A sütőtök - a létfontosságú anyagok csodája
Frissítve: 2020. október 05
Tök - Bogyókkal teli zöldség
A tök sok arcát nemcsak Halloween díszeként mutatja be, hanem a tányéron is. Különösen a vékony héjú, narancssárga színű Hokkaido tök élvezi a kulináris népszerűséget, mert nem kell meghámozni! A héjat vele együtt fogyasztják, és ugyanolyan finom íze van, mint a pépnek.
Körülbelül 800 fajával a tök a világ egyik legrégebbi termesztett növénye.
Az erős és édes Hokkaido mellett a szerecsendió illatú bordázott szerecsendiótök, az édes-diós ízű körte alakú Early Butternut és a nehéz sárga százsúlyúak a botanikus bogyóscsalád legismertebb tagjai. Súlyuk körülbelül 50 g-tól (dísz tökök) és 600 kg-ig (rekord tök).
A sütőtök, mint védő pajzs a betegségek ellen
A sütőtök aromás pépét nemcsak finom ételek készítésére lehet felhasználni, például leveseket, rakott ételeket, chutney-kat, süteményeket és lekvárokat. A magjuk egészséges snack alternatívája a chipsnek és a társnak. A kiváló minőségű tökmagolajat is kivonják olajukból.
Legyen szó cellulózról, magról vagy olajról, a tök sok létfontosságú anyagban gazdag. Mindenekelőtt antioxidánsai a zöldségeket aktív védőpajzssá teszik a civilizációs betegségek ellen. Tanulmányok megerősítették a sütőtök megelőző és enyhítő hatását, például gyulladásos és fertőző betegségek, rák, vesekő, bőrbetegségek és depresszió esetén (2). Jó ok arra, hogy teljes mértékben élvezzük a sütőtök szezont!
Tök cukorbetegség ellen
Az alacsony kalóriatartalmú tökpép (kb. 26 kcal/100 g) nemcsak jó ízű, hanem rengeteg töltő rostot is biztosít, amely támogatja emésztésünket és fogyásunkat, megszünteti a méreganyagokat és kiegyensúlyozza a vércukorszintet. A zöldségek ezért rendkívül hasznos választás a cukorbetegek számára.
Még 2007-ben a Kelet-Kínai Normál Egyetem tanulmánya kimutatta, hogy a sütőtök stimulálja a sérült hasnyálmirigy-sejtek megújulását. Az érintett tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a sütőtök kivonata ellensúlyozza mind a 2-es típusú cukorbetegség prekurzorait, mind az embereknél diagnosztizált cukorbetegséget (1).
Hasonló eredményeket értek el egy 2009-es japán tanulmányban is. Az Iwate Egyetem kutatócsoportja megerősítette a tökkoncentrátum hatékonyságát a glükóz tolerancia és az inzulinrezisztencia javításában. Végül, de nem utolsósorban, a tök hasznos enzimeket kínál a hasnyálmirigy enyhítésére alacsony, mindössze 2 glikémiás terheléssel (GL).
Tök a fogyó látás ellen
A Hokkaido tök, de sok más tök intenzív narancssárga színe egyértelműen megmutatja, hogy béta-karotint tartalmaz, amely növényi színezék számos egészségügyi előnnyel jár
A béta-karotin szükség esetén átalakulhat A-vitaminná a szervezetben, az A-vitamin pedig a szem, a csontok és az egészséges nyálkahártyák számára jól ismert vitamin. Pontosan az A-vitamin jó ellátása magyarázza a Colorado Állami Egyetem kutatóinak azon megfigyeléseit, amelyek szerint maga a sütőtök képes megállítani az életkorral összefüggő makula degenerációt (AMD). Ellenkező esetben a retina ezen károsodása súlyos látásromláshoz, sőt vaksághoz vezet.
Csinos tök és tök levelek a kertben [forrás: gettyimages.de/DeSid]
Lényeges anyagok egy tökben
A sütőtök számos létfontosságú anyagot tartalmaz megfelelő mennyiségben, ami azt jelenti, hogy a napi létfontosságú anyag szükségletének jelentős részét fedezheti 150 g tök zöldséggel vagy 150 g tökből készült levessel.
Béta-karotin a tökben
Nagyon sok van a tökben. A béta-karotin, a karotinoidok csoportjába tartozó másodlagos növényi anyag. Azon kívül, hogy a béta-karotin - amint azt a fentiekben kifejtettük - értékes A-vitaminná alakítható, rendkívül erős Egészséges hatások: В így van a béta-karotinnak gyulladáscsökkentő hatása, védi a bőrt belülről az UV sugárzás ellen, és gyógyítja a nap okozta bőrkárosodást.
1400 µg/100 g, 150 g tök könnyen fedezi a napi béta-karotin szükségletet, ami 2000 µg.
Az alfa-karotin egy másik karotinoid, amely bőségesen megtalálható a sütőtökben. Ennek a növényi anyagnak számos egészségügyi előnye is van: gátolja a tumor növekedését, lassítja az öregedési folyamatokat és véd a szürkehályog ellen. Ezenkívül a karotinoidok csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát és javítják az immunrendszer működését.
Egy több mint 15 000 emberrel végzett tanulmány még azt is megállapította, hogy az alfa-karotin növelheti az élettartamot. Az előző link alatt beszámoltunk róla.