A stressztől kövér leszel Kölner Stadt-Anzeiger
Bejelentkezés itt
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KStA PLUS-t is)
Még nincs fiókja? Regisztráljon itt
Az Ön személyes területe
Előfizető állapota: Jelenleg nincs aktív előfizetés
PLUS előfizetőként hetente több mint 250 KStA-PLUS cikkhez férhet hozzá
Hetente több mint 100 PLUS cikkhez férhet hozzá, és élvezheti prémium cikk nézetünket
Kérjük, aktiválja fiókját
profil
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
Hírlevél
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozás kezelése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KStA PLUS-t is)
A stressz hízik
ULRIKE ROLL ÁLTAL
Az ínyencek általában kissé teltek, de ritkán fordulnak elő az erősen túlsúlyosak között. A nehézsúlyúak viszont úgy fogyasztják el az ételeiket, mint egy drogos junkie a napi adagját.
A franciákkal és az amerikaiakkal való összehasonlítás sokatmondó: Franciaország ínyenc paradicsomában csak fele annyian vannak túlsúlyosak, mint a gyorséttermek otthonában. Az ott lakók háromnegyede már túl sok fontot cipel magával. És az érintettek nagy súlyt viselnek. A vékonyak gúnya mellett egyre inkább cukorbetegség, szívroham, stroke, magas vérnyomás, rák, köszvény, epehólyag és vesekő szenved. Az Egészségügyi Világszervezet már elhízási járványról beszél az Egyesült Államokban. Attól tart, hogy a betegség elterjed Európában, mert a régi hagyományok egyre fogynak. A versenyképes társadalom uralja a „gyorsabban, feljebb, tovább” maximumot. Kinek van még ideje az étellel foglalkozni a „Gyors életben”?
A napi zaklatásnak számos hatása van az egészségre és a testsúlyra. Az első étkezési bűn az a turbósebesség, amellyel sokan tisztítják az ételüket. Susanne Klaus professzor, a Potsdam melletti Német Táplálkozástudományi Intézetből a következőket vázolja fel: „Többet eszel, mint amennyit valójában szerettél volna.” Evéskor egy bizonyos idő elteltével olyan jelek jelennek meg, amelyek „jóllakottságról” számolnak be a test felé. De Schlinger túl későn tette félre a kést és a villát, mert átadják a telítettségi jeleket a gyors sávban. Klaus táplálkozási szakértő rámutat a bonyolult kontrollkörökre: Az agy üzeneteket kap arról, hogy a gyomor mennyire tele van, illetve melyik és hány tápanyag felszívódott a belekben, például glükóz és zsírsavak.
A tudósok nemrég fedezték fel, hogy a test nyilvántartást vezet az aminosavak beviteléről is. Az emberek valószínűleg sejtik, hogy milyen tápanyagok hiányoznak. A legtöbb ember nem hallja belső hangját - például a gyümölcs iránti vágyat. Az étkezési szokások fedik, mondja Klaus. Például a működő TV elfojtja a telítettségi határt. Csak elvonsz. Ezenkívül az olyan népszerű kombinációk, mint a chips, a sör, a telly vagy a pattogatott kukorica és a mozi, különösen magas kalóriatartalmúak. Étkezés közben az állandó családi sor a test tudatosságát is megzavarja. Az evés közbeni rohanás és káosz mellett gyakran előfordul az általános időhiány vagy állandó túlzott igények. A krónikus stressz az elhízás egyik oka - hangsúlyozza a professzor.
Az étkezési magatartás kiszabadul a kezéből, és az emberek már nem tudják, mit kell mérni. "A stressz hormonok, mint a kortizon, túlevéshez vezethetnek" - mondja. Az őskori emberek számára a „stressz” vészjelzés gyakran táplálékhiányt jelentett. Felmerült tehát az édesség utáni kapzsiság, mert a túlélésről szólt. Az őskortól származó genetikai örökség megakadályozza a villámdiéták vagy a radikális böjt hosszú távú sikerét is. A test átáll az éhezés anyagcseréjére, az energiaforgalom alacsonyabb, és minden kalóriát hatékonyan használnak fel. Az „energiatakarékos mód” akkor is folytatódik, ha ismét normálisan étkezik. Most különösen gyorsan hízik - jelentkezik a jo-jo hatás. Az állandó stressz sok szempontból kihozza az egyensúlyt a testből és mozgásba hozza az ördögi köröket. Például a feszes izmok fájdalomhoz vezetnek; a felesleges adrenalin károsítja a szív- és érrendszert. Hátfájással vagy beteg szívvel hajlamos kerülni a mozgást - és viszont több zsírt hízni.
Azok, akik nem szánnak időt az evésre, alig vágynak főzni. Uta Meier-Graewe professzor a gießeni egyetemről azt vizsgálta, hogy a németek hány órát és percet töltenek étkezésre és azok elkészítésére. Jó hír: A családok nagyobb valószínűséggel ülnek együtt hosszabb ideig, mint tíz évvel ezelőtt, és a közös étkezést nagyra értékelik. A rossz hír: a nők „lényegesen kevesebb időt töltenek az ételek elkészítésével, elkészítésével és nyomon követésével, mint tíz évvel korábban” - mondja Meier-Graewe. Még akkor is, ha néhány férfi kidolgozott menüt ünnepel a hétvégén - a mindennapi életben a konyha és a tűzhely a nőkre marad. Még rosszabb: A Szövetségi Statisztikai Hivatal megállapította, hogy a 25 év alatti férfiak majdnem háromnegyede teljesen távol marad a konyhától. A magánháztartások és a családtudományok gazdaságtanának professzora kijelenti: "A dolgozó anyák számára a fő probléma az, hogy egyensúlyba hozzák a saját munkaidejük, a gyermekgondozási intézmények meglehetősen merev nyitva tartási ideje és partnereik munkaideje közötti időbeli ütközéseket."
A mai lányoknak és fiúknak egyre kevesebb lehetőségük van arra, hogy a felnőttek válla fölött nézzenek. Míg a gyermekek korábbi generációi tejet hoztak, hámozott burgonyát, terítettek, palacsintát sütöttek vagy epret szedtek, a mai fiatalok lassan elveszítik tudásukat a főzésről. Mintaprojektek során a gyerekek bizonyos helyeken az étkezdékben készítik el az ételkészítés művészetét. De kérdéses, hogy a pisai sérült iskolák képesek-e ellensúlyozni a kialakuló táplálkozási írástudatlanságot.
És így dübörög a gyorsétterem és a készételek. A marketingstratégák szeretnek "kényelmi ételről" beszélni. Ez szó szerint kényelmet vagy kényelmet ígér. Az, hogy ők is egészségesek-e, az egy másik kérdés. A legtöbb zsír- vagy cukortartalma magas. Például egy fagyasztott pizza vagy kész müzlisz. Rossz kalóriatartalmú bombák gyakran megtalálhatók a gyermektermékek között. Ezek csak állítólag különösen egészségesek. Klaus biológus azonban nem akar mindenkit elítélni: "Meg kell különböztetni, vannak jó minőségűek is." Például a fagyasztott zöldségek több vitamint tartalmaznak, mint a napokig tárolt téli üvegházi zöldségek. De amikor a borsó és a sárgarépa keverékben nagy zsírcsomó van, akkor megint megvan az a többlet kalória.
Sok esetben a kész ételízesítő alapja sok zsír, só, ízfokozók és mesterséges aromák. Ezek az összetevők jóval olcsóbbak a gyártók számára, mint a természetes fűszerek és gyógynövények. Ilyen módon a gyermekek ízlését kalibrálják a készételekhez. Klaus szerint ez három és hat év között történik. Hivatkozik egy kísérletre, amelyben a gyerekeknek választaniuk kell valódi eperes joghurt vagy mesterséges ízesítésű joghurt közül. A legfiatalabbak a művészeti terméket részesítették előnyben, a friss bogyós gyümölcsök íze "furcsa" volt.
Annak érdekében, hogy megszabaduljon a „gyorsételektől” - a „gyorsételektől” - ismét idő kell. Egyre többen döntenek úgy, hogy szembeszállnak az idő terrorjával, és újra felfedezik a lassúságot és az élvezetet. A tendencia a lassú ételek mozgása (lásd a keretet), a főzőműsorok és a pazar ünnepi ételek hétvégén a barátokkal és a családdal. Sok mozgalmas ember, aki szinte kizárólag a héten állva eszik, a nyugalom és az érzékiség szigeteit teremti meg. Az élelmiszeripari óriás cég, a Metro Group szóvivője "hibrid" ügyfélnek nevezi, és összehasonlítja: "Természetesen ötvözi az olcsó szállító turkálóasztalának ruháit a drága, luxus dizájnerárukkal."
Az alvás az élet egyik legfontosabb időpontja. Hiánya bosszút áll. Peter Spork, a tudomány szerzője a következő képletre hívta fel a figyelmet: "A tartós alváshiány ostobává, kövérré és betegsé tehet." Például a szénhidrát-anyagcsere összekeveredne. Ezzel szemben a vérben a ghrelin hormon növekedését észlelték, ami az emberek éhségét jelzi. A szervezet saját étvágycsökkentő leptinje azonban eltűnik. Az élelmiszerekről és az egészségről az érvényes, amit John Steinbeck amerikai író egyszer mondott. „Időjének nagy részét elveszíti, hogy időt nyerjen.” A pusztán a diétákra fordított hatalmas erőfeszítések igazolják őt.