A svájci kecskefajták változatos morgolódása; Áttekintés a gazdák újságja
A Svájcban tartott kecskék nagy része szintén Svájcból származik. 16 különböző fajta kecske népesíti be legelőinket és istállóinkat - és ha jól megnézed, egyik sem azonos.
A svájci szövetségi statisztikai hivatal adatai szerint 2019-ben 80 469 kecske volt Svájcban. A Svájci Kecsketenyésztő Szövetség (SZZV) törzskönyve 28 534 különböző fajtájú kecskét számlál. Közülük még 2000 sem férfi, elvégre a bakok nem adnak tejet. A kecsketejes termékek az utóbbi években egyre népszerűbbek, ami vonzóbbá teszi a tejeskecskék tartását.
A szegény ember tehene tehet valamit
A kecskék takarékos állatok, a tehénhez képest meglehetősen kicsiek. Ugyanakkor nagyon sokoldalúak: a különböző fajú kecskék olyan tejet adnak, amely összetételében nagyon hasonlít a tehéntejhez, de a kaprinsavnak (zsírsavnak) köszönhetően megvan a maga íze.
Ami a kecskehúst illeti, különösen népszerű a fiatal állatok (hat-tizenkét hetes Gitzi) húsa. Az SZZV szerint az idősebb kecskék húsát többnyire nyers kolbásszá dolgozzák fel vagy szárítják. A gitzi és a kecskehús egészségesnek, enyhe ízűnek, alacsony kalóriatartalmú, zsír- és koleszterinszintnek számít.
A tej és a hús mellett a kecskéknek szőrük és bőrük is van, amelyeket például táskákhoz használnak.
Morgolódó tájfenntartó munkások a biodiverzitásért
Mivel a kecskék jól tudnak mászni, terepesek és szeretnek rügyeket, szarvasmarhákat és leveleket enni, az állatok értékes tájvédők a Pro Specie Rara szerint. Segítenek abban, hogy a rétek durva terepen is nyitva maradjanak azáltal, hogy hátradobják a kialakuló bokrokat és fákat. Ez számos vadon élő növény- és állatfajnak ad élőhelyet a kecskéknek.
Három fő svájci fajta
Az SZZV különbséget tesz a fő fajták és a veszélyeztetett kecskefajták között. Az előbbiek közé tartozik a Saanen kecske, a Toggenburg kecske és a zerge színű hegyi kecske, ezeket mind Svájcban gyakran tartják. Három kecskefajta is előfordul ebben az országban, de a többiekkel ellentétben külföldről származnak: angol núbiai, búr kecske és Tauernschecken.
Az alábbi összeállítás a Svájci Kecsketenyésztő Szövetség és a Pro Sepcie Rara információin alapul.
Saaneni kecske: A tejtermeléshez a legjobb
Jó 5800 állattal a saáneni kecske a második leggyakoribb kecskefajta az SZZV törzskönyvében. Az Obersimmentalban található Bernese Saanenland területéről származik, és tiszta fehér szőrű. A saaneni kecskék magas tejhozamot eredményeznek, és gazdasági fajtának számítanak. Ezért a saaneni kecskét külföldön is tenyésztik. Mivel a saaneni kecskék - más fajtákhoz képest - különösen nagy teljesítményt produkálnak, magas a tartásuk és etetésük követelménye.
Toggenburgi kecske: „Svájci jelölésekkel” és kis kabátokkal
Bár az elnevezés arra utal, a toggenburgi kecskéket már nem csak a St. Gallen-i Toggenburgban tartják, hanem egész Svájcban és külföldön is. Az arcon lévő fajtára jellemző fehér szőrmés jelöléseket az angol nyelvű országokban "svájci jelöléseknek" nevezik. A Toggenburg kecske szőrzete hosszabb a hátán és a combján, és az úgynevezett kis szőrzetet képezi. A Saaner kecskéhez hasonlóan a fajta is alkalmas tejtermelésre. A tenyésztés szempontjából az értéket egy jó alapra helyezik, például arra, hogy a láb helyzete helyes és a lábak jól izmosak.
Zerge színű hegyi kecske: a leggyakoribb
A zerge színű hegyi kecske bundája valójában hasonlít a zerge szőréhez. Enyhén-gesztenyebarna színű, a fején és a lábán fekete jelek vannak, valamint a fejétől a farok tövéig finom vonal húzódik. Az, hogy Svájcban manapság a zerge színű hegyi kecske a legelterjedtebb kecskefajta, magas tejhozamával és átlagon felüli tejtartalmával (zsír és fehérje) magyarázható. Ezenkívül az állatok nagyon alkalmazkodók, ezért alkalmasak a völgy területén történő tartásra is.
Appenzelli kecske: Nyakán természetes haranggal
Erre a kecskefajtára jellemzőek az úgynevezett harangok vagy fürtök, amelyek bőrcímkék a nyak alsó részén. Az Appenzelli kecske hosszú, bolyhos fehér szőre szinte végzetes volt. Mint a Pro Specie Rara írja, a második világháború után ezt a fajtát egyrészt a mezőgazdasági iparosítás során, másrészt más, rövidebb szőrzetű kecskefajták váltották fel. Ezeket könnyebben gondozni lehetett. Az Appenzelli kecske, amely az azonos nevű fél kantonokból származik, jellemében az egyik nyugodtabb elme. A tejipar által jellemzett Appenzellben a kecskesajt még mindig az appenzelli kecskék tejéből készül, amelyet az állatok jelentős mennyiségben termelnek.
Bündner Strahlenziege: A meredek területekről származó tejre
A Grisons sugárzó kecskét még mindig veszélyeztetett kecskefajtának tekintik. Kevés követelményt támaszt takarmányával szemben, és nagyon hegyvidéki. Így a Graubünden sugárzó kecskék jó mennyiségű tejet szállítanak még nehezen hozzáférhető terepről is. Biztonságuk a fekete-fehér kecskéket is jó tájőrzővé teszi a bokrok behatolása elleni küzdelemben. Graubünden sugárzó kecskék húsát is fogyasztják, ami háromcélú fajtává teszi őket.
Nera Verzasca: Nagy és szabadságszerető
A ticinoi Nera Verzasca kecskefajtára hosszú szarvak, egyenletesen fekete szőrzet és testméret jellemző. Az állatok Svájc legnagyobb és leghatalmasabb kecskéi közé tartoznak, és ellenálló képességükről ismertek. A szabadságot kedvelő Nera Verzasca kecskék nyáron sem magas hőmérsékletet, sem télen hideget nem tudnak tartani - általában a szabadban élnek. Az a tény, hogy a párzási időszakban több dollár fut egy nőstény kecske után, megnehezíti a törzskönyvbe történő bejegyzéssel történő célzott tenyésztést. Csak az DNS-teszt segíthet az apaság tisztázásában. A Nera Verzascát tejelő kecskeként vagy tájfenntartás céljából tartják. Az SZZV törzskönyvében rögzített összes svájci eredetű fajta közül ezek az állatok a legkevésbé elterjedtek ebben az országban.
Valais fekete nyakú kecske: elsősorban szépsége miatt
Noha a valais-i fekete nyakú kecskék kulturálisan horgonyoznak névadó otthoni kantonjukban, vannak arra utaló jelek, hogy a fajta eredetileg nem Svájcból származott. Állítólag afrikai kecskék és az olasz rézkecske vettek részt a fekete nyak fejlődésében. A kétszínű bunda a valaisi fekete nyakú kecskére jellemző, a fehér rész a mellkas végén kezdődik. Korábban az állatok rövidebb kabátot viseltek, ami megkönnyítette a gondozásukat és a fejést is. Ma a fekete nyakat leginkább hobbiként vagy anyakecskékként tartják. Ennek a kecskefajtának a tenyésztése a szépségre és a robusztusra összpontosít. A hím- és nőstény állatok szokatlan színe, valamint nagy szarvai miatt a valaisi fekete nyakú kecske a turisták körében kedvelt és az állatparkokban.
Pávakecske: menetelni képes és sokoldalú
A valaisi fekete nyakú kecskéhez hasonlóan a pávakecske is fekete-fehér, de sokkal összetettebb festékréteggel, elöl fehér, hátul fekete színnel. A pávakecskék eredetileg Graubündenből származnak, és tipikus hegyi kecskékként ismertek. A fajta menetelésre képes, terepjáró és robusztus. Ennek ellenére a Svájcban ritkán előforduló állatok igen alkalmasak tej- és hústermelésre. Mivel a fiatal állatok gyorsan híznak, húsvéti és őszi gicinek számítanak. A pávakecskék vonzó túra kísérőként vagy a bemutató udvarokon is inspirálják a turistákat.
Stiefelgeiss: Hegymászók gyakori ikerszüléssel
A Stiefelgeiss nevét a lábak többnyire sötét színéről kapta, amely a bakancsra emlékeztet. A színtől függően megkülönböztetik a fekete és a barna alsót. Első pillantásra a csizmás kecskék hasonlítanak a zerge színű hegyi kecskére. Ennek a fajtának azonban hosszabb a szőre a hátán ("Mänteli") és a hátsó lábain ("Hösli"). Ezenkívül a csizmás kecske szőrzete nem fényes, mindkét nemnél kecskeszakáll és lenyűgöző szarvak vannak. Ezek a kecskék jó hegymászó képességükről ismertek, és kevés követelményt támasztanak az élelmiszerrel és az éghajlattal szemben. A csizmakecskék alkalmasak a táj fenntartására, valamint a tej- és hústermelésre. Ez utóbbi felhasználás szempontjából érdekes az a tény, hogy ebben a fajta kecskében gyakran születnek ikerszületések. A kecskéknek van elegendő tejük Gitzi számára, és gondozónak írják le őket.
Réznyakú kecske: kezdetben félreértették vegyes fajtának
A valaisi kecskekomplexum felfedezése, amely ma nemcsak a valaisi fekete nyakú kecskét, hanem a zöld kecskét, a Capra Sempione-t és a réznyakú kecskét is magában foglalja, a rézszínű állatokkal kezdődött. 2006-ban a Pro Specie Rara tudomást szerzett erről a szokatlan színű kecskéről, és felfedezte, hogy külön fajta és semmiképpen sem vegyes fajta. Valaisi kecskékben meglepően hosszú szőr, vékony, hosszú testalkat és erős szarvak közösek. A réznyakú kecskék anyakecskék a hústermelésben és az Alpok legeltetési projektjeiben. A színtípus rendkívül veszélyeztetett, a tenyésztésben az ember törekszik a test előtti színváltozásra és nem túl hosszú kabátra.
Üdvözlet Geiss: A Valais elegáns szürke színben
A Grüenochte kecskék vagy a "Grüenochti" a valaisi kecskefélék kecskéi, amelyeknek az első fele szürke. A fiatal állatok általában könnyebben vannak megrajzolva, mint a felnőtt állatok. A nagy szarvak és a hosszú szőr minden Valais kecskére jellemző, és megkülönböztetik a zöld kecskéket is. Ma ajánlatos a tenyésztéskor a színre összpontosítani, hogy a szürke szín megmaradjon. Ez a fajta húst biztosít, és felhasználható a bokrok behatolása elleni küzdelemben. A "Grüenochti" az egyik legritkább kecskefajta Svájcban.
Capra Sempione: Nemzetközi a Simplon régióban
A simploni kecske vagy a Capra Sempione, amelyet a valaisiak Simpler kecskének is neveznek, testszerkezetében és szőrzetében hasonló a többi valaisi kecskéhez - de hófehér. Ahogy a neve is mutatja, a Simplon régióban régen elterjedt volt, mind a svájci, mind az olasz oldalon. A kis valaisi állomány mellett a Pro Specie Rara megtalálta a dél-németországi Capra Sempionét is, hogy megmentse a kecskefajtát. Svájcban még mindig nagyon kevés az egyszerűbb kecske.
Capra Grigia: Jó álcázás hátrányokkal
A Graubünden és a Ticino-völgy sziklás Alpaiban a szürke foltos, fekete lábú szőr jó álcázás. Bár ez megvédi a kecskéket a ragadozóktól, a pásztorok számára is megnehezíti a Capra Grigia távolról történő észrevételét. Az állományok megkeresésének megkönnyítése érdekében korábban különböző színű kecskék futhatnak. A szürke kabát színe különböző tónusú, amelyet az állatok különböző gyökerei határoznak meg: ezüstszürke (Leventina), közepesen szürke (Calanca régió) és sötétszürke (Valmaggia). A homlokán található díszcsillag kivételével a fehér foltokat nem szívesen látjuk a Capra Grigián. Az olasz név ragaszkodott ehhez a tej- és húskecskéhez, tiszteletben tartva eredetét.
Anglo núbiai: kereszt füles
Az anglo núbiai eredete afrikai és angol földek keresztezéséből származik, ezért Svájcban behozott fajta. Nagyon jó értékei vannak a tejösszetevők számára, és minden gond nélkül képes megbirkózni a hővel. A hosszú, ívelt fülek és ramszájuk az anglo núbokra jellemzőek. Ezt a kecskefajtát először 2002-ben jegyezték fel az szzv törzskönyvébe, 2019-ben pedig összesen 45 ilyen állat volt Svájcban.
Búrkecske: takarékos hússzállítók
A többszörös születés nem kivétel a búr kecskéknél, de ez a szabály. A giciket a kimondott anyai ösztönnek köszönhetően a kecskék gondozzák. A dél-afrikai kecskefajta nyugodt jellegű, takarékos. A boer kecskéket kifejezetten a jó hústeljesítmény érdekében tenyésztik.
Tauernschecken: A legfiatalabb törzskönyv fajta
Az osztrák Tauernschecke 2017-ben került először az SZZV törzskönyvébe. Hegyi versenyként emlegetik, a név Hohen Tauern származási régiót és a pezsgőbundát idézi. 125 állatot regisztráltak a törzskönyvbe 2019-ben. A Tauernschecken tejtermelésre és járhatatlan területeken történő legeltetésre alkalmas.