A sushi fertőzése Mit kell tudni az anisakiasisról
A cookie-kat a DAZ.online folyamatos fejlesztéséhez és az Ön igényeinek megfelelőbb adaptálásához használjuk. A DAZ.online-t reklámozással finanszírozzák, és ehhez sütiket is beállítanak. Ezért a webhely használata csak a sütik használatának hozzájárulásával lehetséges. A sütik használatával kapcsolatos részletek az adatvédelmi irányelveinkben találhatók.
A sütiket az Ön élményének javítása és személyre szabott tartalom szállítása érdekében használjuk. Olyan hirdetések finanszíroznak minket, amelyekhez sütikre is szükség van. Ezért a DAZ.online használatához el kell fogadnia a sütik használatát.
"Kár! De a DAZ.online nem nélkülözheti teljesen a sütiket, többek között azért, mert a reklámbevételekből finanszírozzuk magunkat. Ezért a hozzájárulás nélkül jelenleg nem használhatja a DAZ.online-t.
Sajnáljuk, de nem férhet hozzá a DAZ.online-hoz anélkül, hogy beleegyezne a sütik használatába.
- DAZ.online
- hírek
- gyógyszertár
- Mit kell mondani az anisakiasisról.
gyógyszertár
A sushi fertőzése
Stuttgart - 2017. május 19., 13:15.
Egy fiatal férfi férgbetegségbe került sushi elfogyasztása után: anisakiasis (Fotó: Prostock-studio/Fotolia)
Aki sushi elfogyasztása után fájdalmat érez a gyomor területén, forduljon orvoshoz. Ezen ajánlás hátterében egy 32 éves férfi esete áll, akit fájdalommal, hányással és lázzal kórházba szállítottak. Ennek oka az Anisakis nemzetség körömférge volt - egy meglehetősen ismeretlen, nagyon ritka kórokozó, amely tengeri halakban található meg.
A Robert Koch Intézetben az anisakiasis, más néven heringféreg-betegség a "Ritka és importált fertőző betegségek profiljai" részben található. A kórokozók az Anisakis nemzetség kerekférgei, különösen az Anisakis simplex, a heringféreg. Ez a fonálférgek egyike, és egy bélparazita, amely a halevő tengeri emlősökben, például a delfinekben és a fókákban fordul elő. A kis rákfélék és a halak közbenső gazdanövényként működnek.
Az emberek megfertõzõdnek olyan tengeri halak fogyasztásával, amelyek lárvákat tartalmaznak, és amelyeket nem vagy csak elégtelenül hevítenek, csak kissé pácolnak vagy nem eléggé füstölnek. Mivel a tengeri halak, például a hering és a makréla gyakran fertőződnek meg anisakisokkal - világszerte. Például a heringekkel akár 70 százaléka hordozza a kórokozót. A fertőzések ezért főleg azokban az országokban fordulnak elő, ahol a halat gyakran nyersen vagy pácolva fogyasztják, például Japánban. Összességében azonban úgy tűnik, hogy az Anisakis simplex fertőzések emberben nagyon ritkák. Évente csak néhány száz eset ismert.
A tünetek 12–48 óra elteltével jelentkeznek
A fertőzés hasi fájdalomként, hányingerként, hányásként és hasmenésként jelentkezik. Az inkubációs periódus 12–48 óra - ekkor megjelennek az első jelek. A lárvák behatolnak a gyomor és a belek nyálkahártyájába, és ott fájdalmat és kóros elváltozásokat okoznak. A betegség előrehaladtával a helyi gyulladásos folyamatok eozinofil granulomák, azaz noduláris új szöveti képződmények kialakulását idézik elő. Ezek súlyos rendellenességeket okozhatnak az ileusig vagy a belek perforációjáig.
A lárvák körülbelül három hét múlva elpusztulnak, de az emésztési problémák továbbra is fennállhatnak. Ha már volt szenzibilizáció, allergiás reakciók, például csalánkiütés és anafilaxia is lehetségesek.
Terápia és profilaxis
A Robert Koch Intézet szerint nincs hatékony parazitaellenes terápia. Más helyeken utalás van az anthelmintikus albendazolra vagy a tiabendazolra. Előfordulhat, hogy a hasi granulomákat műtéti úton el kell távolítani, ha tüneteket okoznak. A betegség azonban gyakran önmagában gyógyul.
A korlátozott terápiás lehetőségek miatt a profilaxis különös jelentőséggel bír. Itt fontos tudni: A lárvák 60 ° C feletti vagy -20 ° C alatti hőmérsékleten pusztulnak el. A sóoldatot sem élik túl. Ezért a rákokat vagy tengeri halakat (hering, makréla) csak akkor szabad fogyasztani, ha kellően fel vannak melegítve vagy biztonságosan megőrzik őket (pácolás, füstölés). A feldolgozás előtti fagyasztás szintén hatékony megelőző intézkedés. A higiénés szabályozás ezért előírja, hogy a heringet 24 órán át -20 ° C-on fagyasztják. Ezenkívül el kell távolítani a hasi szárnyakat. Akkor ezt a halat habozás nélkül is meg lehet enni. Az édesvízből származó hal és a főtt tengeri hal ebben a tekintetben nem jelent semmilyen kockázatot.
Az RKI szerint az anisakiasis nagyon ritkán fordul elő Németországban. Mindazonáltal, ha a fent leírt tüneteket tapasztalja, akkor kérdezzen a nyers hal fogyasztásáról. Különösen akkor, ha más ok nem azonosítható. Specifikus szerodiagnosztikát csak szakosodott laboratóriumok végezhetnek, a diagnózist gyakran hisztopatológiailag állapítják meg. Jelentési kötelezettség nincs.