A sütőtök egészségessé és karcsúvá tesz
Védelmet erősítő és alacsony kalóriatartalmú: 100 gramm Hokkaido csak 23 kalóriát tartalmaz.
A tök valójában nagymamáink kedvenc zöldsége volt, de a narancssárga növény számos éve új kitüntetéseket nyer. Nemcsak az őszi és a téli konyha válik ízletes élménnyé. Pozitív mellékhatás a sok pozitív egészségügyi szempont - magyarázta a TCM és a táplálkozási szakértő Claudia Nichterl.
Több mint 800 fajta
A tök, az egyik legrégebbi étkezési növény, Amerikából származik, és több mint 5000 éve termesztik ott. Hosszú ideig Európában csak az Afrikából érkező palacktököt ismerték, amelyet edényként, fazékként, kanálként vagy hangszerként használtak. Ma már több mint 800 név szerint ismert fajta van forgalomban, Amerika és Új-Zéland a fő termőterületek között. Ezen fajták közül csak egy - a stájer olajtökök - héj nélküli magokkal rendelkezik, és alkalmas tökmagolaj előállítására.
A színek és fajták változatossága mellett a sütőtök fontos összetevőket kínál. "A hús nagyon emészthető, és a hagyományos kínai orvoslás szempontjából erősítő, immunerősítő hatású" - mondja Nichterl. Ezt a pozitív hatást terápiásán alkalmazzák gyomor-bélrendszeri betegségek, szív- és vesebetegségek esetén.
A sütőtök dehidratáló hatású
A tök magas káliumtartalma miatt vízelvezető és ürítő hatású. További fontos anyagok az A-vitamin (jó a szemnek és a bőr anyagcseréjének), C-vitamin, E-vitamin (fontos a lipid-anyagcseréhez), B-vitamin komplex, kalcium, magnézium és folsav. A magas antioxidáns- és karotinoidtartalom miatt - a Hokkaido tök több karotint tartalmaz, mint a sárgarépa - Nichterl szerint a sütőtökről is szó esik, mint védekezés a rák ellen.
A tökmag még egészséges snack, és a bennük található növényi hormonok fitoszteroljai miatt különösen jót tesznek a hólyagnak és a prosztatának. Naponta két-három evőkanál ajánlott megelőző előnyökhöz.
Finom tökmagolaj
A tökmagolaj különösen népszerű Ausztriában. "Körülbelül 80 százalékban tartalmaz telítetlen zsírsavakat, vitaminokat, ásványi anyagokat, klorofillt és értékes illóolajokat. Kedvező zsírsav-mintázatának köszönhetően a tökmagolaj alkalmas a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére, és pozitívan befolyásolja a koleszterin egyensúlyt. A benne lévő linolsav stimulálja az immunreakciót és erősíti az idegrendszert "tudja a táplálkozási szakértő.
"A sütőtök túl gyakran árnyékos létet vezet, mint a sütőtök krémleves, de sok másféle készítmény is létezik. A sütőtök gyorsan változó művész - akár kezdőként, főételként vagy köretként, akár kenyérben, salátában, desszertben vagy süteményben - a sütőtökből készült ételek ugyanolyan sokoldalúak, hogy vannak fajták a földünkön "- mondta Nichterl. A TCM-ben a töknek minél gyakrabban szerepelnie kell a menüben.
A Hokkaido tök például a japán Hokkaido szigetről származik, és mára Ausztriában is népszerű étel sütőtök. "A legtöbb más típusú sütőtöktől eltérően vékony héja főzve puha lesz, és meg lehet enni. A magokat azonban el kell távolítani. A pépnek enyhén diós aromája és stabil állaga van, bár alig tartalmaz rostot" - mondta. Nem egy. A Hokkaido tök nagyon sokoldalúan használható a konyhában. Szinte minden ízhez jól passzol, de különösen jól áll a gyömbérhez és a csilihez - magyarázta a szakember. Levesekhez, rakottal vagy zöldséges köretként alkalmas. A Hokkaido 100 gramm cellulózonként csak 23 kalóriát tartalmaz, és nagyon alacsony a kalóriatartalma.