A szakácskönyvek dübörögnek A konyha gyönyörű oldalai
A szakácskönyvek dübörögnek: a konyha gyönyörű oldalai
- Németországban még minden negyedik ember nem használja mindennap a tűzhelyét, de az ételekről és az egészséges táplálkozásról szóló könyvek sikeresebbek, mint valaha.
- Hogy illik össze?
- A szakácskönyvek többnyire szép képeskönyvek?
Különleges szakácskönyvek vannak sportolóknak, fogyni vágyóknak, vegetáriánusoknak és vegánoknak, egyedülállóknak, kevés időre - és természetesen mindenkinek, aki egészségesen szeretne étkezni. Aki szakácskönyvet keres egy adott témában, nagy valószínűséggel megtalálja a megfelelő címet a német könyvesboltokban. Az ajánlat az olcsó papírkötésű könyvektől az elegáns, drága, fényes szalagokig terjed, amelyek jobban néznek ki a nappali asztalán, mint a konyhában a munkalapon.
Paradox: Németországban még minden negyedik ember sem használja mindennap a tűzhelyét, amint azt a Zukunftsinstitut, a „Lebensmittel Zeitung” és a dfv médiacsoport által közzétett Élelmezési jelentés 2020 is megállapítja. Mindazonáltal a szakácskönyvek nagy példányszámot érnek el. A német könyvkereskedelmi szövetség szerint 2018-ban körülbelül 1740 új cím jelent meg; nincsenek újabb adatok. És ez még csak nem is a legfőbb érték: 2016-ban Németországban csaknem 2000 cím jelent meg az ételekkel és italokkal kapcsolatban.
Évente több mint 1700 könyv jelenik meg a főzésről
Hogyan fér össze, hogy a németek egyre kevesebbet főznek, de egy év alatt több mint 1740 könyv jelenik meg a főzésről? És miért vásárolnak egyáltalán ilyen könyveket az emberek? Végül is több mint elegendő recept található az interneten, és a különféle főzőalkalmazások segítenek elkészíteni az egyszerű, de kifinomult ételeket.
"A receptek továbbra is könyv formájában működnek, mert az online és az alkalmazáskínálat kezelhetetlen, és a válogatott és gondozott tartalmak keresése általában növekszik" - magyarázzák Simone és Julia Graff, akik a Hädecke szakácskönyvkiadót vezetik Weil der Stadtban, Baden-Württembergben. . A nővérek a 2019. októberi frankfurti könyvvásáron megkapták az első alkalommal odaítélt három német kiadói díj egyikét. Monika Grütters kulturális államtitkár átadta a díjat, egyenként 60 000 euró értékben.
Néhány tanács kissé elavultnak tűnik
Emellett, mondják a kiadók, a szakácskönyvek „többnyire többet nyújtanak, mint puszta receptgyűjtemény”. Csak a körülötte lévő áruk és történetek ismerete teszi izgalmassá az egészet. Olyan cím, mint „Dr. Oetkers Schulkochbuch ”, amelyet 1910-ben adtak ki, és amelyet újra és újra átdolgoztak, még mindig sok német konyhában van. De a receptgyűjtemény és néhány tanács kissé elavultnak tűnik 2020-ban. Például, amikor azt mondja: "A sűrített levesek megfelelő konzisztenciájához biztos ösztönre van szükség, de az eredmény meggyőző."
Az új könyvek alig szólnak a prózai elégedettségről. Ha megnézzük a jelenlegi piacot, az a benyomásom, hogy az egészséges táplálkozással foglalkozó címek és a jól ismert tévéséfek címei különösen sikeresek. Az étel-, ital- és táplálkozási részleg bestseller-listája jelenleg azt írja: „Viszlát vegán közhely! Das Kochbuch ”Niko Rittenau és Sebastian Copien szerezte meg az első helyet. Szintén az első tíz helyen szerepelnek „A táplálkozási dokumentumok - cukormentes, egészségesebb életmód”, „Gyógyítás étellel: A legjobb 10 a 100 betegség ellen” és az „Időszakos koplalás”. Az a tény, hogy az egészséges életmód és az önoptimalizálás - legalábbis a lakosság egy részénél - nagy szerepet játszik, tükröződik a szakácskönyvek piacán is.
Kérdéses azonban, hogy az időszakos böjt továbbra is aktuális téma lesz-e két vagy három év múlva, vagy a következő táplálkozási trend nem vezeti-e a bestseller listákat. Számos olyan kiadó létezik, akik rövid időn belül reagálnak az ilyen tendenciákra, és sikeresek a megfelelő könyvekkel. Simone és Julia Graff is megkérdezi, hogyan mérik a sikert. Rövid határidővel eladott példányok? Egy téma hosszú távú lefedettsége? Vagy sikerül egy könyvből hosszú eladó lenni?
A szakácskönyvek nem töltik meg, de növelik az étvágyat
Mindenesetre a Hädecke kiadó „Tofu” könyvében megvan az, amire szükség van ahhoz, hogy régóta népszerűvé váljon: ötvözi az információkat a tofut feldolgozó emberekről szóló történetekkel és a receptekkel. Ezenkívül jó érzést ad, mert olyan vonzóan lett kialakítva. "A jól elkészített szakácskönyvek felnőtteknek szóló olvasó- és képeskönyveket tartalmaznak, sóvárgást szolgálhatnak, még akkor is, ha utána kimész enni, és nem főzöl magad" - mondják a Graff nővérek.
Ez lehet a vágy egy távoli ország és annak konyhája iránt, vagy a vágy egy harmonikus család után, amelyben mindenki szeret zöldségeket aprítani, majd nyugodtan ülni a hosszú asztalnál. Az ilyen könyvek nem töltenek meg, de növelik az étvágyat.