A sütőtök és a sütőtök - l atelier des couleurs
Tök és tök
Október végén csak a tökről és a sütőtökről tudok mesélni, a Cucurbitaceae család e két gyümölcséről, amelyeket gyakran összekevernek a mindennapi nyelvben.
A sütőtök (Cucurbita pepo) kerek és narancssárga színű, a sütőtök (Cucurbita maxima) többé-kevésbé lapított és színe vöröses narancssárgától sötétzöldig változik. A tökpép finomabb ízű, mint a sütőtökpép, édesebb és kevésbé húros.
Valójában a "tök" kifejezést közömbösen jelöljük a két fajt Észak-Franciaországban és a "tököt" Dél-Franciaországban.
A sütőtök és a sütőtök tökös, mint a butternut tök. Nagyon sok olyan fajta van, amelynek táplálkozási jellemzői nagyjából megegyeznek. Itt beszélek azokról a tökről, amelyekről adatokat tudtam gyűjteni (forrás: Aprifel).
A tökpép nagyon magas víztartalmú: több mint 92%. A sütőtök nagyon alacsony kalóriatartalmú, 20 kcal/100 g), mert kevés energiát tartalmaz (4 g szénhidrátot 100 g-ban, kevesebb, mint 1 g fehérjét és néhány nyom lipidet).
De ez az egyik legérdekesebb zöldség, amikor az A provitamint kínálják. Mint tudják, az A provitamin fő antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. A legintenzívebb színű sütőtök tartalmazza a legtöbb A-provitamint. Ez az A-provitamin (vagy karotin) segít csökkenteni a sejtkárosodást, megelőzni bizonyos rákos megbetegedéseket, növelni az immunképességet és harcolni az érelmeszesedés ellen. A sütőtök B-vitaminokat, C-vitamint és E-vitamin nyomokat is tartalmaz.