A szakértő táplálkozási órákat kér
(bikl) "Az ételkészítés régi kulturális technika, és jelenleg azon vagyunk, hogy ésszerű módon ne adjuk át azt a következő generációnak" - panaszolja Helmut Heseker. A REVIS „A táplálkozás és a fogyasztói oktatás reformja az általános iskolákban” modellprojektjével a paderborni egyetem táplálkozási szakembere most azt akarja biztosítani, hogy a téma visszataláljon az osztályterembe.
Hét évvel ezelőtt a paderborni tudós által vezetett csapat a Nutrition in Schools (EIS) projektben országos tendenciát tudott kialakítani: a táplálkozási órák minden szövetségi államban hanyatlottak, és egyre kevesebb hallgatóhoz jutottak el. A háztartástan csak kötelező tantárgyként szerepel a középiskolákban, és "opcióként számítógépes órákkal és más izgalmas tanfolyamokkal versenyez - elképzelheti, hogy a diákok milyen döntéseket hoznak".
Túlsúlyos és rendellenes étkezési szokások
Ugyanakkor a fiatalabb generáció egészségügyi problémái egyre nőnek: Németországban az összes 4–17 éves fiatalok 43% -a nem éri el az egyetlen szintet a csomagtartó hajlításával. A 3–17 éves gyermekek és serdülők 15% -a túlsúlyos. A 11–17 éves gyermekek 21,9% -ának rendellenes étkezési szokásai vannak. Ezek a Robert Koch Intézet jelenlegi gyermek- és serdülőkori egészségügyi vizsgálatának, a KiGGS-nek az eredményei.
Az okokat gyorsan azonosítják: Kevesebb testmozgás és megváltozott étkezési magatartás. A gyerekek egyre gyakrabban ülnek a számítógépek és a televíziók előtt, ugyanakkor olcsó és ízletes ételek szinte mindig elérhetőek számukra. Ez az otthoni szórakozás egyre nagyobb problémát jelent, különösen a szociálisan hátrányos helyzetű családokban. A túlsúlyos és nem megfelelően táplált gyermekek aránya növekszik, ahogy a szülők iskolázottsága és jövedelme csökken.
A társadalmi igazságosságról szól
Helmut Heseker számára a táplálkozás és a fogyasztói nevelés elsősorban a társadalmi igazságosság kérdése, mert az iskola mint intézmény minden gyermekhez eljut. Számára nem egy új tantárgy létrehozásáról van szó, inkább a táplálkozási oktatást kell beépíteni a meglévő tantárgyakba, mint például a biológia, a szakismeretek, a sport vagy a háztartás. Azt is javasolja, hogy a táplálkozást és az egészséget is vegyék bele az iskolai koncepcióba. Az első szövetségi államok - Schleswig-Holstein, Baden-Württemberg és Észak-Rajna-Vesztfália - már folyamatban vannak a REVIS koncepció megvalósításában az iskolákban.
Ennek ellenére Heseker tudja, hogy ez egy hosszú és fáradságos út. "A PISA utáni megbeszélés során a" kis tantárgyak "mindenütt leesnek: Ezután szégyentelen vita folyik arról, hogy egyszerűen el lehet-e hagyni a testnevelést a felső tagozatban, hogy 12 év után be lehessen tartani az Abitur menetrendjét. tud. "
Iskolai étkezés gyermekkedvezmény helyett
A táplálkozási szakember kevésbé népszerű javaslatot tett a politikusoknak: "Legszívesebben csökkenteném a gyermekkedvezményt, és ezt a pénzt inkább az iskolai étkezések finanszírozására használnám. A gyerekeket egymás után törlik a nyilvántartásba vétel, mert szüleik ebédje két euróval túl drága Az Egyesült Államokban viszont az iskolai étkezést teljes egészében a hallgatók negyede finanszírozza, további negyedüket pedig részben az állam finanszírozza - ott nincs gyermekpótlék. "
Élelmiszer az idősek otthonából
Az egész napos iskolák ételeinek minősége azonban egy másik megoldatlan kérdés. Bizonyára vannak jó példák és különféle kezdeményezések, amelyek az egészséges iskolai étkezésre törekszenek. Végső soron azonban gyakran a pénz dönt. Ezután vendéglátókat vesznek fel, mert ha saját konyhával rendelkezik, ahol az ételeket frissen lehet elkészíteni, több pénzbe kerül - a személyzetről nem is beszélve. Vagy az étel idősek otthonából vagy kórházi étkezdékből származik, amelyek jobban kihasználják kapacitásukat. Ezek azonban ritkán alkalmazkodnak a gyermekek és serdülők táplálkozási szükségleteihez. Az Ökológiai Gazdaságkutató Intézet (IÖW) sok iskolás gyermek táplálkozási helyzetét 2005-ben 5 osztályba sorolta - gyenge.
Már tükörtojás sem
Az otthoni mikrohullámú sütő és az iskolai készételek: Sok gyermek nem is tudja, hogy a krumplipüré frissen elkészíthető vagy süteményszerűen süthető. Az iskola itt is biztosíthatja a szükséges oktatást. Mivel a tanfolyam korán van megadva, és az általános iskoláknak ritkán van saját konyhája, Heseker csapata évekkel ezelőtt kifejlesztette egy "mobil étkezési műhely" prototípusát, amely normál tantermekben is használható főzési órákra.
Az USA-ból származó adatok bizonyítják a főzési gyakorlat hiányának hosszú távú hatásait. Eszerint a férfiak több mint egynegyede már nem tud sült tojást készíteni. "És jó úton járunk oda" - félti Heseker.
Tim Mälzer az iskola és a táplálkozás témakörében
Az egészségről és a táplálkozásról az idei kölni didaktában is szó esik, például amikor bemutatják a napköziotthonok és iskolák egészségét elősegítő koncepciókat, amikor több testmozgásról van szó az iskolákban, vagy amikor Tim Mälzer elmagyarázza, miért kell a táplálkozásnak szerepelnie az iskola órarendjében. Carola Pfeiffer, a WDR újságírója február 28-án beszélget az "Oktatás személyesen" sorozatban. 16: 30-kor a didacta aktuell fórumon, a D-039 9. csarnokban, a híres tévéséf mellett.