A hús- és vadételekről - Argefarm Gyógyszertár
Tértem vissza más szempontokkal, amelyek hozzájárulnak az ételekhez és a táplálkozáshoz, a hússal és a húsételekkel kapcsolatos szempontokkal. Az étrendünkben kedvelt sertés- és marhahús, valamint a kolbász semmilyen formában nem tesz jót a szívnek, de a kiegyensúlyozott étrendbe belefoglalhatjuk őket.
- Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét.
- Csak kb. 85 g főtt hús (azaz egy játékkártyacsomag méretű pecsenye vagy pofon).
- Fogyasszon mértékkel, azaz az egyik az, hogy havonta többször vagy hetente többször fogyasztunk sonkát (ha az ajánlott mennyiségnél és gyakoriságnál többet fogyaszt, akkor a koleszterin értékét étrend-kiegészítővel korrigálhatja Omega 3minőség).
A marhahús jó fehérje- és vasforrás, a B12-vitamin, de gazdag telített zsírban. Tehát magas a koleszterin- és a telített zsírsavtartalom.
85g marhahús egy részében, amelyet a felszínen lévő zsír nyolcadával főzünk, kb. 75 g koleszterin (a zsírtalanítás csökkenti a koleszterin mennyiségét).
Borjúhús
A borjútenyésztés technikai módszerei miatt a borjúhús az elmúlt években rossz hírnévre tett szert. Ez alacsony zsír- és kalóriatartalmú hús, de valamivel több koleszterint tartalmaz.
Mit tartalmaz: 85 g borjúhús, több koleszterint tartalmaz, mint a darált marhahús azonos része, de körülbelül ötször kevesebb telített zsírsav van benne.
A borjúhús magas koleszterinszintet tartalmaz, egészséges étel lehet, ha a lehető legegyszerűbben főzzük.
Bárány hús
Fehérjében, vasban és cinkben gazdag, zsír és koleszterin tekintetében hasonló a marhahúshoz.
Mit tartalmaz: 85 g báránypép biztosítja a B-vitamin bevitelét, de a napi ajánlott koleszterinmennyiség körülbelül egyharmadát is.
A darált bárányban lévő kalóriák több mint 60% -a zsírból származik. Válasszon sovány adagokat a rostból, tisztítsa meg az összes felszíni zsírt, főzzön gyorsan húst, akár sült, akár főtt, akár párolt.
Sertéshús
Ma a sertéshús 30% -kal gyengébb, mint 20 évvel ezelőtt volt, de még mindig nagyon körültekintően kell választani, mert egyes darabok rendkívül zsírosak. A nagyon sovány sertéshúst nehezebb főzni, mert nehezebbé válhat.
Mit tartalmaz: 85 g filé izom egy része csak 1,4 telített zsírsavat és 67 mg koleszterint tartalmaz. A bordák azonos részében 4,9 g telített zsírsav és 103 mg koleszterin van.
Válasszon sovány adagokat, és főzze őket sok zöldséggel a húszsírok csökkentése érdekében. Ha grillez, hagyja, hogy a zsír kifolyjon a húsból, amikor elkészíti, de vigyázzon, ne szárítsa meg teljesen, mindig fűszerezze zöldségekkel.
Kiváló vitamin- és ásványi anyagforrások, nagyon gazdag koleszterinben lehetnek.
A máj a legelterjedtebb ilyen kulináris készítmény, rendkívül gazdag A- és C-vitaminban, vasban, cinkben és B12-vitaminban. A borjú- vagy báránymúmiák ebbe a kategóriába tartoznak azon kevés ételek közé, amelyek C-vitamin-kiegészítést tartalmaznak.
Mit tartalmaz: 85 g tehénmáj 409 mg koleszterin felesleget eredményez, 109 mg-mal többet, mint az ajánlott napi mennyiség, és körülbelül hétszer magasabb C-vitamint. A szervek általában gazdag vasban és nélkülözhetetlen ásványi anyagokban, például rézben, cinkben és foszforban, de B-vitaminokban is.
A borjúmája törékenyebb, mint a tehéné, gyengébb aromájú, meglehetősen magas a koleszterinszintje, de lényegesen alacsonyabb, mint a tehéné. A múmiákat csemegének tekintik, kevesebb kalóriát tartalmaznak, és még szegényebbek a telített zsírsavakban. Az ideális májat keményre kell főzni, csak hogy ne veszítsen vitaminokat és ásványi anyagokat.
A szervek általában rendkívül romlandók. Óvatosan kell tárolni és kezelni, még a vásárlás napján is főzni. Növényvédő szerek, műtrágyák, antibiotikumok és egyéb vegyszerek felhalmozódhatnak az állat májában. Célszerű lenne megbizonyosodni arról, hogy lehetőleg fiatalabb vagy felnőtt állatoktól származik-e ilyen anyagok beadása nélkül.
étel tartósítva és feldolgozva
A kolbászokban szinte mindig magas a zsír- és koleszterinszint. Szerveket és triglicerideket tartalmaznak, a nátriumot gyakran használják megőrzésükre és ízesítésükre.
Nagyon figyeljen az adagok méretére, a sonkára és a szalámira vonatkozó legtöbb címke 29-58 g-os adagot jelöl, ami azt jelenti, hogy a sonkát és a szalámit nem szabad egy szeletnél nagyobb mennyiségben fogyasztani, legfeljebb kettő.
Mit tartalmaz: 85 g extra sovány sonka egy részében csak 45 mg koleszterin és 4,5 g zsír van, de több mint 1000 mg nátrium, azaz a napi megengedett adag majdnem fele.
A szalonna gazdag nátriumban és zsírban. Reggelire fogyasztható, de csak különleges alkalmakkor.
Keressen alacsony nátriumtartalmú változatokat, például pulykaszalonnát. Az extra sovány sonka legfeljebb 5% zsírt tartalmazhat.
A sajtolt sonka és a szárított vagy félszárított szalámi nem szerepel, mivel tartalmazhatnak nitrátot vagy nátrium-nitritet. A kolbászt más ételek megkóstolásához használja, ne főételként.
Szarvas hús
Kiváló alternatíva a vörös hús kedvelői számára, a vadhús gyengébb, mint a marhahús. A gazdaságokban nevelt szarvas húsának nem ugyanaz a fajta íze a vadnak, és gyengédebb, mint a vadon élő szarvasé, egyes műértők úgy vélik, hogy a vadakhoz képest nyájas íze van. Az őzgerinc gyorsan megkeményedik, gondosan meg kell főzni.
Mit tartalmaz: a vadhús jó fehérjeforrás, alacsony zsírtartalmú, bőséges B12-vitamin és vas, valamint riboflavin, niacin és cink bevitele. A 85 g-os adag körülbelül 3 g teljes zsírt tartalmaz.
Sokat lehet írni a húsfajtákról és azok fogyasztásáról, és vannak táblázatok, amelyek tartalmazzák az ajánlott adagokat és az összetétel leírását kategóriák és mennyiség szerint, de úgy ítéltem meg, hogy legalább az előzőekben írtak tiszteletben tartása jó az egészséges életmódhoz.
Itt állunk meg a hússal és annak elkészítésével kapcsolatos leírásokkal és jelzésekkel, legközelebb az állati eredetű élelmiszerek egy másik változatáról fogunk beszélni.