A szarvasgomba megfelelő tárolása - mrtrüffel
A szarvasgombát megfelelően tárolja
A szarvasgomba értékes termék, és megfelelő tárolásra szorul, ha nem fogyasztják el azonnal. A fekete szarvasgomba hosszabb ideig marad friss, mint a fehér szarvasgomba. Ezért a fehér szarvasgombát a lehető leghamarabb meg kell enni, hogy ne veszítsenek el túl sokat aromájukból. A súlycsökkenés itt is nagyon kritikus (napi 1 g is lehet). Ha a fekete szarvasgombán látszik a penész, azt habozás nélkül száraz ecsettel eltávolíthatjuk. Ha a formát nem távolítják el, akkor a szarvasgomba ezen a ponton megnedvesedhet. Jól gondozva, a fekete szarvasgomba akár 10 napig is eltartható nagyobb minőségromlás nélkül.
A legfontosabb pont a hőmérséklet. Alig 0 ° C (kb. + 2 ° C) felett lenne ideális. Ezért a szarvasgombát a legmenőbb rekeszben kell tárolni. A szarvasgombát légmentesen lezárt edényben kell tárolni, amely a szarvasgomba méretéhez igazodik, és konyhai papírba csomagolva. Kérjük, naponta cserélje ki a konyhai papírt.
A friss szarvasgomba nagyon jól fagyasztható, bár bizonyos íz- és súlyvesztés nem kerülhető el. A szarvasgombát előzetesen fel kell szeletelni, hogy részenként eltávolíthatók legyenek.
Itt van még néhány tipp a tároláshoz és a megőrzéshez:
Valódi alternatíva a szarvasgombát semleges olajban áztatni. A szarvasgomba egy kicsit tovább tart, és van olyan olaja, amelynek íze kissé hasonlít a szarvasgombára salátákhoz, levesekhez, tésztákhoz, rizottóhoz ... .
Ha valaha marad egy kis friss szarvasgomba, felszeletelheti és friss vajba keverheti - kérjük, lehűtse vagy fagyassza le, és részletekben vegye ki.
A szarvasgomba dobozban vagy üvegben, egész nyers tojással együtt tárolható. A tojások biztosítják az optimális nedvességszabályozást, és egyúttal felveszik a szarvasgomba aromáját. Ezután felhasználhatja a tojásokat egy finom omlett vagy rántotta elkészítéséhez a drága szarvasgomba hozzáadása nélkül.