A szamártej előnyei, felhasználása és hátrányai
Ez a cikk a szamártej előnyeit, felhasználását és ártalmait vizsgálja.
A szamártej története és felhasználása
A szamarak a lófélék családjába tartoznak, ide tartoznak a lovak és a zebrák is. A háziszamarak különféle fajtái élnek világszerte, és sok más emlőshöz hasonlóan a jennies nevű nőstény szamarakat is évezredek óta tenyésztik tejükért ().
A szamártejnek régóta van gyógyászati és kozmetikai felhasználása. Hippokratész állítólag köhögés és sebek kezelésére használta. Azt mondják, hogy Kleopátra szamártejfürdőkkel tartotta puha és sima bőrét ().
Antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, és hagyományos gyógyszerként használják a fertőzések, beleértve a vírusokat is Afrika és India egyes részein ().
Más tejelő állatok, például tehenek, kecskék, juhok, bivalyok és tevék tejéhez képest a szamártej leginkább hasonlít az emberi anyatejhez. Valójában a 19. században használták először árva gyermekek etetésére ().
A szamarak tenyésztése egyre népszerűbb. A legtöbb gazdaság azonban kicsi, 5–30 éves fejéssel. Mindegyik csak körülbelül 4 csésze (1 liter) tejet termel naponta. Így a tejet kissé nehéz megtalálni, és különleges terméknek számít (,).
A nyers szamártejet általában olyan gazdaságokban értékesítik, ahol szamarat nevelnek. Az Egyesült Államokban a szövetségi törvények tiltják a nyerstej államhatárokon át történő szállítását. Néhány nagygazdaság pasztőrözött szamártejet adhat el (,).
Szélesebb körben kapható fagyasztva szárított tejporként és egyes Európából behozott csokoládé alapanyagaként. Olaszországban, ahol különösen népszerű, a szamártejet egyes tápcsecsemőknél és gyógyszerként használják (,).
ABSZTRAKT
Bár új tendenciának tűnhet, az emberek évezredek óta isznak szamártejet. Kicsit nehéz megtalálni, hacsak nem szamárfarm közelében lakik, de néhány gyártótól vásárolhat porított szamártejet.
Szamártej táplálkozás
Táplálkozásilag a szamártej nagyon hasonlít az emberi mellre és. Vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint fehérjéket biztosít (,).
Alacsonyabb a zsírtartalma, ezért alacsonyabb a kalóriatartalma, és több D-vitamint tartalmaz, mint más tejekben. A szamártejben lévő kalóriák nagy része szénhidrátokból származik, amelyek laktóz formájában vannak (,).
Ez a táblázat felsorolja a 3 uncia (100 ml) szamártej, az emberi emlő és a D-vitaminnal dúsított teljes tehéntej tápérték-adatait (,):
| 49 | 61 | 70 |
| 2 gramm | 3 gramm | 1 gramm |
| 6 gramm | 5 gramm | 7 gramm |
| 2 gramm | 3 gramm | 4 gramm |
| A napi érték 3% -a (DV) | A DV 3% -a | A DV 5% -a |
| A DV 23% -a | A DV 9% -a | A DV 1% -a |
| A DV 7% -a | A DV 11% -a | A DV 3% -a |
| A DV 2% -a | A DV 13% -a | A DV 2% -a |
A tehéntejben található fehérje nagy része kazeinből és savóból származik. A kazein az a fehérje, amelyre a tehéntejre allergiás emberek többsége reagál. A szamártej annyiban hasonlít az emberi anyatejhez, hogy kevés kazeint tartalmaz, és több a tejsavó ().
A szamártejet megkülönböztetik antimikrobiális tulajdonságai. Olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek megakadályozhatják a vírusok és baktériumok szaporodását (,).
Laboratóriumi vizsgálatok során megakadályozza a baktériumok, köztük a Listeria monocytogenes, az Escherichia coli és a Staphylococcus aureus (,) terjedését.
ABSZTRAKT
A szamártej alacsony zsírtartalmú és magas szénhidráttartalmú. A szamártejben lévő fehérje nagyrészt tejsavó, amely olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek megakadályozhatják bizonyos baktériumok és vírusok szaporodását.
A szamártej előnyei
A szamártej rajongói gyakran fogyasztják egészségügyi előnyei miatt, amelyek meghaladják tápanyagtartalmát. Különösen nagy figyelmet kapott az allergének számára biztonságos és az immunrendszert stimuláló élelmiszerként.