A szárított gyógynövények jobbak, mint a friss fűszernövények
kiadta Alais a Trends A-ban
2017.08.22., 13:19
Gyors áttekintés a szárított gyógynövények hasznosságáról és előnyeiről.
Jobb megőrzés, főzési támogatás, erő, annyi gyakorlati oldal szárított gyógynövényekkel.
A szárítási módszer
A friss fűszernövények szárítására nincs egyetlen mód, és nincs is jobb, mint mások.
Otthon csinálni
A létező lehetőségek között megemlítjük a fűtött konyhában történő szárítást. A gyógynövényeket vízzel megtisztítják, majd óvatosan kicsavarják, mielőtt két nagyon száraz kendő közé tennék.
Provence-ban sokat használták, a szabadban történő szárítás technikája meglehetősen funkcionális, azonban ügyelnie kell a gyógynövények lekötésére. A fogasra akasztás technikája még mindig meglehetősen alkalmazott és nagyon jól végzi a munkát, de óvakodjon a széltől !
Nagyobb mennyiségeknél
A termelők az országtól és az iparosodástól függően általában két eljárást alkalmaznak.
A kis gazdaságok vagy a technológiát nem igénylő gazdaságok esetében a szitán történő szárítás technikája a legelterjedtebb. Kiváló szellőzést tesz lehetővé, és kis gyakorlással nagy mennyiségeket lehet kockázat nélkül szárítani.
Végül a jelenlegi módszer mindenekelőtt a kemencében történő szárításnál marad. A hőmérséklet és a páratartalom tökéletes kezelésével kiváló eredményeket érnek el, miközben ennek a folyamatnak köszönhetően sokkal gyorsabbak.
A gyógynövényeket kényelmes tárolni
A szárított gyógynövény fő vonzereje, hogy könnyen tárolható. Ha megfelelően szárították és jó körülmények között tárolták, hónapokig ... vagy akár évekig is eltarthat.
A tárolást zacskókban, üvegekben vagy ritkábban a szabadban lógva választjuk. Ez utóbbi módszer viszont sok olyan paraméterrel hozza érintkezésbe a füvet, amelyek befolyásolhatják annak minőségét. A környezeti páratartalom, a főzéskor keletkező szagok, végül annyi paraméter, hogy inkább a zacskót ajánljuk. Természetesen kevésbé szép a konyhában, de sokkal praktikusabb !
Végül, de nem utolsósorban a szárított gyógynövények kevesebb hulladékot eredményeznek! Aki még soha nem vásárolt egy csomó petrezselymet, amelyet csak 2 étkezéskor használtak fel, és sajnos a konyha szélén kötött ki, hogy megsárguljon ?
Főzni is praktikus
A friss fűszernövényektől eltérően a szárítási folyamat reteszeli az ízeket és finoman szétszórja őket.
Lassú főzéshez
Ahol egy friss fűszernövény gyakran megkeseredik és elszárad a forraló edény alján, a szárított gyógynövény sokkal jobban kitart, minden szétszóródás nélkül eloszlatja az ízeket. Zacskóban is hagyhatja, ha szűrni akarja a készítményt.
Jobb főzési támogatás mellett a szárított gyógynövények a legjobb szövetségesek azokhoz az ételekhez, amelyek hosszú ideig forralnak.