A szardínia az egész

Frissen vagy konzerven? Akárhogy is, a szardínia olcsó és egészséges hal.

Sardina Nagy-Britannia partjai közelében él Mauritániáig, a Földközi-tengerig és a Fekete-tengerig. A clupeid családhoz tartozik, mint a spratt vagy a hering, és több fajra oszlik.

Tigris vérmérsékletű hal: tömör csoportokban él, a víz feneke és felszíne között mozog. Mozgása szezonális, étrendje, szaporodási momentumai és hőviszonyai határozzák meg. Ősszel a szardínia a tengeren vándorol, és tavasszal megközelíti a partot.

A szardínia plankton, tojás és rák lárva táplálkozik.

A friss szardínia különösen tavaszi és nyári hal. Elég törékeny, és óvatosan kell kezelni. A bőre hajlamos megrepedni, a hasa pedig egyszerű nyomással kinyílik, hogy kijusson a belekből.

Mindig vásároljon szilárd, fényes, makulátlan szardínia ép hassal és vérfoltokkal a fején.

A szardíniakonzerveket Joseph Colin találta ki 1820-ban, Nantes-ban. Ő volt az az ötlet, hogy ezt a halat vasdobozokba zárja, majd sterilizálja, luxustermékként a XIX.

A konzerv szardínia három kategóriába és több fajtába sorolható: olajjal, paradicsommártással, fűszerekkel és más szószokkal ellátott szardínia. Ezek közül az olívaolajjal ellátott szardínia több évig tárolható a kamrában, az életkor előrehaladtával javul. A dobozokat rendszeresen meg kell fordítani.

A szardínia zsíros hal, amelynek lipidjei telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakból állnak (amelyek omega-3-at tartalmaznak). Az egyszeresen és többszörösen telítetlenek aránya sokkal fontosabb az olajos szardínia miatt.

A friss szardínia B-vitaminokban is gazdag, halcsontokból származó kalciumot és vasat is tartalmaz.

Friss vagy konzerv szardínia jót tesz az egészségnek

Friss szardínia: 163 kalória

Víz: 69 g Fehérje: 20,4 g Szénhidrátok: 0 g Lipidek: 9 g Koleszterin: 100 mg Kálium: 360 mg. Magnézium: 28 mg. Foszfor: 270 mg. Kalcium: 85 mg. Vas: 1,4 mg. B2-vitamin: 0,2 mg. B6-vitamin: 0,6 mg. B12-vitamin: 6 ug. Niacin: 8,2 mg. Folát: 4 ug.

Szardínia olajban: 215 kalória

Fehérje: 23 g Lipidek: 13,7 g Koleszterin: 72 mg. Kalcium: 400 mg. Vas: 2,5 mg.

Fehérje: 16,2 g Lipidek: 12,6 g Koleszterin: 85 mg. Kalcium: 360 mg. Vas: 2,5 mg.