A Superfood valóban jobb, mint az áfonya és Co., tisztázzuk
Acai bogyók, chia magok vagy kókuszvíz: ezek az úgynevezett szuperétel részei. De mit jelent ez? Vajon valóban fenntarthatóbbak-e az egészség szempontjából, mint az áfonya, az ásványvíz és a lenmag?
Mit jelent a superfood?
Először is, nincs pontos meghatározása a „superfood” kifejezésnek. Inkább ez egy divatszó, amelyet általában marketing célokra használnak. Mivel a szuperélelmiszerekkel reklámozott élelmiszereknek egyszerűen csak nagyon különleges tápanyagtartalommal kell rendelkezniük, aminek a többi termékkel ellentétben inkább egészséget kell népszerűsítenie. Ez állítólag nagy arányban tartalmaz vitaminokat, antioxidánsokat és ásványi anyagokat. Az egzotikus termékek nagy része távoli országokból származik. Ott ezek úgyszólván gyógyszerként szolgálnak néhány őslakos nép számára.
A szuperélelmiszerek nagy részét csak az Egyesült Államokban népszerűsítették. Különösen a hollywoodi sztárok és modellek terjesztették a tendenciát, így ezek az egészségre szolgáló csodafegyverek aligha kerülhetők el. De a többnyire egzotikus, még egzotikusabb nevű termékek valóban sokkal egészségesebbek, mint hazai társaik?
Chia mag: az omega-3 zsírsavak szállítói
A chia magok eredetileg Mexikóból származnak. A helyi emberek ezeket már orvoslásként használták. Kimutatták, hogy magas fehérje- vagy rosttartalmúak, például kalcium. Ezek gazdag omega-3 zsírsavakban is. Pontosabban: a magok 20% fehérjéből állnak, zsírtartalma 30% és 40% szénhidrátból áll.
A chia magokat egészségi okokból nem szabad naponta 15 grammnál többet enni.
A fogyasztói tanácsadó központ szerint a "csodamagok" fogyasztását napi 15 grammra kell korlátozni, mert még mindig nincsenek olyan hosszú távú tanulmányok, amelyek még nagyobb mennyiségek esetében is megerősítenék az egészségügyi kompatibilitást. Tehát az allergia nem zárható ki túlevés esetén. A mexikói szuperételek csomagolásán kötelező feltüntetni, hogy a chia mag napi adagja nem haladhatja meg a 15 grammot - ez a mennyiség körülbelül 2,7 gramm omega-3 zsírsavat és 5,5 gramm rostot tartalmaz. A magok 2013 óta kaphatók előre csomagolt élelmiszerekként az üzletekben.
Omega-3 zsírsavtartalmuk miatt a chia magok gyakran szerepelnek a vegánok és vegetáriánusok étrendjében is, akik nem fogyasztják az egészséges zsírokat fő szállítójuktól - a halaktól. A magokat többek között joghurtokban, gyümölcslevekben vagy müzlikben fogyasztják. Mert kezdetben alig van igazi saját ízlésük.
A reggeli reggeli elkészítésekor azonban nem feltétlenül kell chia magot használni rost vagy omega-3 zsírsav előállításához. A helyettesítő termék, amely tápanyagtartalmát tekintve alig marad el a reklámozott szuperételektől, a lenmag. Ez az európai szuperétel ugyanolyan jól ismert és alternatívája a dél-amerikai kollégának. Mivel a lenmag körülbelül 25 százalék rostból áll, és nagyjából azonos mennyiségű fehérjét tartalmaz. Ezenkívül a chia maghoz hasonlóan ezek is nagyon emészthetők a gyomor-bél traktus számára, és elősegítik az egészséges emésztést. A lenmag általában az orr egyik csúcsa az ár szempontjából a chia mag előtt.
Kókuszvíz: folyékony egészségügyi csoda?
Csakúgy, mint a zsírok és rostok bevitele, az ivás is a fenntartható és tudatos étrend része. Természetesen a csillagok is tudják ezt, és egy ideje a következő folyékony szuperételekre esküsznek: kókusz ízű víz. Egzotikusan hangzik, és állítólag ugyanolyan „egzotikus” hatással van a fizikai egészségre. Madonna, Miranda Kerr and Co. esküszik rá, mert tény, hogy a kellő mennyiségű folyadék bevitele pozitív hatással van a szervekre és a test működésére. A Peak.ag részletesen leírja az ivóvíz előnyeit és azt, hogy az "ivás a saját szomja felett" miért nem feltétlenül van tartósabb hatással a fogyásra, az edzésprogramra vagy az emésztésre.
A fogyás növelése érdekében azonban felhasználható a szuperételes kókuszvíz. Egyfajta csodaszerként hirdetik a fogyás ellen. Ez azonban csak akkor érvényes, ha a kókuszvíz, amelyet nem szabad összetéveszteni az érett kókusz meglehetősen tejszerű folyadékával - a kókusztej -, a cukros italokat helyettesíti. Az éretlen kókuszdióból nyert folyadék tartalmaz néhány ásványi anyagot (magnéziumot, kalciumot vagy nátriumot) és mindenekelőtt magas káliumtartalmat, de ezeket a jól ismert ásványvíz is tartalmazza, amely olcsóbb is.
Általánosságban, ha fenntartható és egészségtudatos étrendre akar támaszkodni, a legjobb, ha kereskedelmi forgalomban kapható vizet használ. Bár ez még túlzott fogyasztás mellett sem vezet tartósabb hatásokhoz, bebizonyosodott, hogy elősegíti a testi egészséget. Míg a kókuszvíz hatásait még nem tisztázták kellőképpen.
Két egzotikus „csodabogyó”: Az egészségesebb áfonya?
A szuperétel kétféle bogyót is tartalmaz, amelyek állítólag nagy hatással vannak az emberi egészségre, és amelyekről azt is mondják, hogy karcsú testet biztosítanak. De mit tehetnek igazán a kis gyümölcsök az egészségért, amit „riválisaik” nem?
Az açaí bogyó: Kicsi, kerek és egészséges is?
Az açaí bogyó az Amazon alsó részétől a német régiókig származik. A káposztapálmán vagy açaí tenyéren termő gyümölcsök mellett a pálma szívét is megeszik. Brazíliában a bogyókat gyakran pürévé dolgozzák fel és gyümölcslé préselik. A sötét gyümölcsök hosszú ideig szuperételként váltak ismertté, és többnyire szárított formában értékesítik őket, mivel gyorsan romlanak. Szárítva a gyümölcsöt például müzli adalékaként használják. A bogyó étrend-kiegészítőként is kapható - kapszula vagy por formájában.
A gyümölcs elterjedése elsősorban az USA-ban elért népszerűségnek volt köszönhető. Ott szupermodellek, műsorvezetők és hollywoodi sztárok hirtelen esküszni kezdtek a bogyóra, és különösen hangsúlyozták állítólagos karcsúsító és fiatalító hatásukat. Antioxidáns tartalmuk azonban - bizonyított hatékonyságuk ellenére - nem képes megszüntetni a meglévő ráncokat, csak megelőzni őket. Amellett, hogy állítólag a gyümölcs karcsúbb testet segít, elmondható, hogy eddig egyetlen tudományos tanulmány sem bizonyította az anyagcserére vagy az étvágyra gyakorolt hatását. Bár ezt gyakran használják tisztításra vagy úgynevezett „méregtelenítésre”, az sem bizonyított, hogy a szervezet a gyümölcs fogyasztásával választja ki a toxinokat.
Az açaí bogyó határozottan gazdag ásványi anyagokban, de zsírban is. Ez majdnem a gyümölcs fele. A bogyók kalcium-, foszfor- és vastartalmuk miatt népszerű energiaforrások. De az a tény, hogy a gyümölcs szuperétel, annak köszönhető, hogy viszonylag magas antioxidáns-tartalma van, amely gyulladáscsökkentő. Az antioxidáns hatás többek között antocianintartalmának (a sötétvörös növényi pigmentnek) köszönhető. Állítólag az antocianinok pozitív hatással vannak az egészségre. Például a rák vagy a szív- és érrendszeri betegségek elleni védelem.
Goji bogyó: A kínai gyógyszeres gyümölcs
A vörös goji bogyót gyógymódként használják a hagyományos kínai orvoslásban. Ebben az országban a joghurtban és a müzliben szuperételként kerül elő.
Egy másik „csoda” bogyó a goji bogyó. Ez a bogyó a közönséges farkasvirágon nő. Az éjjeli háló család a homoktövis nemzetségéhez tartozik. A közönséges farkasvirág akár négy méter magasra is megnőhet, és elsősorban a természetben fordul elő Dél-Európától Kínáig, és amelynek goji bogyóit elsősorban gyógyszerként használják. Többek között a hagyományos kínai orvoslásban magas vérnyomás és magas vércukorszint kezelésére vagy a rák megelőzésére használják. Hagyományosan azt mondják, hogy a bogyóknak életet meghosszabbító hatása van. Ebben az országban általában szárított formában megtalálhatók az egészséges élelmiszerboltokban vagy az egyik vagy másik bioboltban.
Mindenesetre nem vitatható, hogy a bogyók vitaminbombák. Nagy mennyiségben tartalmaznak A- és C-vitamint, valamint B- és E-vitamint. Ezenkívül a goji bogyó, csakúgy, mint az açaí bogyó, tartalmaz antioxidánsokat és rostokat. Mindenekelőtt ezek az anyagok pozitívak az egészségre nézve.
Bizonyított azonban, hogy például a bogyós gyümölcsök befolyásolják az antikoaguláns gyógyszerek hatását, és hogy a peszticidek terhelését már meghatározták, ahogy ez a WDR-cikk leírja. Ezért a bogyókat csak mértékkel szabad fogyasztani, és vásárláskor meg kell kérdezni, hogy tesztelték-e rovarirtó vagy nehézfém tartalmukat. A peszticid-kitettség miatt a fogyasztóvédők többek között azt javasolják, hogy egzotikus bogyókra hagyatkozva fekete ribizlit vagy áfonyát válasszanak. Hosszú távon nemcsak a goji és az açaí bogyók olcsóbb alternatívája, hanem magas a tápanyagsűrűségük is. Az áfonya például tartalmaz antocianinokat, akárcsak a meggy vagy az áfonya. Ez a cikk bemutatja, hogyan lehet az egészséges áfonyát természetes gyógymódként használni és más ételekkel feldolgozni.
Magas tápanyagtartalmuk miatt ugyanolyan hatékonyak, mint a távoli országokból származó bogyók, amelyeknek állítólag nagyon különleges jelentőségük van a fizikai egészség szempontjából. Mivel a Stiftung Warentest szerint a gyümölcsök antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek mindenképpen gyulladáscsökkentők, de gyógyító hatást még nem bizonyítottak. Továbbra is hiányoznak a pontos tápanyagtartalomra és annak összetételére vonatkozó pontos vizsgálatok. A piacról származó „egyszerű” áfonya vagy szeder ugyanolyan jól szolgálja a fenntartható táplálkozást.
Következtetés:
A szuperélelmiszerek, legyenek bogyók, magvak vagy az éretlen kókuszdió vize, minden bizonnyal gazdagíthatják a fenntartható táplálkozási tervet, de nem olyan csodatermékek, amelyek tápanyagtartalmuk szempontjából teljesen helyettesítik a helyi termékeket. Ezenkívül a szuperélelmiszerek gyakran drágábbak, mint a lenmag, az áfonya vagy az ásványvíz. Bizonyított azonban, hogy ezek sok olyan tápanyagot tartalmaznak, amelyek jót tesznek a szervezetnek. De hogy a "szuper ételek" különleges hatással vannak-e az egészségre és a fogyókúrára, azt tudományosan még nem bizonyították megfelelően. A média mindenekelőtt a bogyókat és a kókuszvizet teszi olyan népszerűvé vagy legalább annyira közismerté.