A szárított gyümölcsök mennyire egészségesek

Elismerjük, hogy a szárított gyümölcsök nem Buah találmánya. A lakókocsik már úgy szárították a gyümölcsüket, hogy a forró sivatagi homokba temették. Így megőrizték hosszú utakra. A buah most fagyasztva szárítással dolgozik annak érdekében, hogy kíméletesen megőrizze a kiváló minőségű gyümölcsöt. A bioboltokban, drogériákban és szupermarketekben frissen, szárítva vagy fagyasztva lehet gyümölcsöt vásárolni. De mikor válasszon melyik változatot? Mennyire egészségesek a szárított gyümölcsök valójában? És miben különböznek a fagyasztva szárított gyümölcsök a hagyományos szárított gyümölcsöktől? Ebben a cikkben a legfontosabb tények összegzett neked.

A szárított gyümölcs annyira egészséges:

A szárított gyümölcsök víztartalma alacsonyabb, mint a friss gyümölcsöké. Ez növeli az összes többi összetevő koncentrációját. A szárított gyümölcsök nagy mennyiségben tartalmaznak antioxidánsokat, és különféle vitaminokkal, ásványi anyagokkal és másodlagos növényi anyagokkal látják el a szervezetet. Ezenkívül magas rosttartalmuk biztosítja a tartós jóllakottság érzetét és a bélrendszert. Változatos étrend mellett az aszalt gyümölcsök támogatják a rendszeres emésztést. Édes ízük is népszerűvé teszi őket.

Ennek megfelelően a szárított gyümölcsökben is sok fruktóz és kalória van. Az ipari cukorral ellentétben a fruktóz (gyümölcscukor) az inzulintól függetlenül metabolizálódik. A vércukorszint lassan emelkedik, és nincs étvágy. Sajnos annak ellenére, hogy ugyanannyi a kalória, a szárított gyümölcsök kevésbé töltik fel a friss gyümölcsöket. Mivel a hangerő határozza meg a jóllakottság érzését. Tehát a mértékletesség ajánlott. Azért is, mert az emberi emésztés nem képes napi 25-80 g-nál többet feldolgozni.

Következtetésünk: Megfelelő mennyiségben a szárított gyümölcs fontos vitaminszállító és értékes része az egészséges étrendnek.

Ez különbözteti meg a fagyasztva szárított és a hagyományos módon szárított gyümölcsöket:

A szárított gyümölcs minőségében nagy szerepet játszik a friss alapanyag minősége. De a szárítási folyamat tulajdonságaikra is nagy hatással van. Hagyományosan szárított gyümölcsöknél a hő felhasználásával a gyümölcsök víztartalma 20% körülire csökken. Ez a szárítás degeneratív (helyreállító) hatással van a hőérzékeny antioxidánsokra, mint például a C-vitamin, a B12-vitamin és a folsav. A létfontosságú anyagok jelentős hányada elvész. Mivel a kéntelenített gyümölcsök megváltoztatják színüket, sok szárított gyümölcsöt kénnel kezelnek. Olajat is használnak a szárítási folyamat felgyorsítására.

Fagyasztva szárított gyümölcsök esetében a folyadéktartalmat 5% körülire csökkentik sokkfagyasztás és vákuum segítségével. Ennek számos előnye van:

A hőérzékeny antioxidánsok fagyasztva szárítás után érintetlenek maradnak.
A feldolgozás röviddel a betakarítás után még fontosabb anyagok megőrzését jelenti. A létfontosságú anyagok természetes degenerációs folyamatát, amely közvetlenül a betakarítás után kezdődik, a fagyasztva szárítás gyorsabban és tartósabban leállítja.
A fagyasztva szárított gyümölcsök adalékoktól mentesek, azaz mindig kéntelen és olajmentesek.
A fagyasztva szárított gyümölcsök tápanyagsűrűsége nagyobb. Az alacsony víztartalom miatt az értékes létfontosságú anyagok magasabb koncentrációban állnak rendelkezésre. Ez azonban a fruktózra is vonatkozik.

Mit szólnál a friss gyümölcsökhöz?

Semmi sem olyan egészséges, mint a teljesen érett gyümölcs, amelyek frissen jönnek a bokorról vagy a fáról. Ebben a természetes formában biztosítják az egészséges összetevők nagy részét. Mindazonáltal a boltban vásárolt gyümölcsök táplálkozási összehasonlításban gyakran rosszabbul teljesítenek, mint a szárított gyümölcsök. Mert a nagykereskedők és hasonlók révén hosszú ideig éretlenül szüretelik azokat a gyümölcsöket, amelyek nem regionális szinten teremnek. Vitaminjai és ásványi anyagai még nem fejlődtek ki teljesen. Ez az elmaradott létfontosságú anyag tartalom a tárolás révén tovább csökken. Mint fent említettük, a termés természetes degenerációs folyamata közvetlenül a betakarítás után beindul. A vitaminok minden nap elvesznek, függetlenül attól, hogy a gyümölcsöt szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben tartja-e.

A fagyasztva szárított gyümölcsöket viszont teljesen éretten szüretelik. Tápanyag-tartalmuk magasabb, és hosszú távon stabil marad. Mivel a fagyasztva szárítás véglegesen véget vet a vitaminok és ásványi anyagok degenerációs folyamatának. A buah-nál minden gyümölcs fagyasztva szárításra kerül a betakarítástól számított hat órán belül, így az egészséges létfontosságú anyagok vesztesége minimális.

És mi van a fagyasztott gyümölcsökkel?

A fagyasztott gyümölcsöket általában teljesen beérik. Semmiképpen sem alacsonyabbak a fagyasztva szárított gyümölcsöknél. De a fagyasztás, tárolás és feldolgozás negatív következményekkel járhat: Ha a gyümölcs túl lassan fagy meg, a vitaminok kiszöknek, és a sejtek szerkezete károsodik. Az érzékeny C-vitamin akár 30% -a is elvész. Ezenkívül a hideg lánc minden megszakadása tápanyagveszteséghez vezet. Ez történhet nagykereskedőknél, a szupermarketben vagy a vásárlásból hazafelé menet. A felolvasztásnál is ügyelni kell. Szobahőmérsékleten is túl gyorsan történik, és sok létfontosságú anyag lebomlik. Miután a fagyasztott gyümölcsök megolvadtak, a természetes tápanyag-degeneráció újra beindul, és gyorsan meg kell enni.

A fagyasztva szárított gyümölcsök viszont pillanatok alatt megrázkódnak, így az összetevők és a sejtek szerkezete megőrződik. Különleges tárolás nélkül is a létfontosságú anyagok hosszú ideig stabilak maradnak, mert a fagyasztva szárítás tartósan megakadályozza a degenerációs folyamatot. Tehát nem kell órákkal előre tudni, hogy epret akar-e enni, és a gyümölcsöt mindig magával viheti útközben.

Gyümölcsvásárlási javaslatunk

Nyilvánvaló, hogy a regionális, friss és érett bio gyümölcsök a legtermészetesebb és legegészségesebb gyümölcsfajta. Ez azonban nem vonatkozik a hosszú szállítási útvonalú trópusi gyümölcsökre, mivel ezek tápláléktartalma gyakran hiányos. Kizárólag regionális gyümölcs érhető el teljesen érett állapotban, és ezután minden értékes létfontosságú anyaggal ellátja Önt.

Hosszú eltarthatósági idő esetén az extraregionális és szezonon kívüli gyümölcsök, valamint az útközbeni használat érdekében javasoljuk fagyasztva szárított gyümölcsök használatát. A finoman tartósított gyümölcsök egészségesebbek, mint a hagyományos szárított gyümölcsök, és könnyen tárolhatók és feldolgozhatók is. A mindennapi életben és az utazás során értékes mértékben hozzájárulnak az egészséges és kiegyensúlyozott étrendhez; a lakókocsik stílusában.

Ha fagyasztva szárított gyümölcsöt szeretne használni, kérjük, nézzen körül online boltunkban.