A sült csirkék a csirke étel tisztaságában vannak

Kérdés:

Kíváncsi vagyok, vajon azok a termékek, amelyeket általában sült csirkeként kínálnak, mégsem valóban csirke. Köztudott, hogy a hím csibéket felaprítják, mert kevésbé alkalmasak húsnemesítésre, mint a nőstény csibék.

Válasz:

A sült csirkék hím és nőstények egyaránt lehetnek.

A jogi fogalmak nem nem, hanem életkor szerint különböztetnek meg: Als csirke általában mindkét nem házi szárnyasának (Gállus domésticus) fiataljai. Még mindig rugalmas (nem elcsontosodott) szegycsont-hosszabbítással kell rendelkezniük, ami fiatal kornak és rövid hizlalási időszaknak köszönhető. Ezzel szemben a Leves csirke idősebb és csontosodott szegycsontfolyamata van. A nagyon fiatal csirkék, amelyek vágási tömege 650 gramm vagy kevesebb, kisebb, mint Házi csajok kijelölt.

A megnevezés sült csirke történelmi okai vannak. Korábban nőstényeket használtak tojásrakásra, a hímeket lemészárolták, grillezték vagy megsütötték - innen a név. Ma a húst és a tojó fajtákat csirkékben különítik el. A tojó fajták kevesebb húst vesznek fel, és általában nem alkalmasak hízásra.

A hím csibék aprítása általános a tojó fajták között, mivel a hím csibék nem tudnak később tojni, ezért a hím csibéknek nincs gazdasági haszna.

---