A sült paprika titkai - hogyan lehet legkönnyebben kiválasztani, sütni és tisztítani
Édes vagy forró paprikát 2000 évvel ezelőtt termesztettek a dél-amerikai kontinensen, zöldségként, amely csak az Új Világ felfedezése után, 1493-ban érkezett Európába.
Innentől kezdve a paprika eljutott a világ minden sarkába, különösen Indiában és Délkelet-Ázsia országaiban nagyon nagyra értékelték. De az európaiak rendkívül gyorsan átvették és sok hagyományos étel elkészítésébe belefoglalták.
A legnépszerűbb paprikafajták a következők: paprika (paprika), Capia paprika, banán paprika, Pimiento paprika (hasonló a paprikához, csak tetején éles), habaneros paprika (barna, színes), Serrnao paprika csípős paprika alakúak, de nagyobbak).
A sült paprika nem kizárólag a román konyhára jellemző, de minden országban nagyon népszerű. Ugyanakkor nagyon egészségesek.
Közepes méretű bors, 19 kalóriát tartalmaz, gazdag A- és E-vitamin- és folsavforrás.
A kaliforniai paprika a napi C-vitamin szükségletének 190% -át tartalmazza, a pirospaprika pedig gazdag karotinban, olyan anyagban, amelyből a szervezet szintetizálja az A-vitamint.
Foszfor: zöldpaprika: 25 (mg), pirospaprika: -
Sütéssel a paprika csak kis mennyiségű tápanyag-tartalmat veszít, és ideális az érzékeny gyomorral rendelkező emberek számára, könnyen emészthető.
Hogyan válasszuk ki a legjobb paprikát sütéshez
A piacon keressen vékony és fényes héjú kemény paprikát, amelyen nincsenek foltok.
A legjobb sült paprika az érettségű. A padlizsánnal ellentétben a legjobb és a legfinomabb paprika a nagy.
Sütéshez jó olyan paprikát választani, amely húsosabbnak tűnik, ugyanakkor szabályos alakú is. Ellenkező esetben, ha hajlítottak, akkor különböző fokozaton sütnek, vagy megégett vagy éretlen területek lesznek.
Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a lehető legfrissebbek legyenek. Még akkor is, ha tűzre akarja tenni őket, a frissek jobban főznek és könnyebben tisztíthatók.
Hogyan főzzünk paprikát
Bármilyen nagy és elég forró felületen süthet paprikát. De általában a paprikát a tűzhely hálójára helyezett tányéron/főzőlapon sütik.
Ha teheti, a grillen főzheti a paprikát is. Ezek ízlik a legjobban is.
Hogyan lehet hámozni
Sütés után a legjobb, ha a paprikát rozsdamentes acélból készült tálba tesszük, és fedővel lefedjük. 10 perc elteltével a héj nagyon könnyen leválik róluk. Légmentesen zacskókba is tehetők.
Egy másik technika az, hogy egy réteg durva sót szórunk a frissen sült paprikára. Egy óra múlva lehámozzák magukat.
Kerülje a sült paprika tárolását egy tálban, vízzel. Ezzel a módszerrel a paprika vízbe ázik és elveszíti ízét. A paprikát meleg állapotban is könnyű tisztítani, ezért ne hagyja őket később meghámozni.
Az edény vízből azonban nem hiányozhat, mert segíti a kezét a héjfoszlányokban, amelyek minden megtisztított bors után a kézre maradnak.
Sült paprikából pépet készíthet robotra, majonézzel keverve, és ideális köret csirkéhez.
A pirospaprikából készült püré, olajjal, majonéz helyett, illeszkedik a halakhoz.