A száraz kolbász egészségi kockázata!
Az első blog a száraz kolbásznak szentelt !
A kolbász kockázata
Milyen egészségügyi kockázatokkal jár a kolbász fogyasztása? Van-e veszély a száraz kolbász elkészítésében és ezért fogyasztásában? ?
Bármennyire is biztonságosan kipróbálhatjuk drágainkat az anyóssal (főleg ha kétség merül fel), a gyermekeinkkel kapcsolatban legyenek körültekintőbbek.
A helytálló következtetés eléréséhez ezért ki kellett vizsgálni, el kellett választani az igazat a hamisaktól, és napjainkban tele volt hamis hírekkel zűrzavarban (a kolbász például rossz a sornak >>> A száraz kolbász előnyei ), a feladat nem a legegyszerűbb volt.
Enterobacteriaceae (széklet coliformok), listeria, clostridium, Staphylococcus aureus, Salmonella…. Én és a legjobbak közül néhányat. A vágás után a húson megtalálható baktériumok listája nagyon hosszú, és egyetlen céljuk van: a szaporodás !
Ezen baktériumok közül néhány - a száraz kolbász megjelenésére és ízére gyakorolt reakcióin keresztül - azonnal elfordítja, mások azonban, sokkal furfangosabbak, nem haboznak csapdába ejteni bennünket.
Még akkor is, ha a kockázat alacsony, meg lehet enni egy jó száraz kolbászt, amely egészségtelen.. Soha nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a kolbász nyers termék marad, és hogy terhes nők számára egyértelműen nem ajánlott.
Az ötlet valóban a kockázatok lehető legnagyobb mértékű csökkentése, és ehhez minden gyártónak megvan a maga módszere:
1) A gyártók egyrészt halálos nitrát-húsokat, másrészt okokat okoznak, és mindenekelőtt fenntartják a termék jelentős és gyors savasodását (amely nem kedvez a baktériumok fejlődésének), amelyet ellensúlyoz egy nagy mennyiségű cukor. Összehasonlításképpen egy kicsit olyan, mintha egy fesztiválhoz csatlakoztatott kölyökkutya vizet itattak volna rá, amelyet előzőleg klóroztak volna egy kis grenadinszirup (szintén esernyő és jégkockák: csomagolás) hozzáadásával. Az utóíz mindig megmarad, de rövid távon biztonságos.