: Aki tud valamit a jó ételről, egyszerűen nem tudja kimondani. Mert a saláta a jó ízlés elárulása. Kulináris zavar. És sok-sok szörnyű arca van.
Például a német változat: halványzöld halom jégsaláta, a levelek túl nagyok ahhoz, hogy megfelelően be lehessen őket tenni a szájába, a tetején egy szomorú holland paradicsom sápadt nyolcada, néhány különböző színű paprika csík, amelyek mindegyike ugyanolyan ízű, mintha a zöldek nem annyira keserűek, mint a pirosak édesek. Vizes, reszelt sárgarépa fészke és olcsó olaj-ipari ecet kombináció, amely annyira savanyú, hogy még csak nem is kóstolhatja meg, hogy a saláta nem jó.
Vagy a mediterrán elrendezés: három fekete olajbogyóval díszítve, amelyek sós sóoldattal töltött pohárból származnak, szárított paradicsomcsíkokkal, átható vöröshagymakarikákkal és az elkerülhetetlen rakétával, amely annyira olasz, hogy évszázadok óta nem ismert Németországban Rauke felismeri. Étvágygerjesztõbben hangzik olaszul.
A feledékeny franciák salátatitka
Igen, és akkor vannak a kreatív kombinációk, amelyeket a swinger jelenet mottója szerint állítanak össze: "Mindent lehet, semmi sem kell". A fantázia saláták. "Csillagok háborúja" az étterem hűtőszekrényének zöldségterében számtalan epizódban. Néha pácolt fehér káposztával, uborkaszeletekkel, Gouda kockákkal, gyöngyhagymával az üvegből és fehér joghurtos öntetből, amelyekből különösen megkóstolhatja az édesítőszert. Előfordul, hogy kockákra vágott szalonnából, almaékből és a dió feléből készült változatban az elmúlt karácsonyi szezonban. Enned kell! Nagyon örülne, ha lenne ereje és fénykardja.
Nem mintha azt gondolnád, hogy nem vagyok zöldség. Szeretem a zöldségeket. Zöldbab, langyos olívaolajjal, bazsalikommal és egy kis fokhagymával. Vagy lencsék. Hideg köretként balzsamecettel és ropogós fenyőmaggal ízesítve. Vagy a tetejére cékla carpaccio, argánolaj és parmezán sajt. Vagy Éva barátom ratatouille-je, amely figyelembe veszi az egyes zöldségek főzési idejét. Egyszerű konyha, remek ízlés. Örömmel minden nap. Még az ebédszünetben is. De saláta? Ez a rakás inspirálatlan nyers ételből álló személy, aki valószínűleg nem került be egyetlen menübe egy német csillagos étteremben? Nem velem!
Mindazok, akik most kezdtek nyögni és csendes "Merde!" káromkodni, mert már jártak Franciaországban, és megtiszteltetés volt számukra, hogy élvezhessék ezen őrülten jó saláták niçoiseit, kiabálni kell: a név szándékosan félrevezető. A francia szakácsok ezt teszik, hogy megvédjék magukat. Mivel a könnyű 45 perces előkészítési idő és a több mint 20 összetevő felsorolása, beleértve a friss szardellát, zöldbabot, szardellát, tonhalat, kapribogyót, radicchiót és friséét, a salade niçoise egyáltalán nem saláta. Fantasztikus zöldségétel.
A franciák csak elfelejtették melegíteni.