A spenót valóban olyan egészséges
Mivel tudták, hogy vesszőhiba miatt helytelenül számszerűsítették a spenót vastartalmát, elvesztette jó hírnevét szuper egészséges zöldségként, és sokan kíváncsi, hogy vajon valóban olyan egészséges, ahogy gyermekként megtanították neked. A válasz nagyon világos: IGEN!
Még akkor is sok, ha a spenót 100g-ban csak 3,5mg vasat tartalmaz az egyszer feltételezett 35mg helyett. Ezen kívül a zöld zöldségek mellett A magnézium és a cink számos nélkülözhetetlen vitamin tartalmaz. Itt van a zöldség rendkívül alacsony kalóriatartalmú, 12 kcal/100 g.
Továbbá a szakértők megvitatják a spenót nitráttartalmának következményeit. A spenót nagyon gyorsan növekvő növény, ezért hihetetlen mennyiségű tápanyagot szív fel a talajból. A megtermékenyített talajokban gyakran sok a nitrát. Egyes vélemények szerint a nitrát káros lehet a szervezetre. A legtöbb tanulmány azonban igazolja a nitrát pozitív hatása. Például erősíti az izmokat és ezáltal a teljesítményt, mivel támogatja a mitokondriumok működését (ezek sejtjeink erőművei). Tehát korántsem volt indokolatlan, hogy Popeye sok erőt igénylő helyzetekben nyúljon egy spenótdobozhoz.
További tudományos vizsgálatok női tesztcsoportokkal is igazolják a spenót támogató szerepe a fogyásban. A kísérlet során a napi spenótot fogyasztó alanyok csoportja három hónap alatt 1,5 kg-kal többet fogyott, mint az a csoport, amely nem evett spenótot. Ennek egyik oka az Spenót az étvágy után szoptatás. Ez a hatás leginkább a spenót egy extra adagjával rendelkező ételekben jelentkezik. A eatclevernél ez lenne az indiai spenótos csirke serpenyő. Ezenkívül, amint már említettük, a spenót alacsony kalóriatartalmú és 1,4 gramm szénhidrátot tartalmaz, így a spenót ideális az alacsony szénhidráttartalmú diéta és a fogyás idején.
A spenót nitráttartalma felelős a mítoszért is, miszerint nem egészséges a spenót újramelegítése. Hosszabb tárolás és melegen tartás mellett a nitrát nitritté alakul. Ez befolyásolja az oxigén szállítását a vörösvértestekben. Érezhetően azonban csak nagy mennyiségben. A spenót tárolásakor felmerülő mennyiségek ártalmatlanok. Csak a hat hónaposnál fiatalabb csecsemők kerüljék a fűtött spenótot.
Sokféle spenót létezik. A baba spenót (vagy fiatal spenót) és a hagyományos spenót között annyi a különbség, hogy korábban szüretelték. Ezáltal a levelek kisebbek és különösen gyengék. A baba spenótot jól meg kell mosni, aztán habozás nélkül meg lehet enni nyersen, és például levélsalátához hasonlóan használni. Így a legtöbb tápanyagot (és a legtöbb nitrátot is) tartalmazza. Annak érdekében, hogy a test jobban felszívja az összes fajtában található tápanyagokat, a spenót mellé ajánlott egy pohár narancslé vagy paradicsom, brokkoli vagy burgonya. Óriási mennyiségű C-vitamin van ezekben az ételekben. Ez csökkenti a zöld zöldségekben található oxálsav hatását, amely felelős azért, hogy a vas spenótba kötődjön, és a szervezet nem szívja fel könnyen.