A szárított gyümölcs előnyei
A ládák előtt feltűnően az aszalt gyümölcs visszatért, egészséges harapnivalóként kicsiknek és nagyoknak. Igaz, hogy ezek az ipari cukorgyárak előnyös helyettesítői. A kajszibarack, a füge vagy a szárított szilva szezon utáni élvezete pedig a nyár meghosszabbításának és a menük variálásának a módja.
• A valódi energia koncentrálódik
A kiszáradással nyert aszalt gyümölcsök a friss gyümölcsök fő tápanyagait koncentrálják. A cukortartalmuk 40% (barack) és 65% (dátum) között magasnak tűnhet, de nem szabad lebeszélniük az étkezést akkor sem, ha túlsúlyos vagy cukorbeteg.
A mennyiségről van szó: a 30-40 g-os adag 100-150 g friss gyümölcsnek felel meg. Így 3 szárított sárgabarack (30 g) 12 g cukrot eredményez, nem kevesebb, mint 3 friss sárgabarack (150 g).
A szárított gyümölcsök akár 10% rostot is tartalmaznak (füge, banán), ami elősegíti a tranzitot. Az antioxidánsok közé tartozó jó réz- és mangánforrások, valamint a kálium, a magnézium és a kalcium hozzájárulnak a vérnyomás szabályozásához.
A szárított sárgabarackban gazdag A-pro-vitamin (vagy béta-karotin) stabil. Gyengeségük továbbra is a szárítás és tárolás során lebomló vitaminok, különösen a C, valamint a csökkentett mennyiségű polifenol (antioxidáns vegyület). A szárított gyümölcs ezért nem pótolhatja teljesen a friss gyümölcsöt.
• Az aperitiftől a desszertig
Túrázáskor a cukrok hozzájárulnak az izomfeszültség meghosszabbításához, a kálium pedig a görcsök megelőzéséhez. Könnyen szállíthatók és fogyaszthatók, snackként szolgálnak minden körülmények között. Sok receptbe is beleférnek.
Szárított chips formájában kiszerelik a zsíros és sós aperitif kekszet. Salátákban jól passzolnak rukkolához, báránysalátához, reszelt sárgarépához, rizshez és quinoához. Desszertként cukrot helyettesítenek gyümölcssalátákban vagy desszertekben, például rizsben vagy búzadarában. Díszíthetnek ínyenc kenyeret vagy süteményt is.